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«——【·前言·】——»

2022年2月10日，北青网报道，湖南一家医院接收到了一名特殊的病人，在进行血液检测的时候，竟然从他的血管中抽出了牛奶一样的液体！

正常人的血液颜色都是呈现暗红色，为何他的血液会变成白色的？

这简直令人匪夷所思，而医生同样对此感到十分惊讶，懂行的人也不禁腹诽，这得是吃了多少啊。

«【·都是吃惹的祸·】»

这名拥有“牛奶血”的人叫小龙（化名），33岁，身高177厘米，但是体重高达220斤，这样的身材比例多半是有些肥胖的，很有可能会对身体造成伤害。

但是小龙却不怎么在意，他从小最喜欢吃肉，这点口腹之欲33年了也没能克制住。

2022年1月30日，正值新春佳节之际，很多亲朋好友都会借着这个时间聚一聚，小龙也喊上了自己的朋友出去吃烧烤。

一番推杯换盏，酒足饭饱之后，众人都放下了筷子，开始聊天消食，小龙也吃得差不多了，但是看到盘子里还剩了几串烤肉没人吃。

本着不浪费粮食的态度，小龙肚子里的馋虫也有点蠢蠢欲动，一下没忍住，他就将剩下的烤肉全都吃完了。

但是小龙刚吃完没多久，就觉得肚子疼得厉害，很快自己就忍受不住这种疼痛，朋友赶紧将其送去了医院。

在进行血液检查的时候，医生的针管刚刚扎进去，一股白花花的液体就流了出来，周围的医护人员都十分惊讶，这是“牛奶血”？

在经过化验之后，小龙的“牛奶血”中的很多项指标都严重超标，其中一项更是超出正常范围值20倍！

如此骇人的数值意味着小龙的身体出现了诸多的异常，他是严重的胰腺炎。

而患有此症的病人多半都与不良的饮食习惯有很大关系，长时间大量的饮酒和报复性的饮食都是诱发病症的常见诱因。

小龙平时无肉不欢，长期过量食用高脂肪、高盐的食物，这才会让血液一点点变“白”，最终身体难以承受这样的负荷，才会病发。

肉类食物中还有人体所必须营养物质，每日都是需要食用的，但是如果食用过量或者过少都于身体健康有碍。

然而随着人们生活水平的不断提高，吃不起肉几乎是不在的，现在人们追求的更多的是如何进补，将肉吃出“花样”来。

但是相比于肉，人们则对肉汤更加情有独钟，很多人都认为汤比肉更有营养，那么事实真的如此吗？

«【·肉和汤谁更有营养？·】»

2020年12月7日，央视新闻报道，一碗牛肉汤在一晚上喝倒了11个人，全部躺进了急救室，这碗牛肉汤为何会有如此之大的“杀伤力”？

像这种情况人们最先考虑到的原因肯定是食物中毒，但是接下来的检查结果却让所有人都大跌眼镜，牛肉汤说“冤”比窦娥还冤，说不冤也不冤。

牛肉汤等肉汤中会含有很多的嘌呤，正常人少量食用是可以的，长期多食则会对人的肾脏造成很大的负担。

但是这11个人却非常凑巧地，都或多或少的患有胆结石，他们在食用过牛肉汤之后就很容易诱发胆结石，这才出现了11人同时上吐下泻的少见状况。

那么这肉汤以后是否还能安心地喝呢？

煲汤喝是很多家庭都会有的饮食习惯，尤其是在广东等地区，餐桌上永远也少不了一道汤。

而很多人更是将喝汤当做是滋补品，反而用来煲汤的肉不怎么受人欢迎，觉得吃起来没滋没味，不如汤鲜美。

煲汤很重要的一点就是要加水小火慢熬，因此人们喝的汤里面很大一部分其实都是水。

而在煲汤的过程中，汤中的鲜美味道主要来自于肉和骨头溶解在水中的一些脂溶性的成分和氨基酸。

另外还有一部分是来自于加入的盐，大料等调味品，而氨基酸中也有味精的主要成分谷氨酸。

随着煲汤时间的增加，这些味道就会越来越多的从肉和骨头中跑出来，因此人们才会觉得汤的味道无比鲜美。

但是这些鲜美的味道中会有人们所需要的营养价值吗？

黄橙橙的鸡汤、奶白奶白的羊肉汤和鱼汤看起来就很有食欲，很有营养的样子，但是这些好颜色的表现绝大部分是来自于脂肪的，它们是由脂肪乳化而成的。

人们在喝汤的时候，其实就是在喝一大碗掺了水的脂肪，非但不能强身健体，还有可能会增加患病的风险。

而人体需要从肉类中摄取的蛋白质、维生素、矿物质等都还是在肉里。

因此人们在煲汤的时候，要尽量吃肉，可以适当喝汤，并且煲汤过程中也要少放油和盐，健康喝汤。

虽然鲜美的肉汤营养价值不比里面的肉，但是如何煲汤，让汤和肉都变得更美味同样是一门技术活。

«【·怎么煲汤最健康？·】»

如果煲汤的时候，没有掌握技巧，就会将汤和肉都做的腥味很重，肉质很柴，一家人守着一锅汤但是却都不乐意喝。

那么如何才能做出一锅美味的汤呢？

焯水是很重要的一个步骤。

自己在家煲过汤的人都知道，肉下锅之前要焯水，开锅之后，上层会浮起一层浮沫，有人觉得这是肉里面的“好东西”，会留下来，而有的人却觉得这东西不干净，会撇掉。

那么这个浮沫究竟是什么东西呢？

人们所吃的家禽、家畜等动物的身上是有很多的毛细血管的，宰杀之后，肉中就会有残留的血，通过高温水煮，它们就会被煮出来，也就是上层的浮沫。

这层浮沫的行为会比较重，对整道菜的味道影响比较严重，因此是不建议食用的，可以撇掉，或者选择将肉捞出来过温水都可以。

此时的肉最好不要接触冷水，一冷一热会导致肉质口感变差。

而人们在接下来的煲汤过程中也可以加入一些去腥提味的食材，比如了解、葱姜等等。

煲汤中有时还会第二次出现浮沫，很多人会选择跟第一次一样将其撇掉，但实际上在这次的浮沫反而是“好东西”，就不需要再次撇掉了。

肉本身就是一种十分鲜美的食材，因此在煲汤的时候不需要加特别多格外的调料，剩下的就交给时间，小火慢炖一两个小时，一锅健康又鲜美的汤就可以出锅了。

人们在饮食上要讲究营养均衡，搭配合理，肉蛋菜缺一不可，还有五谷杂粮也是不可或缺的。

参考：

北青网《年轻男子被抽出“牛奶血”，都是吃出来的祸》，2022-2-10
中国消费品质量安全《炖肉时产生的浮沫，是精华还是脏东西？该不该撇去？很多人做错了》，2021-6-15
央视新闻《一碗牛肉汤把11人送进急诊室？冬季进补你吃对了吗？》，2020-12-7
北青网《喝汤能补钙？汤和肉哪个更有营养？看完这些，你就懂了》，2022-10-7