大众报业·齐鲁壹点蛙眼舆情分析师 刘道勋
地方菜是各地的美食名片，它与其地域文化紧密相连，体现了深厚的地方文化底蕴。锅包肉作为东北地区的美食代表。近年来以其酸甜口味、金黄色泽、酥脆口感受到各地民众喜爱。2024年6月末7月初，吉林省吉林市以一场盛大的“世界锅包肉大赛”及计划设立的“锅包肉办公室”引发了舆论强烈关注。
本文借助齐鲁蛙眼场景化数智决策平台，选取黑龙江、吉林两省锅包肉全网信息进行声量竞对分析。时间跨度从2024年6月1日0时至8月16日14时（以下简称“分析时间段”）。通过对比两者在相关时间段内的传播情况，归纳舆论期许，提出应对建议和品牌建设举措，为把地域美食打造成长红IP提供参考。
锅包肉，图自豆包AI
一、 信息总量及相关解读
综合传播变化趋势，图自齐鲁蛙眼数智决策平台
据齐鲁蛙眼数智决策平台，分析时间段内，“黑龙江锅包肉”方案信息量105648条，“吉林锅包肉”方案信息量84954条。在分析时间段内，从综合传播变化趋势来看，“黑龙江锅包肉”方案传播热度在8月9日达到了峰值17004条，“吉林锅包肉”方案传播热度在7月3日达到了峰值8456条。
情感分布占比，图自齐鲁蛙眼数智决策平台
在分析时间段内，针对“黑龙江锅包肉”方案的情感属性主要集中在中性，达到了97920条（占比92.68%）；针对“吉林锅包肉”方案的情感属性主要集中在中性，达到了77126条（占比90.79%）。
平台分布占比，图自齐鲁蛙眼数智决策平台
在分析时间段内，“黑龙江锅包肉”方案的主要传播平台集中在微博45497条（占比43.06%）；“吉林锅包肉”方案的主要传播平台集中在视频32880条（占比38.7%）。
热门词云图，图自齐鲁蛙眼数智决策平台
在分析时间段内，“黑龙江锅包肉”方案中，被提及频次最高的TOP3词语分别为锅包肉（73888）、哈尔滨（65979）、微博（26430）；“吉林锅包肉”方案中，被提及频次最高的TOP3词语分别为锅包肉（61865）、吉林市（33364）、吉林（30987）。
二、 竞对分析
（一）“黑龙江锅包肉”总体声量稍占优势。分析时间段内，“黑龙江锅包肉”方案信息量105648条，“吉林锅包肉”方案信息量84954条。综合来看，“黑龙江锅包肉”全网声量占优。
（二）大型活动及明星艺人发声拉高传播声量。在分析时间段内，从综合传播变化趋势来看，“黑龙江锅包肉”方案传播热度在8月9日达到了峰值17004条，泰籍华裔男歌手高卿尘8月8日17时左右在微博发文“第一次去哈尔滨 好好玩 好好吃! 我最爱的锅包肉!”引发大量转载跟评，促使“黑龙江锅包肉”话题传播达到峰值。“吉林锅包肉”方案传播热度在7月3日达到了峰值8456条，原因在于当时吉林市“世界锅包肉大赛”及计划设立的“锅包肉办公室”引发的高度关注。
截图自高卿尘微博
（三）“吉林锅包肉”话题负面占比较高。在分析时间段内，“吉林锅包肉”方案下话题负面属性达到3.05%，高于“吉林锅包肉”方案1.44%的负面属性占比。梳理发现，“吉林锅包肉”话题下负面属性占比偏高原因在于有些网民及媒体认为吉林市计划设立的“锅包肉办公室”有形式主义或噱头之嫌。
三、品牌策略建议
（一）突出特色及文化底蕴。一般来说，每一种地域美食都有其独特的风味和背后的故事。譬如四川及重庆火锅不仅是一道美食，更是川渝地区无辣不欢生活态度的体现。因此，打造地域美食的长红IP，需要深入挖掘其独特的风味和背后的文化底蕴。通过讲述美食的起源、制作过程以及与之相关的风土人情、历史故事等，为美食赋予文化内涵，吸引更多的食客。
（二）结合人文景观与历史故事。地域美食与当地的人文景观、历史故事相结合，可以打造出独特的品牌形象。比如，“兰州牛肉面”不仅是一道美食，还与当地的历史文化紧密相连，蕴含着丰富的地域人文特色。通过这样的方式，地域美食可以成为连接人们情感和文化的纽带，吸引更多的人关注和喜爱。
（三）多渠道宣传推广。在数字时代，地域美食要想成为真正的美食文化瑰宝，就需要通过社交媒体、美食节目、旅游网站等多种渠道进行宣传推广。譬如与网红、美食博主、旅游博主合作，利用他们的影响力传播美食魅力；通过举办美食节、烹饪大赛等活动，增加曝光度；开发相关文创产品吸引粉丝群体。
淄博烧烤主题琉璃文创 图自齐鲁晚报·齐鲁壹点
四、结语
在当今市场环境下，将“网红”转变为“长红”，将“流量”转化为“留量”，已成为锅包肉等地方美食在竞争激烈的市场中站稳脚跟的关键。在此基础上，我们需要进一步突出特色与文化底蕴，结合人文景观与历史故事，并通过多渠道进行宣传推广。
吉林锅包肉大赛的成功举办不仅为当地餐饮业及文旅产业注入了新的活力，更是东北地区地域特色与现代市场需求紧密结合的一次积极探索。我们有理由相信，在政府、企业和社会各界的共同努力下，像锅包肉这样的地域美食能够在传承中不断创新，在传播中不断发展，最终成为地域文化的璀璨明珠，吸引更多人的关注和喜爱。
五、 他山之石
福建省三明市加快推进沙县小吃全产业链发展
2024年3月份，福建省三明市沙县小吃全产业链工作领导小组先后印发《三明市沙县小吃全产业链发展规划（2023-2035年）》《三明市沙县小吃全产业链“延链补链强链”实施方案（2024-2025年）》《关于加快推进沙县小吃全产业链发展的若干措施》。提及推动沙县小吃产业化发展、标准化建设，推进沙县小吃连锁化经营、数字化进程，拓展沙县小吃国际化空间。此外，还将实施沙县小吃原料基地建设行动、产业跨界融合行动、文化传承保护行动、消费场景塑造行动、数字化升级行动、标准化提升行动。
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