闻到羊肉的味道吗

每到伏天

徐州就出现

“万人空巷吃伏羊”

的壮观景象

夏季一到

徐州最壮观的节日就是“伏羊节”

从初伏这天开始

持续月余到出伏

据说徐州人能吃掉3000吨羊肉

让我们一起

了解徐州伏羊节的故事吧~

烹饪始祖彭祖故里

作为两汉文化的发祥地

徐州有6000多年的文明史和

2600年建城史

沃土芬芳、文韵流淌、人杰辈出

徐州的别称“彭城”，与彭祖有关

传说帝尧时彭祖篯铿

因制羹献尧而受封大彭氏国

被烹饪界视作“我国第一位职业厨师”

也是我国传统养生文化之祖

徐州彭祖园彭祖石像图

汉字的“鲜”字与徐州也有渊源

相传此字来源于彭祖炮制的“羊方藏鱼”

鱼与羊肉共同烹煮后味道鲜美

成为佳肴流传下来

徐州人的食羊风俗

从汉代典籍和汉画像石

中也可找到依据

徐州苗山汉画像石墓庖厨宴饮图

伏羊节的古韵今风

2021年“徐州伏羊食俗”

经中华人民共和国国务院

批准列入第五批

国家级非物质文化遗产名录

作为徐州餐饮界一枚特有的文化符号

中国彭祖伏羊节从2004年开始举办

至今已21届

徐州人到底有多爱吃羊肉

走在徐州的大街小巷

羊肉馆随处可见

2024年徐州彭祖伏羊节“夜市”

自古以来

淮海地区民间就有

“伏羊一碗汤

不用神医开药方”

的说法

居民日常食用的

为徐州及周边地区养殖的本地小山羊

徐州CPI调查监测数据显示

羊腿肉（去骨肉一级）2023年7月均价为

100.67元/公斤

2023年伏羊节为期40天

拉动餐饮、食材、酒水等关联产业

实现餐饮收入25亿元

羊肉销量超320万公斤

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伏羊节也带动了徐州地区

居民收支和文旅新消费

住户调查数据显示

2023年徐州全体居民

人均可支配收入38089元

同比增长5.9%

人均消费支出24273元

同比增长9.0%

人均教育文化娱乐支出2881元

同比增长20.3%

烤羊肉串

手抓羊拐

羊方藏鱼

烧羊肉

羊芹细

五毒拌羊杂

炒羊血

羊肉汤

据徐州市文化广电和旅游局数据显示

2023年6-8月徐州全市游客接待量2330.74万人次

占去年全年旅游人数的69.9%

其中外地游客消费占比24%

人均消费170元左右

实现国内旅游收入284.35亿元

约占去年全年旅游收入的70.48%

伏羊节背后的畜牧业调查

徐州伏羊节作为徐州地区的一项重要民俗活动和夏季“狂欢节”，食材的选用非常重要，所用的羊肉膘肥肉嫩、膻味小、汤汁鲜美，嚼起来有劲。

据畜禽监测调查数据显示

2023年徐州市

肉羊年出栏量142.15万只

其中山羊115.95万只

羊肉产量1.59万吨

这些数据是怎么计算出来呢？

一起来看↓↓

STUDY TIME

调查小课堂

畜牧业调查是 国家统计局为及时了解、掌握畜牧业生产运行状况，建立农业农村部门科学调控和指导生产的信息体系而制定的调查制度。

主要畜禽监测调查是一项重要的国家调查，这个调查通过调查员入户访问和养殖场（户）记账方式，了解我国猪、牛、羊和家禽的生产形势，为政府宏观调控、科学制定畜牧业发展政策提供重要依据，对于抓好“菜篮子”稳产保供，满足人民群众丰富的营养膳食需求具有十分重要的意义。

它是通过抽样调查和全面统计的方式，掌握畜禽存栏、出栏、产品产量及出售价格等情况，反映畜牧业生产形势变化。

希望大家都可以不排队享受伏羊节美食

请多多支持畜牧业调查工作

怎么样？

看完徐州伏羊节

是不是打开了统计新世界的大门？

看似简单的统计数据背后

其实隐藏着大学问

这就是【MARK】栏目的初衷所在

从统计人的视角

去领略祖国天南海北的不同特色

Memory，可以留下美好回忆的

Art，照片可以很文艺，排版很艺术

Report，是我们统计人的专长

Knowledge，传播统计文化和知识

来源：徐州调查队

部分数据来源于徐州市统计局

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