不少人喜欢收集陶瓷碗，

近日

有网友的爆料

一些色彩鲜亮的餐具

如果与食物直接接触，

可能会对健康产生不利影响。

有网友在评论区表示：

塌房都塌到碗上了？

家里还有老人孩子，

还是把家里类似的碗处理掉比较安心。

丢碗大潮从何而来？

丢弃陶瓷碗的情况并非个例。追溯到今年3月，很多人开始对陶瓷碗进行断舍离，这一现象主要是由于网友们误信某些账号发布的内容：315曝光“夺命瓷碗”，即釉上彩碗，可能会对人体健康造成威胁！导致许多网友甚至把合格的陶瓷餐具也丢进垃圾桶。

社交平台上，有网友发帖：自家的陶瓷碗盘真的不能用了吗？

不少网友破防：自家也有釉上彩的碗，用了三年多......

而实际上，今年央视 315 晚会曝光的“毒餐具”是仿瓷碗，并非真正的陶瓷碗。

仿瓷碗，即密胺餐具，手感像陶瓷又不易破损，也被称为“仿瓷餐具”，生活中被广泛使用。据澎湃新闻此前报道，公益组织在淘宝等3家电商平台随机购买密胺餐具送检，均被检出三聚氰胺超标、无产品标示等问题。这些存在安全隐患的餐具对消费者的健康构成了严重威胁。

因担心安全隐患

有人决定转用素色餐具

作为花色陶瓷碗的收集爱好者，李女士也在今年三月份之后，对自己的“收藏品”产生了疑虑。一方面，自己都是从知名店铺购买的，价格不菲，应该不会有安全隐患，况且平时的菜温也不高；另一方面，网上铺天盖地的消息让她陷入了困惑，最终还是决定不再使用那些花色陶瓷餐具。

李女士转而使用起白瓷餐具，并很快发现了其中的优点：“那些花哨的陶瓷餐具，一旦装上食物，里面的图案就看不到了，只适合饱眼福。还是纯色的更加耐看，装菜摆拍都很好看！”

“萧山麻麻の陶瓷屋”供图

陶瓷碗真的有毒吗？

杭州医生：

纯白色陶瓷安全等级最高釉上彩最低

陶瓷碗是否有毒？记者咨询了浙江省立同德医院营养科的金薇薇主任。她指出，市场上确实存在一些不合格的陶瓷碗可以被称为“毒碗”。

“通常用的陶瓷碗都是陶土经烧制后，再加上一层釉水制成的，在经过特殊工艺烧制后，合格的陶瓷碗对于人体是无害的。而市场上一些不合格的陶瓷碗，由于烤化温度不够或者工艺处理不当等因素，造成陶瓷碗重金属含量较高，确实是‘毒碗’。”

什么样的陶瓷碗才可能含有毒素呢？

金主任表示，目前市面上带有图案的陶瓷餐具主要分为三种类型：釉上彩、釉中彩和釉下彩。“其中，釉上彩色彩鲜亮，颜料中通常含有铅、镉等重金属，加上釉上彩相对低温烧制，可能导致颜料未完全固定，容易出现磨损、掉色。彩绘图案在最外层，直接接触食物。用它装高温食物、酸性食物，会加剧重金属析出。”

釉上彩：将坯体高温釉烧成白瓷，再在釉层上绘制图案，最后在 600~900℃ 低温下二次烧制。

釉中彩：会在坯体上施一层透明釉底层进行 800℃素烧，绘制图案后二次施釉覆盖保护图案；最后在1200℃~1300℃的高温下进行烧制，使釉层熔合，图案被牢固固定。

釉下彩：是先在坯体上绘制图案再施釉层，再用1200℃以上的高温烧制完成。

金主任还提供了几种方法来大致判断陶瓷餐具的制作工艺：

1.看成色：把餐具放在光源下，看有图案的部分和没图案的部分折射光是否一致，有玻璃质感的是釉中彩/釉下彩，反之是釉上彩。

2.摸质地：釉中彩/釉下彩内壁光洁，摸上去光滑没有生涩感，图案边缘没有明显分界；釉上彩摸起来相对粗糙，像贴纸质感。

3.刮釉面：釉下彩的釉面非常坚硬，而劣质釉上彩可能刮一刮就会刮掉部分图案。

“从安全角度来看，纯白色陶瓷的安全等级最高，其次是釉下彩，接着是釉中彩，最低的是釉上彩。或者可以选择图案在外侧，而内部为纯白色的陶瓷餐具。在挑选陶瓷碗时，建议选择正规生产厂家的产品，并选购原料和生产工艺控制比较严格的纯白瓷器、釉下彩或釉中彩餐具。认准执行标准为GB 4806.4-2016《食品安全国家标准-陶瓷产品》。”

为什么说“釉上彩碗”不够安全？

这就要说到这种碗的制作工艺了。

按照陶瓷餐具的制作工艺，从图案色彩的添加上来说，主要分为三大类，即：

①釉上彩；②釉中彩；③釉下彩。

“这三种工艺制作出来的碗、盘子，有啥区别呢”？

估计很多人会这样问。毕竟真正了解它们、区分它们的人其实并不多。借助上面提到的文献，其同样指出：只有18.4％的人能区分釉上彩和釉下彩。

在这里，简单来科普一下，

釉上彩碗、釉中彩碗和釉下彩碗，这三种碗主要的区别在于，彩绘层与釉层的位置关系。而恰恰是位置，也决定了碗的稳定性和安全性、耐用性。

为了让大家一目了然，我制作了一个表格，希望能够加深大家对它们的认识。

通过上面的表格，估计大家也发现了，“釉上彩碗”，它的彩绘层位于釉的上面。也就是说，先在陶瓷坯体上施釉并经过初次烧制形成光滑的釉面，然后在釉面上进行彩绘，最后再进行低温烧制固定彩料。

这样的工艺，缺点非常明显：

彩绘的涂料，都“浮于表面”，所以很容易被刮花、脱落。

“图案掉了就掉了，这有啥要紧的？”

你是不是也会有这样的不屑和反问？然而事实是，图案脱落，影响的不仅仅是“美观问题”，还有“安全问题”！

这么说并非唬人，而是有科学依据的。

所有的图案，也就是涂料，都是化学元素添加组成的，其中更含有“铅元素、镉元素”，甚至还包括汞元素等等。釉上彩碗，涂料直接在釉面以上，这就意味着它的重金属溶出的概率和风险，要远高于“釉中彩碗”和“釉下彩碗”。

根据文献【潘争光,杨静怡,何启,何东亚,叶展鹏,陈丰云.(2022).陶瓷餐具产品质量安全风险分析.中国检验检测(002),78-84.】，我查阅到，陶瓷餐具的质量安全风险，主要就是来自于“铅和镉这两种重金属的溶出”。

而【张侃.(2005).日用陶瓷的安全性能主要涉及哪些质量指标.产品可靠性报告(011),37.】则明确指出：

人们如长期使用铅、镉溶出量过高的产品盛装食物，特别是酸性食物，食物中就含有较多的铅、镉含量，会造成铅、镉在血液中的沉积。

上面提到的这些重金属如果在血液里沉积，会有什么影响？直接看图吧，总结起来就是一句话：危害猛于虎……

由于“釉上彩碗”的制作工艺有两个明显的特点：

①涂料在釉面以上；

②低温烧制（虽为750℃-850℃，但远低于釉中彩和釉下彩的1000℃以上）。

所以这就意味着在日常使用过程中，这种碗上的涂料，很容易溶出。特别是有下面这些情况的时候：

①钢丝球刷碗时的剐蹭；

②长期盛放酸性食物；

③一直用于高温环境中（有网友反馈说，一直用洗碗机洗碗，图案也会掉落……）。

看到这里，相信你就明白了，

“釉上彩碗”，是真的不安全！

如何辨别自家的碗，是不是“釉上彩”？

其实辨别起来，也超简单~

结合我的选购经验以及很多粉丝网友的真实反馈，我简单总结了几个判断“釉上彩碗”的方法，希望能给大家提供一些参考：

①看颜色、对比度。（如果颜色过于鲜艳，对比度极高，基本可以判断为釉上彩）

②触摸。（因为釉上彩的图案，绘制在釉面以上，所以触摸起来花纹非常明显）

③看参数。（尤其是一些电商平台，对于“碗”这种餐具，也都完善了“工艺参数”。这就需要选购之前，仔细看看是否标注了“釉上彩”或“釉下彩”）

当然了，如果你家里正在用的碗，图案已经脱落、不清晰了，毋庸置疑，铁定就是“釉上彩碗”了！

虽然釉上彩碗，在安全度上，远不如釉中彩碗和釉下彩碗。但是它也有优势，比如：

①花样图案多，可选择性比较多；

②成本价格相对便宜。

理论上来说，在使用得当的前提下，釉上彩碗的安全性也不用过于担心。怕就怕买到一些小作坊生产的劣质釉上彩碗，重金属溶出就真的不好说了……

这种碗也要警惕！

族掰掰注意到，有人也喜欢用不锈钢碗，这种碗比瓷碗更耐用，而且还不用担心摔碎。

但是在挑选不锈钢碗的时候，大家一定也要提高警惕。

正规的安全的不锈钢碗，都是用食品级不锈钢打造的，市面上的食品级不锈钢总共分为3种，分别是304不锈钢、316不锈钢，以及430不锈钢。

不锈钢碗

按照国家规定，不锈钢日用品必须要用食品级不锈钢制造，而且必须在产品上注明是用的哪种不锈钢。

就拿不锈钢碗来说，正规的不锈钢碗，要么在碗底或者碗壁上会打上304或316之类的钢印，要么则会在产品标签上详细注明所用的是哪种食品级不锈钢。

食品级不锈钢碗

但是劣质不锈钢碗就不一定了，这类不锈钢碗，为了节约成本会用非食品级不锈钢当原材料，这些非食品级不锈钢都是重金属超标的。

我们在使用的过程中，会出现重金属析出的问题，严重危害身体健康。

说到不锈钢碗了，在我们的日常生活中，其他不锈钢产品也是同样的道理。

尤其是不锈钢保温杯，更是黑心商家造假的重点“灾区”，央视都曾专门曝光过重金属超标的“夺命保温杯”。

央视曝光“夺命保温杯”

所以，大家在挑选这些产品的时候，一定要多留个心眼儿，多一分警惕。

这不是我们多疑，而是再为自己的身体健康负责……

快看看你家的餐具安全吗？

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