当茭白之脆嫩，毛豆之鲜甜，与大头虾之鲜美不期而遇，在锅中缓缓交融，便能绽放出令人难以抗拒的味蕾三重奏。
快来学做这道集清新与鲜美于一碗的茭白毛豆烩大头虾吧！汤汁浓郁而不腻，鲜美中带着一丝丝清甜，令人回味无穷。
茭白毛豆烩大头虾
视频时长43秒，建议在WiFi环境下观看
材料
大头虾、茭白、毛豆、猪骨浓汤、食用油、黄酒、葱、姜、盐、味精、糖、胡椒粉
做法
1. 热锅热油后，放入已剪须并在肚子上划一刀后的大头虾，油炸至变黄
2. 用热水将切好的茭白丝和毛豆焯水，食材变软后捞出
3. 加入食用油，煸香葱姜后放虾继续煸炒
4. 沿锅边淋入少许黄酒，再倒入猪骨浓汤
5. 放入焯水后的茭白、毛豆一起煨煮，大火烧开后转小火，煮2—3分钟
6. 加入盐、味精、糖、胡椒粉
7. 煮2—3分钟，把虾的鲜味煮出后就可以出锅装盘
完成
厨师简介
田震宇，上勤餐饮公司厨师，从事餐饮工作30年，擅长本帮菜、粤菜。
综合自：上海发布
编辑：耿洁玉
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