千草之灵 百药之长
人参被称为第一中药，它最早见于中国第一部药物著作《神农本草经》。李时珍说它根如人形，有神，谓之神草，治男妇一切虚证。《中国药典》记载，人参具有“大补元气，复脉固脱，补脾益肺，生津养血，安神益智”的功效。
作为东北三宝之首，人参凝聚着悠久的历史底蕴，是古老的孑遗植物，与裸子植物红松伴生至今，约有六千万年的历史，被称为成为古老的“孑遗植物”。
孑遗植物：也叫作活化石植物，其中大部分已经因为地质、气候的变化而灭绝，这些植物的形状和在化石中发现的植物基本相同，也保留了其远古祖先的原始形状。也是比较孤立、进化缓慢的植物。
野生山参与园参(人工栽培管理的人参)的成长年限不同，叶数变化一次需要几年甚至几十年。以下为园参的生长年数和叶数变化。
三花子（一年生人参）
一年生人参植株尚未分化出地上茎，只有1枚由3片小叶子组成的三出复叶，叶柄短小，尚无掌状复叶，俗称“三花子”。也有个别情况多年生人参还是三花子。
巴掌子（二年生人参）
二年生人参植稞通常生出单茎，叶柄出现分化，可长出1枚典型的掌状复叶，俗称“巴掌子”或“五叶子”。也有多年生人参还是巴掌子的情况。
二甲子（三年生人参）
三年生人参植株可见明显的地上茎，株高一般达30厘米。多数在茎的顶端生出2枚掌状复叶，呈“丫”字形，俗称“二甲子”。
灯台子（四年生人参)
四年生人参植株茎顶通常生出3枚掌状复叶，形若一个倒置的灯台，俗称“灯台子”，又称三匹(品)叶。四年生人参地上茎更为粗壮，复叶柄间有总花梗生长。此时，人参主根增大，重量显著增加，已有一定经济价值。
四匹叶（五年生人参)
五年生人参植株通常在茎端四面各生出1枚掌状复叶，俗称“四匹(品)叶”。此时，总花梗在4枚复叶间的杈心抽出，顶生1个伞形花序。果实发育成熟，主根更为粗大，经济价值得到提升。
五匹叶（六年生人参）
随着生长年限的增加，部分植株可生出6枚掌状复叶，称“六匹(品)叶”。此后，一般情况下茎叶就不再生长，也无新叶产生。
按人参的个头(即重量)来划分，3-5克者称为“小捻子”或“山捻子”，超过三两（旧制十六两为一斤）重的被称之为“大棒槌”超过五两重的被称之为“老棒槌”（即老人参）。此外还有“七两为参，八两为宝，九两十两，仿有神效”的说法。
按照《中华人民共和国食品安全法》和《新资源食品管理办法》的规定，5年及5年以下的人工种植人参可作为新资源食品食用。
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