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油㮈成熟上市一般是七月底八月初，而福建省农科院果树研究所的油柰新品种“晚黄金”的成熟期比普通油㮈晚熟约30天，此时正是上市的时候。

油柰，又称柰李、青布林、桃形李，属于蔷薇科李属，是李子的变种。油柰果实大，单果重可达80-120克，最大能达到240克。油柰的果形独特，像桃而质似李，果肩宽广，果顶钝尖，并向缝合线沟歪斜，因此得名“歪嘴李”。果皮呈黄绿色，带有银灰斑点，果肉厚且淡黄色，可食率高达96.7%，肉质脆嫩、汁多、味甜，品质极佳。

油柰的栽培历史悠久，尤其在福建省古田县西洋乡、杉洋乡一带，已有250多年的种植历史。据《古田县志》记载：“柰似林檎而大，邑东乡西洋产者味极佳。”古田县因其优越的自然生态和地理环境，成为油柰的原产地和主产区。近年来，油柰的种植面积不断扩大，不仅在福建，还引种到浙江、江西、湖南、广西、云南、贵州等省份。

目前，古田县油柰栽培面积近4万亩，年产量超过2万吨，产值达1.2亿元，成为古田县的主要产业之一。古田县还着力打造“古田油柰”等区域公共品牌，推动产业优质高效发展。

油柰鲜果常温下不耐贮藏。常用的保鲜技术包括冷藏加气调贮藏，通过控制温度和气体成分（如二氧化碳7%-8%，氧气1%-3%），可以有效延长油柰的贮藏保鲜期。此外，小包装气调冷藏也是一种有效的方法，将油柰装入聚乙烯薄膜小袋中，密封后置于低温条件，可保存2-3个月。

在运输过程中，油柰需要避免高温和机械挤压，以保持果实的品质和口感。适时、无伤采收是延长油柰贮藏寿命的关键措施。

油柰不仅可以直接鲜食，还可以进行多种加工。油柰可以制成李干，外表油亮、棕褐色、肉橙黄色，品味特佳；油柰还可以加工成蜜柰李片、糖水奈李片罐头以及多种蜜饯产品。

油柰中含有较多的果酸，过量食用可能会对胃肠道产生刺激，因此胃肠有基础疾病的人群应控制食用量。在挑选油柰时，应选择果皮颜色鲜艳、无损伤、无虫洞的果实。清洁时，可用清水轻轻冲洗表面，去除果粉。（文/扬稷）