走进内蒙古兴安盟扎赉特旗巴彦扎拉嘎乡全胜村大刘屯李家奶豆腐坊，屋内豆香四溢，负责人李金芳正忙着磨豆、煮浆、点浆、上板、切块……一道道传统工序后，一块块色泽洁白、质地细嫩的奶豆腐新鲜出炉。李金芳大学毕业后，于三年前传承爸爸做豆腐的手艺，本着诚信经营的理念，李金芳严格把控豆腐制作的每个环节及质量。

“我们一直坚持纯手工工艺打造，大铁锅熬浆，拒绝蒸汽，纯卤水点制，全部人工。”巴彦扎拉嘎乡全胜村大刘屯李家奶豆腐坊负责人李金芳说。原本的小生意慢慢做大，如今李家奶豆腐坊每年加工10吨黄豆，产出8万块豆腐，通过线上线下销售，销往附近村民、商超及乌兰浩特、海拉尔、哈尔滨、大庆等地。

建设国家重要农畜产品生产基地，是内蒙古自治区的“五大任务”之一。近年来，兴安盟扎赉特旗采取“党支部+基地+合作社+牧户”的形式，建设现代化、规模化、标准化的生产加工基地，创建“草原特润”“奈吉”等品牌，使基地、合作社与牧户之间形成合理的利益分配格局，通过政策扶持、典型宣传等形式大力支持奶制品加工合作社发展，提升传统奶制品生产加工水平和效益，全力推动传统奶制品产业不断发展壮大。

草长莺飞，奶酪飘香。在扎赉特旗宝力根花苏木草原深处，牧民谢玉成正将鲜牛奶加到锅内微火烘煮。通过不断搅动，水分慢慢蒸发，奶汁浓缩，不一会儿在锅底凝结成一个圆形的黄色奶饼，沁人心脾的乳香瞬间弥漫了整个屋子。谢玉成返乡创业后，开始跟母亲学习制作奶制品的手艺，制作奶制品早已成为他生活的一部分。从爷爷奶奶那一辈到这一代几十年的时间，制作传统奶制品的手艺从未间断。

2019年10月，谢玉成返乡后登记注册扎赉特旗丰屯奶食品商店，走上了规范化、规模化经营之路，为进一步扩大规模，谢玉成在2023年租赁宝力根花苏木奶制品加工基地，扩大生产车间、建设产品展示厅、养殖奶牛、购置包装机、晾晒架等专业设备……秉承着“养好牛、卖好奶、坚持传统手工艺制作”的理念，谢玉成做的奶制品得到了众多顾客的青睐，不仅带动了当地奶业发展，还为集体经济增收10万元。据了解，宝力根花苏木奶制品加工厂总投资298万元，总占地面积12000平方米，包含展厅、销售厅、奶制品加工车间、冷藏室、办公室、员工宿舍等。

“过去，我们是在乡下的小作坊生产奶制品，不仅场地小、产量低，卫生条件也受限。如今，在宝力根花苏木党委政府的政策支持下，有了750平方米的奶制品加工基地，场地变大了，卫生条件更好了，生产设备也更先进了。目前，我们年用鲜奶量达52万斤，产量增加了，产品种类也多了，奶皮、奶酪、奶块、奶条、黄油、黄油渣子、酸奶都能生产，年销售额达260万元。”谢玉成介绍道。

目前，扎赉特旗已发展奶制品、豆制品等食品加工小作坊190家，遍布全旗各乡镇。累计提供就业岗位2000多个，人均年收入达3万元以上。(斯琴格日乐、温昕)