中国人食盐的历史可以追溯到数千年前,古代更是把盐列为管控物资,是完全不允许寻常的商人贩盐的。
就算到了现在,盐仍是国家管控的物资。
盐的生产和销售,大部分由国有企业进行,更是设有盐业局这个专职机构进行同一调控。
由此可见,盐在中国人心目中的地位。
![](http://dingyue.ws.126.net/2024/0820/f287c8a6j00siiffp002ed000us00l0m.jpg)
在普通人看来,吃盐主要目的就是调味,买什么盐都是一样的,只要做饭的时候加上,饭菜有股咸味就行了。
![](http://dingyue.ws.126.net/2024/0820/1907e9fej00siiffq002ed000us00l0m.jpg)
其实这种做法是错误的,盐虽然很普遍,但是买盐却是一门讲究活儿。不是什么盐都可以买,也不是什么盐都适合吃。
为何人人离不开的盐还有那么多的讲究?那盐到底要怎么买?“5461”和“2721”在盐里又有什么意义?
一、什么是盐
要想买盐不花冤枉钱,我们首先需要了解到底什么是盐,盐又是怎么来的。
![](http://dingyue.ws.126.net/2024/0820/522ed5e3j00siiffp001pd000us00j8m.jpg)
只有了解了盐的来龙去脉,我们才能够知道如何对症下药。
科学地来说,盐主要是氯化钠组成,也就是说盐里面的主要含量。
纳占大多数,1克的盐就等于400毫克的钠,虽然盐的组成物质和含量基本上没啥变化。
但是盐的种类可就五花八门了,根据原料来说的话,有海盐、湖盐、井盐和岩盐。
![](http://dingyue.ws.126.net/2024/0820/94055a30j00siiffq004id000us00jsm.jpg)
海盐,顾名思义就是从海水中提纯出来的盐。
毕竟海水就是咸的,这个大家应该都有所体会。
湖盐则是从湖水中提纯出来的盐,不过这个湖水可不是一般的湖水,而是盐湖水,普通的淡水湖是无法做到提纯出盐的。
井盐,字面意思是从井水里提纯出来的盐,其实也可以这么理解,毕竟井盐是从地下水中提纯的,而获取地下水最简单的方式就是打井。
![](http://dingyue.ws.126.net/2024/0820/d4a8f3fcj00siiffq0025d000us00j0m.jpg)
岩盐,这个名字可能念着比较拗口,它还有个名字叫做矿盐,是从矿层中提纯的。
不过跟湖盐一样,不是什么矿层都能提纯出来盐,必须是海水蒸发、沉淀的矿层。
这还没完,到这里只是介绍了以盐的来源命名的几种盐,还有更细致地划分。
有没有经过纯化处理的盐也有区别,经过了的叫做细盐,而没经过的则叫粗盐。
![](http://dingyue.ws.126.net/2024/0820/f99309f9j00siiffq002yd000uq00k0m.jpg)
中国古代,老百姓吃得最多的就是粗盐。
拿海盐举例,粗盐就是等海水蒸发后形成盐粒,然后就形成了粗盐,这种盐类食用口感不好。
然后就是加碘和不加碘的区别,加碘的叫做碘盐,不加碘的叫做无碘盐。
然后就是加碘的盐还要细分,因为加的碘也不同,有碘酸钾、碘化钾或者海藻碘,海藻碘是最适合人体吸收的。
![](http://dingyue.ws.126.net/2024/0820/1f4b1306j00siiffq0027d000us00l0m.jpg)
最后就是有没有加氯化钾,添加氯化钾的称为低钠盐。
未添加的则被称为普通盐,添加了氯化钾的盐带有一定苦味。
以上便是盐的所有分类,相信这时候我们应该能够明白为何买盐也是有窍门的。
毕竟那么多种类的盐要分辨,但这都不是最主要的。
能不能买对盐,最主要的还是要看“5461”和“2721”这两数字。
![](http://dingyue.ws.126.net/2024/0820/1adcfe03j00siiffq002ed000us00jym.jpg)
二、“5461”“2721”有何不同
其实“5461”和“2721”并没有什么深刻的含义,这两串数字只不过是代表着盐的生产标准。
“5461”全称应该是GB/T 5461,这种是加碘盐,在生产过程中需要加入碘化钾等含碘的微量元素。
而“2721”的全称就是GB2721,是未加碘盐,就是没有加入碘化钾等含碘的微量元素。
![](http://dingyue.ws.126.net/2024/0820/a7db8423j00siiffq002yd000us00l4m.jpg)
前面讲了盐有那么多种类,但也没见如此严格的区分。
为何到了加碘和不加碘这里就要如此严格,专门有生产标准编号,其实这里面的重点便是“碘”。
碘大家并不陌生,像日常医疗用品的碘伏和碘酒。
相信各位朋友家里都会有所储备,估计大家都注意到了碘伏作为液体却有很好的染色性,因此碘又是制药和染料领域的重要物品。
![](http://dingyue.ws.126.net/2024/0820/f3d8f460j00siiffp001pd000us00l8m.jpg)
但碘的作用不仅仅局限于外用,碘自身也是人体不可或缺的微量元素之一。
人体获取碘的途径大部分就是食物和碘强化剂,就是我们前文所提及的加碘盐。
碘这一微量元素也不是越多越好,是有一定区间在里面的。
人体获取的碘多了不好,少了也不好。
碘缺乏会引起甲状腺功能紊乱,“大脖子病”大家应该不陌生,这就是甲状腺功能紊乱所引起的病症之一。
![](http://dingyue.ws.126.net/2024/0820/ea523f3fj00siiffq002sd000uq00l4m.jpg)
青春期的孩子更要注意,如果缺碘的话会影响到孩子的生长发育,甚至是智力发育。
孕妇更是需要补充碘,缺碘对自己的影响并不是很严重,但是对胎儿会产生巨大影响。
胎儿和婴儿的大脑发育都需要碘,缺碘甚至会导致流产、死胎,就算成功地生下来也会患有“克汀病”。
![](http://dingyue.ws.126.net/2024/0820/c92dc798j00siiffp001od000us00lgm.jpg)
碘过量也会引起疾病,比如甲亢或者甲减,因为碘过量引起甲亢的确实不多,但是因为碘过量引起甲减的倒是不少。
甲减的症状可以说是根据年龄区别,胎儿和婴儿主要是身体和智力的发育受影响。
成年人主要是新陈代谢和内脏受到影响,会出现怕冷、少汗、乏力等情况。
女性则会出现月经过多,经期延长,男性严重者可能会导致阳痿。
![](http://dingyue.ws.126.net/2024/0820/6c59887cj00siiffq001cd000uq00jum.jpg)
碘对人体的重要性不言而喻,再加上我国幅员辽阔,地理环境更是包含众多,在自然环境中形成了缺碘地区和富碘地区。
如北京、江西、海南等多个地区属于缺碘地区,富碘地区并不占多数,只有个别省份含有,如河北有21个,河南有11个,山东有14个。
总体来说,我国是大部分地区属于缺碘地区行列,只有极少部分属于富碘地区,而碘又是不可或缺的,加碘盐便应运而生,可以说国家为了人民的身体健康耗费了不少心血。
![](http://dingyue.ws.126.net/2024/0820/6ba85703j00siiffq001xd000us00num.jpg)
所以说买盐需要一定的技巧,首先需要搞懂自己是属于缺碘地区还是富碘地区,然后根据地区去选择是否需要加碘盐。
通过“5461”和“2721”判断盐内是否加入了氯化钾等含碘的微量元素,选出适合自己的盐。
三、合理食盐
那么说了那么多关于食盐的问题,吃多了加碘盐可能会导致碘过量,吃少了加碘盐有可能会导致碘缺乏,我们该如何合理食盐?
![](http://dingyue.ws.126.net/2024/0820/4b2dded3j00siiffq002gd000uq00lim.jpg)
首先我们需要选择低钠盐,虽然低钠盐是含碘盐,但是只要没有严重肾脏疾病,或者吃一些阻碍钾排出药物的人群,都可以放心地食用低钠盐。
尤其是高血压人群,更应该选择低钠盐。
其次就是合理控制食用盐的总量,跟减肥差不多,少食多餐。
到了盐这里就是养成清淡口味,每顿饭少吃点盐。
![](http://dingyue.ws.126.net/2024/0820/59fc9746j00siiffq001qd000uq00l0m.jpg)
根据中国的居民膳食指南,我们每天食用盐,应该不超过5克。
这样才是在正常范围之内,为了更好地控制食用盐的数量,我们可以选择控盐瓶或者限盐勺。
如果不使用外在限制措施的话,说不定拿盐袋子的手一抖,那么这顿饭的食盐量就超过了一天的总量。
不仅饭菜味道差,还会影响身体健康。
对于盐,我们还可以用其他调味品来代替。
![](http://dingyue.ws.126.net/2024/0820/711eac37j00siiffq003ud000us00lim.jpg)
想要在烹饪的时候保留食材天然味道,我们可以用醋、柠檬汁、辣椒、葱姜蒜等天然调味品。
然后烹饪方式上尽量减少炒,多选择蒸或者煮。
也不需要每一道菜都要加盐,可以适当地享受食物天然的味道。
最后就是需要注意隐性盐,盐不仅仅是我们吃的盐,人体获取盐的方式也不仅仅食用盐这一种途径,还有很多隐性盐,就比如腌制食品和包装食品。
![](http://dingyue.ws.126.net/2024/0820/df1a4b80j00siiffq004od000us00l8m.jpg)
在吃这些食品之前,我们可以先观察成分表,重点考察钠的数值。
前文提到,1克盐等于400毫克的钠,因此我们可以用钠来看破这些隐性盐的隐藏。
一般来说市面上含盐量高的食物,大部分都是腌制食品、果脯蜜饯、薯片饼干等,所以需要我们多多注意,不然会出现,虽然吃饭时少吃盐了,但是仍会出现碘过量的症状,影响身体健康。
![](http://dingyue.ws.126.net/2024/0820/ca9d0f0bj00siiffq003fd000uq00mam.jpg)
多吃盐或许会给人体带来坏处,但吃盐也不仅仅是为了给人体补充所需的微量元素。
盐能够激发肾气,只有肾气足才能够让身体其他器官顺利运转。
然后就是盐能够补益心气,适当的食用盐,可以达到振奋人的精神、心智的目的。
结语
对于盐的种类和区别,前文中已经多次提及,相信大家已经有所了解,生活中我们要选对盐。
![](http://dingyue.ws.126.net/2024/0820/f733de9dj00siiffq0026d000uq00lam.jpg)
不然白花了冤枉钱,吃到嘴里的盐不仅不能够给身体带来益处。
相反还会带来害处,可以说是“引狼入室”,让疾病有机会接近我们。
除此之外还要注意隐性盐,充分地了解哪些食物含盐量大,哪些食物含盐量小。
根据自己的身体情况去选择食物,不可过于贪吃导致身体内的盐过多。
适当食盐,慢食三餐。
在买盐之前查看自己所属地碘是否富足,然后选择对应的盐类,吃到适合自己的盐,不仅保住了大家的钱包,也保住了大家的健康。
参考资料
过多过少都不好,碘对人体有哪些影响?
澎湃新闻 2020年4月29日
食盐种类这么多,到底怎么选
人民网 2020年9月2日
低钠盐、加碘盐、海藻盐、竹盐,盐你选对了吗?
澎湃新闻 2023年3月23日
“盐”多必失!但——吃盐越少≠身体越好
武汉晚报 2021年9月26日
人为什么一定要吃盐!别在傻傻地拒绝食盐了~
网易网 2024年5月14日
“中国水碘地图”发布 大部分地区水碘含量较低需坚持食盐加碘策略
北京晚报 2019年5月13日
买盐看似简单,窍门却不少,分清“5461”和“2721”,弄懂再花钱
百度 2023年9月22日
热门跟贴