粉芡汤是白兔、边城一带家庭宴席、饭店酒楼秋冬季节招待宾朋的一道特色佳肴。
每到秋冬季节，总有一道特色佳肴吸引着八方宾朋，那就是粉芡汤。无论是酒楼饭店，还是家庭饭桌，粉芡汤是必不可少的。
粉芡汤，有的地方叫胡辣汤，有的叫辣糊汤、糊汤。旧时行香粉芡汤的主料是河蚌与山芋粉。
新鲜河蚌取出肉，洗净，用小木棒敲打边缘使之柔软，这样做会增加河蚌的鲜味。然后切成小块，生姜、葱、香菜切碎，黄豆芽翻炒去生，百叶切成细丝，芹菜切小段，蘑菇切薄片，香菇泡发后切小片，豆腐切小块，山芋粉加水调稀。
锅内放入油,加热后放入生姜,倒入河蚌翻炒,加入料酒去腥,大约5分钟，即可加入适量清水，煮沸，大约3分钟，放入黄豆芽、百叶、豆腐、香菇、芹菜、榨菜、蘑菇，煮沸后，把山芋粉缓缓倒入锅内并用勺子不停地搅拌，熬至粘稠，出锅前放入香菜、香葱、加点生抽、少量醋和辣椒，一道美味的家乡特色菜就新鲜出炉了。
在此基础上，如今厨师们又开发出了羊肉粉芡汤、牛肉粉芡汤、狗肉粉芡汤等系列品种。
东乡粉芡汤的主料选于当地数种时令蔬菜，还有豆腐、木耳、百叶等，辅料为农家山芋粉，用于勾芡，烹饪成这样一道绿色、健康、原生态的热汤，冬天吃非常的暖和舒服。
特色餐馆
万渔山庄
特色菜：东乡粉芡汤、仑山湖中华鲟、仑山湖一米翘嘴白鱼、红烧散养草鸡
位置：句容边城镇边城监狱大门往西200米
联系方式：万如海 13861377778
小树林餐馆
特色菜：公鸡烧母鸡、爆炒长鱼、红烧老鹅、农家南瓜饼、东乡粉芡汤
位置：句容边城镇青山村
联系方式：朱小龙 18652879219
稻花香农家乐
特色菜：江湖一锅鲜、砂锅鱼头、锅贴小杂鱼、东乡粉芡汤
位置：边城镇东昌集镇243省道旁
联系方式：汤晓平 13905296707
行供饭店
特色菜：东乡粉芡汤、红烧鸡爪、椒盐蹄膀
位置：句容市白兔镇行香集镇s122省道边上
联系方式：栾小军 15252970502
美宿推荐
花筑奢•骊湖院
地址：镇江市句容仑山湖度假区店
联系方式：江女士 13905298100
觅星民宿（美式壁炉）
联系方式：蒋女士 13775392222
听风民宿（现代轻奢）
联系方式：许先生 18052813163
候雨民宿（美式独栋）
联系方式：王先生 13003448888
鹿跃客栈
联系方式：张女士 17712424775
精品旅游线路推荐
骑行线路
卡梅尔街区—仑山湖度假区—高仑村—抽水蓄能电站下水库外围—石头山水库—仑山湖水库大坝
徒步游线路
高骊山—望仙潭—仑山湖—自有野营地—鹿跃客栈—江苏农博园
粉芡汤荤素搭配，融合了各种美味，
外形晶莹剔透，香气浓郁，
入口爽滑，十分诱人，
兼顾了菜、汤、饭的功效，
且价廉物美，
如今已成食客慕名的菜肴。
句容“八福碗”
句容“八福碗”——新坊老鹅
句容“八福碗”——三岔猪头肉
句容“八福碗”——茅山湖砂锅鱼头
句容“八福碗”——白兔红烧肉
句容“八福碗”——下蜀狮子头
编辑：张萌萌
来源：句容文化旅游
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