我们都知道，吃肉可以补充身体所需的蛋白质，但是肉类食材中所含有的脂肪是不可忽视的存在。好吃的肉，总是含有很多脂肪的，比如红烧肉、雪花牛肉等，更是满满的脂肪。摄入蛋白质的同时，也会摄入过多脂肪，导致肥胖等。
不过蛋白质的来源可以分为动物蛋白和植物蛋白，动物蛋白质就是指各种肉类食材中的蛋白质，而植物蛋白，就比如豆制品，里面也含有丰富的优质蛋白质。
身体的每一个细胞，都是蛋白质作为基础，而植物也是一样的，蛋白质也是它们的主要成分之一。而动物蛋白质与人体接近，所以当我们吃肉时，可以消化吸收我们所需的蛋白质。比如猪肉、牛肉、羊肉、鱼肉等，这些都属于优质蛋白。
植物蛋白质中，豆制品的蛋白质也可以称为优质蛋白，就是因为它的氨基酸构成比例与人体需求接近。所以，豆制品也被人们称之为“植物肉”，可以媲美猪肉、牛羊肉的素食品。
豆腐就是最常见的“植物肉”，满满的蛋白质，滑嫩的口感，深受人们喜爱。下面分享一个豆腐的做法：家常豆腐，这样做比肉还香，外酥里嫩真下饭。
准备食材：内酯豆腐1盒、青红辣椒、蘑菇、葱蒜。
所需调料：郫县豆瓣酱1勺、蚝油1勺、酱油1勺、料酒1勺、盐少许、白糖1勺、味精1勺、水淀粉半碗。
1、做家常豆腐，我喜欢用内脂嫩豆腐，不过豆腐太嫩也不好操作，容易碎，所以需要特别小心。内脂豆腐从盒中取出，然后切小块，再裹上淀粉。
2、起锅烧热油，油温六七成热时，将裹上淀粉的豆腐下锅油炸。炸至金黄酥脆，然后出锅备用。
3、青红辣椒洗净切小块，也放入锅中过一下油，捞出和豆腐放一起，控控油备用。
4、起锅烧油，放入葱蒜炒香，再放入蘑菇片翻炒片刻，炒至蘑菇变软。
5、接着加入一勺郫县豆瓣酱翻炒出红油，然后加适量水，再加1勺料酒、1勺酱油、1勺白糖、少许盐和味精调味，烧开后倒入半碗水淀粉，勾芡至浓稠。
6、接着将豆腐和青红辣椒放入锅中，翻炒均匀，就可以出锅了。
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