相信看过《庄子》一书的人对于“庖丁解牛”的故事一定不会陌生，梁惠王看到庖丁正在分割一头牛，只见他手起刀落，既快又好，连声夸奖他的好技术。庖丁答道：因为自己掌握了牛的通身结构，所以才能游刃有余的将牛解刨，这一则故事的背后所反映的正是匠人精神。

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在日本超过了100年历史的企业就有26144家，其中世界上存在世界最长的企业都来自日本，我们口中常说的“百年老店”在日本竟然随处可见。为什么会有这样的现象？这和“匠人精神”是分不开的。所谓的匠人精神，就是将一份工作做到极致。

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陈当华是香港“陈华记利器专门店”的主人，他的这门手艺其实是祖上传承下来的，这门手艺在过去还是很吃香的，可是近代以来工业化的发展趋势下，刀也越来越便宜，很多家里有钱的刀钝了就买一把新刀，所以对于“磨刀”行业的要求也越来越高。

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最后一块是密度接近4万的山心石，这种密度的石头要花好几万块才能买到一块，而且还是十几年前的价，陈当华便买了一个。除了磨刀石之外对匠人的手法要求也很高，而陈当华的手磨了四十八年的刀还是那么光滑，没有一块茧，因为他磨刀是用阴力的。

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陈当华磨刀还有一个更重要的技巧，他磨刀不是用眼看，而是用耳朵听。磨得越锋利，越磨就越没有声音，难度的要求也就越高。最后经由陈当华磨出来的刀自然是锋利无比，能够凌空削番茄不出水，可谓是吹毛断发。虽然每磨一次刀都要收1000元工费，但是在世界各国都不乏他的忠实客户不远千里来找陈当华磨刀，所尊崇的正是他的匠人精神。