近段时间，
叠加汛情、高温等因素，
鲜嫩蔬菜供不应求、出现价格上涨。
8月份是全国蔬菜市场的旺季， 需求量较大，
立秋之后，蔬菜上涨幅度出现明显收窄。
据农业农村部监测，上周（2024年8月19—25日），重点监测的28种蔬菜周平均批发价格每公斤6.10元，环比涨2.3%，涨幅比前一周收窄5.5个百分点。
中国农业科学院农业信息研究所副研究员张晶介绍，立秋之后降水有所减少，气温也比较适宜，有利于蔬菜的生长。分品种来看，像黄瓜、小油菜和生菜的价格，已经出现了明显的松动，黄瓜的价格已经基本回落到了月初的水平。
目前，全国在田蔬菜面积是1.07亿亩，同比增加了147万亩，在年内来说是一个比较高的水平，稳产保供有基础。
张晶表示，目前，季节性上行的因素还存在，但是北方产区以及高山、高原等地的冷凉蔬菜，已经逐步进入集中上市期，供应十分充足。预计后期的菜价上涨将十分有限，9月以后会出现回落。
上海菜价批发价开始松动零售渠道降价品种不多
记者8月28日从上海最大的蔬菜批发市场江桥批发市场获悉，目前，江桥市场蔬菜的批发均价已较前期下降10%。降幅比较大的是大青菜、长白萝卜、豇豆、橄榄菜（青）、大白菜、芸豆等，品种来自张北、陕西榆林、河南、山东、云南等地。
江桥市场蔬菜部副经理叶清告诉记者：“随着天气逐步转凉，受灾地区逐步恢复正常生产，补种补收，加上近段日子上海本地及周边的速生叶菜如青菜、杭白菜等陆续上市，预计9月上、中旬，市场的蔬菜价格会全面回落。”
批发市场源头价格松动，那零售渠道表现又如何？8月28日，记者黄浦区江南菜场获悉，目前市场有些品种的价格较上周也有明显下调，如鸡毛菜从8元/斤下调到6元/斤，丝瓜从8元/斤下调到7元/斤，大青菜从7元下调到6元/斤。“当然，价格下调的品种不是很多，主要来自山东，菜场大多数品种的价格依然高企。”江南菜场经理华巍说。
菜场好几位商户对此解释，他们大多从浦东的三林市场批菜，较江桥市场，三林的经营规模较小，主渠道价格传导作用有点慢。“菜价降下来肯定是好事，顾客就会多买一些，我们也就敢多进点货，一进一出，就能多赚些钱。”
电商平台价格也类似。记者在叮咚买菜上看到，前一阵子高企的蔬菜，如大叶豆苗尖(戈壁菜)卖19.9元/200克，相当于49.75元/斤，价格依然不变，但菠菜(高原鲜)已经降到了11.5元/斤。上周记者在该平台上看到的菠菜苗为9.9元/250克，相当于19.8元/斤。
菜价高企这段日子，联华副总经理董刚也在时时关注全国各地与他们有合作的直采基地的价格走势，“我们通过采购不同产区的同一品种，求得平均数，来应对近期菜价涨幅，实现价格上的平稳。”
另一方面，作为国企，联华还通过平价菜及周末优惠等各种形式，让利于民。据悉，联华每天推出10款以上的平价包装菜和8款散装平价绿叶菜，如宁夏小青菜卖7.98元/斤、生菜卖3.9元/斤，周末还有2-3款低价爆品供消费者选择。“随着气温的回落和秋季蔬菜的陆续上市，蔬菜供应和价格也有望逐步回归正常。”他说。
多种迹象表明
菜价已经进入了下降通道
多数蔬菜已经有降价的势头
农业农村部农产品市场信息平台对上海市农产品批发市场的26种蔬菜价格进行了监测。数据显示，从8月18日至8月27日十天内，监测的26种蔬菜当中有15种已经开始呈现降价的势头，占比57.7%。
其中，大部分的叶菜和瓜果类蔬菜都处于降价行列中，仍然在上涨的蔬菜则以根茎类蔬菜为主。
我们发现，以过去几周涨价幅度明显的黄瓜为首，有6种常见蔬菜类型从8月20日和8月21日两天开始降价，降价幅度最高的黄瓜每斤降了1.45元，降价后每斤5.75元。
一方面，约一半的蔬菜开始降价；另一方面，菜价仍然较贵。可以说，当前的蔬菜价格有下降的势头，但还未大规模降价。
菜价大幅回落还要等几天
为了搞清楚菜价的变化周期，我们查看了过去多年的数据，发现每年6月蔬菜价格达到年度最低，此后经历一轮上升，到9月份左右开始回落，到11月左右到达又一个低谷。
对比之下，当前正处于第二次降价周期的开端。
按照近十年数据，9月到11月平均菜价的涨落最大幅度为1.54元/斤，平均降幅则在1元/斤左右。
为了探寻蔬菜回落的具体时间，我们聚焦时间轴于8至10月份之间。
可以看出，虽然菜价存在浮动区间，但往年第二轮降价周期基本在9月1日至9月10日左右开始，据此估计，今年9月初至9月中旬蔬菜价格会有较大幅度的回落。
天气因素得到改善
也有人问，既然今年夏天蔬菜价格高于往年，会不会价格回落周期也和往年不太一样呢？
从基础数据来看，我国的蔬菜供应并无出现量上的大幅波动。目前全国在田蔬菜面积为1.07亿亩，同比增加147万亩，这为蔬菜稳产保供打下了基础。
实际上，今年夏天蔬菜价格异常昂贵的原因，是北方产菜地多雨多涝造成蔬菜减产，进而导致菜价上涨。菜价能否回落，天气是很重要的因素之一。
按照中央气象台对未来一周的降水量预报，华北、华东、中南等我国产菜的主要地区降水量平稳，多数时间无雨，部分时间降水量在小到中雨水平。
可以说，蔬菜遭遇的极端天气问题目前已经得到缓解，加上北方产区以及高山、高原等地的冷凉蔬菜，已经逐步进入集中上市期，供应十分充足，预计后期的菜价上涨将十分有限，这给9月份降价周期的到来也释放了积极的信号。
本文综合自：上观新闻、央视新闻
相关 作者：崔艺林 吴卫群
微信编辑：Wing
校对：Rong
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