中午下班去了附近经常去的陕西面馆吃面，要了店里的招牌油泼面。
突然想起了常被网友诟病的西安“碗底面”，就和老板聊起了这个话题，老板是一个标准的陕西汉子，他倒是很豁达表示；那绝对代表不了陕西面！
首先；从常识来讲，在以面食为主的地区别的不说，面条肯定管你饱！
无论是山河四省，还是陕西甘肃等西北省份，都是以面食为主。
特点就是，善于做面，也是小麦的主产区，原料也是质优价廉。
同时，面馆也多，相对应的竞争也激烈。先不说口味，北方人就讲究一个实在，面条又是普通人最家常的午餐。
你给的少，你弄再大一个碗，人家吃的是面又不吃碗，你的店根本经营不下去。
其次；从经营者来看，那么大的碗本身就是一种负担！
试问，一个普通小店，同样分量的一碗面，搞这么大个碗，就是端碗的服务员，也得多出三倍！
更别说还要清洗，消毒了，这些成本根本不是一个正常面馆能够够承受的。
所以说，无论从哪个角度来讲，超大碗，碗底面，都是极个别现象。我也去过西安，包括河南有很多陕西面馆，面碗大一些的有，但是那么夸张的，还真没见过。
那么，陕西面碗真的就很大吗？其实大也是相对的，只是相对南方来讲，北方的面碗，本身就显得比较大。
那么，为什么现在陕西面给人一种碗就要大的感觉呢？
有些人会说，那是因为像油泼面等需要搅拌，碗大是方便搅拌，同时不容易溅到衣服上。
看似很有道理，但是需要搅拌的面多了，比如捞面，老北京炸酱面，也没见用那么夸张的超大碗啊？
关于陕西面“超级碗”的前世今生；
简单来说，造成这种印象的源头就是流量，也就是现在的网红效应！
首先，明星效应。
最早的就是前几年特别流行的体验类综艺节目，拍了很多关于陕西面食的美食节目。
一是为了宣传当地特色，二是为了吸引眼球，很多节目就专门寻找超大碗的面，用夸张和突破常识来突出自己的“特色”。
包括后来吴某凡的《大碗宽面》，这就让“碗大”披上了明星光环，成了陕西面的代表。
再者，旅游业兴起，短视频的加持。
近两年短视频，以及旅游业的兴起。很多商家为了博眼球，也是迎合当下消费者猎奇的心理，碗就开始越来越大，有的根本不叫碗，那就是洗菜盆了！
用这种夸张的手法，确实能够吸引眼球，这本身也无可厚非，大家吃得好，同时也会觉得很有趣。
但坏就坏在，某些游客集中地，以流量为主的网红店，就是挣游客的钱，反正一锤子买卖。
所以，他们的碗越来越大，但是面却越来越少，这就引起很多人的不满与吐槽。加上现在移动互联网时代，短视频传播速度很快，就将原本“无伤大雅”的特色，变成一种负面印象！
总的来说，这也只是极少数不良商家的伎俩，并不能代表陕西的面食文化。
不过，我们也应该从这里得到启示，流量、网红效应都是一把双刃剑，做好本分，保持本心才是根本。须知传统的陕西八大怪里说的是“面条像裤带”和“油泼辣子是一道菜”，并没有说碗大似锅盖。陕西面的特色是面条本身，以及陕西特有让人食指大动的油泼辣子啊！
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