“一团削玉并刀下，数片浮冰碧椀中。”一梨润三秋，秋天正是吃梨子的最好季节。什么样的梨子最好？外观长得好看，内在果肉细腻、汁水充沛、口感香甜。可是要这些指标都拿高分，培育出一个高品质的新品种梨，并不是一件容易的事情。
江苏省农科院果树所梨创新团队副研究员杨青松告诉现代快报记者，一个品种从配组合到顺利推广出来，至少要二十年时间，“育种人一辈子能育出一个消费者和种植者都认可的品种，对我们来说就是莫大的安慰。”
工作中的杨青松
每年夏天“吃梨”都要瘦十斤
团队里没一个胖的
七月份，梨子进入成熟期后，“吃梨”就是杨青松和团队成员的主要工作。
“味道比较淡，这棵淘汰。”
“味道有些酸，这棵也不要。”
“有些异味，带点青草味，虽然它果肉细腻、汁水也很多，但是也不能留。”
“这个肉质很细腻，但是抗病性差，也得砍掉。”
江苏省农科院的梨园里，一颗颗饱满的梨子挂满了枝头，一派丰收景象。不过，与通常一到果园就忙着收获采摘的果农们不同，杨青松要在品鉴果实品质的好坏后，决定梨树的去留。
每一棵结出的果子都要尝一尝才知道好不好吃
“每年几十个梨杂交组合，一个组合80个单株，每天有几百棵梨树要观察，每一棵结出的果子都要尝一尝才知道好不好吃。”
他告诉现代快报记者，即使是同一个杂交组合的梨树，成熟期也不一样，可能是七月初，也可能是七月中或七月底，陆陆续续地成熟，持续半个月或者一个月。“那我们从七月初就要对每一个单株进行观察，看梨子是哪一天成熟，初步判断是通过果皮颜色，然后就是用嘴尝尝，评价果肉质地与口感。”
梨子是寒性水果，可以润燥生津、清热解毒，但多吃会伤脾胃。“我们早上五六点没吃早饭就到梨园了，一个夏天下来要吃那么多梨子，肠胃根本受不了。”杨青松说，到目前为止梨创新团队里没有一个成员是胖的，因为每个夏天都因为吃梨子至少瘦十斤。
杨青松把果子品质不过关的梨树给锯倒
成人胳膊粗的梨树说砍就砍
但坏果也会给机会
说话间，杨青松拿起锯子，把果子品质不过关的梨树给锯倒了。
这些小树苗长成现在跟成人胳膊一般粗的树干，花了六七年时间才结果，而这期间离不开科研人员的精心照料。当记者问砍掉这些梨树会不会心疼时，杨青松说这反倒是一件好事，这样他们可以把精力投注到其他有潜力的梨树上，减少了不必要的时间浪费。
“虽然果子坏了，但是一年结一次果。我们要给它一个机会。”每个单株都不一样，有的初结果可能果实数量少，所以由于受鸟害或者虫害影响即使是坏了的果子也要尝一尝。不过，这一次坏果子得到了肯定与认可，杨青松品尝后说：“口感还是不错的，这棵树可以保留。”
江苏省农科院梨园中的梨
“这个果子口感还可以，果肉比较细腻，汁水也多。”综合评价过关的梨子，才能进入到“下一关”的考验。杨青松把果子采摘下来，带到实验室里做进一步的品质分析。
一个梨品种的好坏，不仅是内因——“父母”的遗传基因决定的，而且还受到栽培条件、日常管理等外因的影响。
“作为育种人，要知道为什么去年表现好、今年表现不好，需要从内到外排查、进行原因分析。”杨青松说，如果是遗传性的，直接就会淘汰；如果是外因导致的，就完善栽培技术，让性状表现更优，从而育出一个好的新品种梨。
工作中的杨青松
至少二十年才能育出一个新品种
概率甚至仅有万分之一
一颗种子从播下去，到结出果来，正常要六到七年的时间。结果后，至少还需要三年的时间，去判断这一新品种的去留，“只有连续三年，结出的果子表现相对稳定，这个品种就可能有希望。然后我们把这个品种嫁接出来，进行无性繁种，看它开花结果的表现。如果说经过优化调整后、整体表现不错，我们再看它在不同区域的种植效果，而这又需要三年时间。”
再加上后续申报品种登记、推广，一步步走来，至少要花费二十年的时间，才能有一个消费者认可、果农也愿意种的新品种。
杨青松所在的江苏省农科院果树所梨创新团队，从2000年开始开展梨新品种选育、梨优质安全高效栽培技术研究。二十多年来，团队先后育成“苏翠”系列梨新品种5个，其中“苏翠1号”已成功转让，并在全国大面积推广应用。
“苏翠1号”是以中国农科院梨子品种“华酥”为母本、浙江省农科院梨子品种“翠冠”作为父本，杂交选育的早熟砂梨新品种。该品种集合了父本和母本的所有优点——颜值高、口感好、成熟早，每年7月上旬即可成熟，是目前国内最具发展潜力的早熟梨品种之一。
汗流浃背的杨青松
“每个品种都不是完美无缺的，所以我们还要对品种进行改良。”杨青松说，要让“苏翠1号”的外观更完美，需要继续做下一代的杂交培育，让果子长得更好看。不过，杨青松也坦言这很难，“只有千分之一，甚至万分之一的概率，需要育种人靠经验，才能选出一株好的。”
杨青松还透露，如今团队正在培育一个新品种，这种梨子呈现出更早成熟的趋势，鲜梨有望在6月就能上市。
现代快报/现代+记者 李鸣 胡玉梅/文 顾闻/摄
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