探店

本期记者探店的是位于中环IFC商场中的

city’super超市，记者在认为这个超市带给消费者的是绝对全球化的购物体验。

当你走进这家超市，就会被各种高质量的商品所吸引，这些来自世界的各个角落的商品经过了严格的筛选，确保都能满足消费者的高品味和高要求，同时在价签上做了标注，让消费者可以一目了然地知道商品的来源。可以说在零售业中，真正理解和满足消费者的需求是关键。

如果有机会去香港，推荐大家不妨去中环的city’super走一遭，感受这独特的购物体验。

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消费者的生活理念在改变，

city’super主打高质量的零售和餐饮

近几年，记者不断发现当下消费者对待事物和生活的态度逐渐变得更精致，不仅要吃得健康，还关注食物的来源和背后的故事。很显然，传统业态是一定无法满足多元化消费需求，因此，零售业转型首先表现在超市业态的不断细分，除了我们常说的便利店，高端的精品超市也是其中之一。

记者在体验city’super一站式购物时，就明显发现city’super很好地结合了高质量的零售和餐饮，为消费者创造了全新高质量，丰富的购物体验。如同我这篇文章的标题，city’super是绝对可以令消费者不出国门也能感受到异国餐饮的风情。

例如，日本北海道（小川商店）鲜海胆。因为，海胆的季节很短，小川商店不仅在北海道而且在世界各地的海域都开发了产地，自1941年以来积累了自己的专有技术，在保持海胆新鲜度的同时快速进口，每一盒都是空运送达。

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把厨房开进超市，

city’super为消费者营造绝佳的美食“体验”

city’super绝不仅仅是一家传统的精品超市，无关生鲜或生活用品，city’super将自身定义为生活品味专门店。比起那些追求效率、体量庞大的超市，“慢工出细活”的策略目标是希望在那些对生活有追求的尖端群体中完整地销售整个购物体验，而并非直接售卖产品。

试吃便是第一步。开在中环IFC的中的city’super我们就可以清楚的看到不同品类的各排货架旁都会有一位超市引导员站在试吃台一旁进行推荐。

而试吃其实并不能满足消费者的需求。如何让不太了解西餐的国人掌握西式食材的烹饪方法成为city’super完善购物体验的重点，因此第二步就是花巨资把厨房搬进超市。

一直以来，体验式业态都是零售行业的关键字。多年前，city’super便在超市中建立了Culture club。在这个Culture club里推出跟名厨学习美食烹饪、品酒及拓展花艺，陶艺制作等体验活动。简单来讲，Culture club绝对是city’super跨界生活方式的衍生品，它的优势在于集客能力强，可以大量带动人流和吸引目的性消费群体，同时能够有效缩短市场培育期，在短时间内形成强大的人气和市场活力。

据说，Culture club推出后一直受到消费者的高度关注，在中环的IFC店也同样迅速开设了体验项目，消费者可以在超市里学习和体验到多项技能。随之而来的也便是聚集大量人流和不断攀升的销售额。

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如果未来大力推动消费，

精品超市或将持续成为投资“宠儿”

由于商业市场的租金不断上涨，网商不断冲击等因素，导致不少零售商缩水关店，进入低迷的“冬季”，而在经济逐渐复甦，未来需大力推动消费得背景下，精品超市可能将持续成为投资的“蓝海”。

迄今为止市场上还没有一家精品超市能够独占鳌头，形成大规模的扩张，或是稳定的连锁盈利模式。但是，业内已经涌现出一批正在加速运作的精品超市，如内地大家所熟知的BHG、Ole、blt、great等品牌。

在这些精品超市背后，除了拥有百货商城做支撑力量之外，大型超市零售集团的竞争也尤为激烈。2004年，拥有庞大超市背景资源的华润万家零售集团推出旗下的Ole，以及2009年新增的blt两大精品超市品牌。就连北京华联综合型超市也开始针对本土高档消费者，及居住在背景本土的外籍人士，开办BHG Market Place高端精品超市品牌，其声誉和拓展速度也很迅猛。

据悉，在业内人士看来，除了利润高之外，投资精品超市负担的黄金地段高额租金和前期开店的巨大投入，往往比普通大众超市更多。但即便如此，精品超市的盈利前景仍是被极力看好，在“蓝海”背景之下, city’super的优势在于其庞大的全球买手团队、成熟的物流仓储系统以及对零售行业多年观察带来的了解。目前，city’super在美国、日本、中国台湾、意大利等区域都有驻地买手团队。自营产品比例占到20%，高于行业平均水平。这意味，city’super对销售的产品有更高的决策权,或许这也是city’super未来成为最后的赢家的关键筹码。

来源：香港经济导报

作者：芦梦婷

编辑：芦梦婷

审读：刘妍伶

监制：舒志勇