李阿姨的女儿要回来了，这天早上，李阿姨开心地在菜市场挑选食材，准备买一袋酵母回家蒸女儿最爱吃的花卷。
然而同行的张大妈却拦了拦，“听说现在得癌症的人越来越多，有人说这和酵母蒸的馒头有关系，你还是少吃点吧！”
李阿姨听后不禁心里有些有打鼓，这蒸馒头用的酵母吃了几十年了，真的会吃出癌症？
近年来，癌症发病率确实呈上升趋势，在这样的背景下，一些关于日常饮食可能致癌的传言也就不胫而走，其中就有蒸馒头用的酵母可能增加患癌风险的言论。
一听到癌症，相信大家都会如李阿姨一般，心里有点害怕 。那么患癌真和酵母蒸的馒头有关吗？专家揭露真相！
一、酵母蒸的馒头真的会致癌？
在回答这个问题之前，先来说说酵母是什么东西。酵母其实就是一种单真菌，种类也很多，有的用于工业生产，有的则用于饮食当中。
，一般用来蒸馒头的大多是天然酵母，它产生的二氧化碳能使面团膨胀，可以使做出来的馒头口感松软、有劲道。
如果不用酵母，做出来的馒头发硬且全无口感可言，所以自古时以来，蒸馒头都是会用到酵母的。
至于蒸馒头的酵母会致癌其实是没有科学依据支持的。
目前并没有任何确凿的科学证据表明酵母会致癌，WHO和IARC也没有将酵母列为致癌物质。
相反，酵母中含有丰富的蛋白质、B族维生素等营养成分，适量食用对身体反而有益。
如果当真会致癌，酵母蒸出的松软馒头不会如此受欢迎。尤其是以面食的为主食的北方，馒头更是餐桌必不可少的食物。
但需要注意的是，虽然酵母本身不致癌，如果酵母用量过大或者食品储存不当，也可能会导致食物口味变酸或者产生有害物质，如黄曲霉素等致癌物，如此就会增加患上癌症的风险。
因此，在食用或制作含酵母的食品时，应该选择正规厂家生产的酵母，并注意适量摄入和储存方法，这样才能保证食物更加健康。
二、酵母对人体有什么好处？
在中国传统饮食中，馒头占据着不可或缺的地位。
不仅松软可口，饱腹感也很强，因而在每一个早餐铺子上，几乎都能见到馒头的身影。
为了保证馒头的口感，在蒸馒头时必然会用到酵母。
酵母不仅改善了馒头的口感，还大大提高了其营养价值。
酵母本身还富含蛋白质、B族维生素、矿物质、氨基酸和多肽等，这些营养成分会部分溶解到面团中，从而增加了馒头的营养价值。
尤其是其中的B族维生素，非常有利于人体正常的新陈代谢和神经功能。
酵母虽然可以使馒头更加松软可口，但若是使用不当 ，不仅可能导致馒头难以下咽，还有可能影响身体健康。
正常的酵母发酵食品应具有自然的色泽和香味，如果已霉变或异味一定不要使用，因此正确选择和食用酵母是很重要的。
三、蒸馒头时应该选择什么样的酵母？
选购酵母发酵食品时，一定要仔细检查产品的生产日期与保质期。
酵母的保质期相对较短，生产日期越新鲜，酵母的活性就越高，这样做出的馒头口感越好。
有的人比较节俭，即便是过了保质期的酵母也仍会用来蒸馒头，这样的行为自然是不可取的，不仅影响馒头口感，还可能引起身体不适。
另外最好优先选择业内口碑好和知名度高的品牌。这些品牌通常在食品安全与质量控制方面执行更为严格的标准，出现事故的几率要少很多，吃起来也就更放心些。
除此之外，酵母适量也很重要。
酵母发酵食品固然美味，但过量摄入就会增加身体的负担。对于需要控制体重或血糖的人群来说，最好还是控制些为好。
结语
随着生活水平的提高，人们对饮食健康这一点也越来越关注。关于酵母蒸的馒头可能增加患癌风险的传言看似有条有理，实则缺乏科学依据，建议大家保持理性的态度。
适量食用酵母，不仅不会致癌，反而对身体有一定益处。但在选择和食用酵母时，应以新鲜安全为主，如此既能使馒头更加可口，也不会对身体健康造成负担。
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