“处暑出伏前，必定是灾年”，今年的处暑节气在末伏之中，而真正出伏要等到8月24日，因此今年的处暑节气多少有些不一般。
处暑作为秋季里的第二个节气，有暑气消退和收藏的意思，而每年的处暑节气大多发生在出伏之后，比如去年的处暑节气，而民间也有“处暑出伏前，必定是灾年;处暑出伏后，遍地是黄金”的说法。
其实，来到处暑节气如果天气依然炎热和雨水过多的话，很有可能会造成庄稼减产，不过现在都讲究科学种田，因此这些俗语和农谚已经没有了多少参考价值。
不过，处暑节气在民间一直是倍受重视的节气，主要原因就是处暑节气处于农历七月的“孝亲月”之中，这个月正是民间祭祀祖先的月份，也是天气逐渐转凉和各种农作物丰收在望的时候，因此处暑节气也就有了开运添财和迎秋接福的寓意。
明日处暑，老话“4样上桌，开运添财”，指哪4样？莫忘老传统，图个吉利。
1、鸭子
“处暑吃鸭，无病各家”，鸭子是凉性的食材，来到处暑节气正是秋燥严重的时候，这个时节凉性的鸭肉可以补充身体，而且还有“压制”暑热和邪祟的寓意，因此处暑吃鸭也就成了民间的老传统。
推荐菜谱：土豆烧鸭肉
1.宰杀干净的白条鸭浸泡去血水剁成小块，土豆去皮后切成滚刀块。
2.把剁好的鸭肉凉水入锅，水中滴入几滴白酒，水开后撇净浮沫捞出洗净。
3.锅中入油爆香葱姜蒜、八角和白芷，下入过凉的鸭肉煸炒均匀，把鸭子中的油脂煸炒出来，烹入料酒和一品鲜酱油，加入白糖和少出蚝油把鸭肉炒上色后添入开水。
4.锅中汤汁大火烧开后转小火，炖至鸭肉用筷子插透时，把切好的土豆入锅，炖到汤汁浓稠以后，加入盐和胡椒粉调味，开大火收浓汤汁后即可出锅享用。
2、百合
百合有着“百年好合”的美誉，作为药食同源的好食材，百合是滋阴和养心安神的好食材，处暑时节秋燥来袭，温润的百合正是这个季节的好食材。
推荐菜谱：百合芥兰炒虾球
1.芥兰切去老根后用刮刀刮去外部老皮，虾仁开背去除虾线，干百合用清水泡发后漂洗干净。
2.处理好的芥兰改刀成菱形片。
3.锅中烧水，水中加入盐和几滴食用油，水开后下入芥兰和虾球，焯烫至芥兰颜色翠绿后捞出过凉。
4.锅中入油爆香葱姜蒜，下入芥兰翻炒均匀，烹入料酒后下入虾球和百合，翻炒均匀后加入盐和胡椒粉调味，淋入水淀粉勾个薄芡，滴几滴花椒油即可出锅享用。
3、倭瓜
倭瓜是初秋时节大量上市的瓜类，倭瓜口感绵软水分大，并且个头硕大的倭瓜也寓意着丰收在望的喜悦。
推荐菜谱：倭瓜猪肉馅水饺
1.猪肉洗净后斩剁成馅，倭瓜清洗干净后用刮刀刮去外部老皮，剖开后挖去里面的瓜瓤。
2.剁好的肉馅中加入葱姜末、盐、一品鲜酱油、十三香、胡椒粉和蚝油搅拌均匀，然后分次打入花椒水至肉馅膨胀上劲。
3.把倭瓜用擦子擦成细丝，加入盐拌匀杀出水分，攥干水分后剁碎。
4.把攥干水分的窝瓜丝拌入到肉馅，淋入花椒油搅拌均匀，加入剁碎的海米。
5.饺子皮中包入调好的馅料，捏紧口后入沸水锅煮三个开，煮至饺子鼓肚浮起成熟后即可出锅享用。
4、粥
进入到处暑节气以后，正是需要滋阴和健脾养胃的时候，毕竟三伏天里大家吃了太多的冷饮，而粥不仅容易消化，还有事事粥全的寓意。
推荐菜谱：梭子蟹姜丝粥
1.梭子蟹刷洗干净，大米和糯米按照10：1的比例搭配好，淘洗干净后用清水泡发。
2.梭子蟹揭开盖以后，去除蟹腮和胃囊刷洗干净，然后把梭子蟹斩剁成小块，姜去皮后切成细丝。
3.锅中烧水下入泡好的米粒，大火烧开后转小火慢熬，把姜丝和梭子蟹入锅。
4.煮至梭子蟹变色成熟，米粒开花粘稠以后，加入盐和胡椒粉调味，撒入葱花即可出锅享用。
处暑节气是夏秋转换的季节，也是休养身体的好时候，老话“4样上桌，开运添财”，别忘给做给家人吃，图个吉利顺遂平安。
热门跟贴