8月9日，国家统计局发布了7月份全国居民消费价格指数，食品价格涨幅略超预期，猪肉价格同比上涨20.4%，涨幅比上个月扩大了2.3个百分点。

丽江市场内生猪肉价格也一路飞涨，猪排骨价格飙升至18元/市斤，与牛排骨售价仅相差2元/市斤（牛排骨售价20元/市斤）。

猪里脊、猪五花肉等不同部位的生猪肉均出现短期内3-4元/市斤的调价，而牛肉价格则出现10-13元/市斤下调。短期内的市场调价导致部分部位的牛肉和猪肉价格几乎持平。

据市场摊贩介绍，猪肉价格上涨和生猪价格上涨有关，未来仍有上涨趋势。猪肉价格连连上涨，究其原因到底是供应链端的因素还是消费者需求激增？读本君对市场进行了调查。

生猪价格三个月内上涨近三成

根据行情宝生猪市场（交易）价格指数查询，云南地区今年从5月中旬外三元生猪（指全部选用外来品种杂交而成的猪种）价格开始迎来一波上涨。从5月13日的15.14元/公斤上涨至8月11日的20.31元/公斤，三个月内上涨幅度达到了近三成。与去年同期相比，每公斤生猪的价格也高出了近4元。

“猪周期长期磨底，加之去年四季度北方非洲猪瘟的影响，生猪产能一直在下降。近期由于市场需求变动，消费者对猪油需求较大，这些因素叠加，推高了生猪价格。”生猪经销商李先生表示。

能繁母猪存栏量是生猪供给的先行指标。生猪养殖周期较长，能繁母猪存栏量的变化决定了8—12个月后的生猪出栏数量，而生猪出栏数量决定了猪价的拐点。数据显示，6月份云南地区的能繁母猪存栏量4038万头，相当于3900万头正常保有量的103.5%，处在产能调控绿色合理区域。6月份的能繁母猪存栏量较2022年12月末阶段高点存栏量减少352万头。

生猪价格涨势还将继续？

“虽然开启了新一轮上涨周期，但预计上涨时间不会持续太久。”丽江本地生猪养殖户杨先生表示，一旦生猪养殖行业形成涨价共识，产能会迅速上来，生猪价格肯定回落。但是因为去年生猪养殖户亏损较多，当前盲目补栏的冲动不高，这在短时间内会维持住生猪上涨行情。

经销商李先生表示，由于当前市场上产能不高，且下半年是猪肉消费的高峰期，两者因素叠加使得短期内生猪的价格依旧能保持上涨趋势，他预计这一轮的上涨时间将持续到年底左右。

消费者购买意愿不减

8月21日，李嬢嬢在象山市场分别购买了一斤二两的牛肉和两斤多生态五花肉，各消费四十余元。李嬢嬢说：“牛肉降价是很早就感觉到了，猪肉涨价是还没太大感觉。我家买的生态猪，一斤五花肉会比普通的要贵一点，18块钱一斤，确实是比以前贵了。”

至于涨价是否影响购买意愿，李嬢嬢表示，猪肉基本上属于刚需，家中80%的肉类都是买的猪肉，无论怎么涨价都不太会影响她的购买意愿。

象山市场内售卖猪肉的摊贩和嬢嬢告诉读本君：“我们涨价有一段时间了，偶尔有几个天天在买菜的会问怎么猪肉在涨价，其他人倒是没发现，买的人也没有变少，其实涨价更多影响的是我们摊贩，我们进货的价格也涨了，本来就是小本生意，价格一涨，生意就不好做喽！”

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