地处句容赤山湖边的三岔小镇，
不仅以赤山湖的美景吸引着四方游客，
还有一道久负盛名的民间美食让人赞不绝口，
这就是三岔猪头肉。
三岔散养的猪，加上百年老卤，
煮出的猪头肉风味绝佳，
色汁酱红，味道鲜咸。
三岔猪头肉的特点是烂的有胶，
香的有汁，粘的有味。
三岔猪头肉之所以使人们特别爱吃
有三个独特之处~
原料特殊
三岔镇一带的农人们将土猪散养在赤山湖畔，练得了一块好活肉。这样的猪可以自由的到处拱嘴，尽情的撒欢，保留了本身的野性，选用这样的原料加工制作，自然口感极佳。
制作工艺流程特殊
取三岔散养猪头，经手工去毛，沥尽血水后，拆骨、焯水，再用五十年的秘制老卤、土柴大灶烧煮，色泽亮红，气味浓香，这样即大功告成。
口感特殊
鲜咸可口，肉质Q弹，肥而不腻，风味绝佳，富含胶原蛋白，可冷切、香煎、凉拌、爆炒，丰富食客们的味蕾。
特色餐馆
庆功楼
多年来，挑剔的食客为吃上这一口地道的三岔猪头肉依然会驱车数公里来到赤山湖，饱览湖光山色后，走进三岔小镇的庆功楼饭店，饱餐一顿后，带上猪头肉礼盒，满载而归。
上世纪七十年代，孔庆功在三岔镇操持卤菜生意，他做的猪头肉极其鲜美。随着新老顾客的不断追捧，猪头肉逐渐成为三岔小镇的代表特产，随后成立的“庆功楼”就成为三岔镇上最吸引人的店铺。随着时间推移，猪头肉名气越来越大，越来越多食客来到这里一尝为快。2007年，“庆功楼猪头肉”完成了商标注册，弟弟孔庆生正式接手“庆功楼”，他相时而动，开启了线上线下同时销售的新模式。
猪头肉售价：现切55元一斤，精品礼盒120元一个（两斤装）
订餐热线：13914592106
红土山餐馆
有着40多年的陈氏猪头肉卤煮手艺，提供赤山湖鱼头汤、葛村牛肉、套肠等地道三岔风味农家菜。
猪头肉售价：50-55元一斤
订餐热线：13952994246
呆呆垂钓中心
位于赤山脚下，可以一边在呆呆鱼塘里垂钓，一边享用汇杂鱼、蒸毛蟹、清水河虾、套肠、八头一脑、红土腌蛋等三岔美食。
猪头肉售价：50-55元一斤
订餐热线：13625262199
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食黉·缦止民宿
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如今，
三岔猪头肉已经走出三岔，
走出赤山湖，走出句容；
我们也希望越来越多的食客
从四面八方走进句容，
走进赤山湖，走进三岔小镇，
打卡这一道句容美食。
句容“八福碗”
句容“八福碗”——新坊老鹅
编辑：张萌萌
来源：句容文化旅游（基础分值5）
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