《品味吉林：十大家常菜及做法》

在吉林这片广袤的土地上，不仅有壮丽的自然风光，更有让人回味无穷的家常菜。这些菜肴承载着吉林人的生活记忆和独特的地域风味。今天，就为大家介绍吉林的十大家常菜及做法，让你在家也能品尝到地道的吉林味道。

一、小鸡炖蘑菇

食材：小笨鸡、榛蘑、粉条、葱姜蒜、八角、桂皮、料酒、生抽、盐、糖、食用油。

做法：

  1. 小笨鸡洗净切块，焯水备用；榛蘑泡发后洗净，去除根部杂质；粉条用温水泡软。
  2. 锅中倒油，油热后放入葱姜蒜、八角、桂皮煸炒出香味。
  3. 加入鸡块翻炒至变色，倒入料酒、生抽继续翻炒。
  4. 加入榛蘑翻炒均匀，倒入适量清水，大火烧开后转小火炖煮约 1 小时。
  5. 放入粉条，继续炖煮至粉条熟透，加盐、糖调味即可。

二、地三鲜

食材：茄子、土豆、青椒、葱姜蒜、盐、糖、生抽、淀粉、食用油。

做法：

  1. 茄子、土豆去皮切块，青椒洗净切块；葱姜蒜切末。
  2. 茄子块裹上一层淀粉，锅中倒油，油热后放入茄子块炸至金黄色捞出。
  3. 土豆块也放入锅中炸至金黄色捞出。
  4. 锅中留少许底油，放入葱姜蒜末煸炒出香味。
  5. 加入青椒块翻炒几下，再放入炸好的茄子块和土豆块。
  6. 加入盐、糖、生抽调味，翻炒均匀即可。

三、锅包肉

食材：猪里脊肉、胡萝卜丝、葱丝、姜丝、香菜、淀粉、白醋、白糖、生抽、盐、食用油。

做法：

  1. 猪里脊肉切成薄片，用盐、料酒腌制片刻。
  2. 淀粉加水调成糊状，将腌制好的肉片放入淀粉糊中裹匀。
  3. 锅中倒油，油热后放入裹好淀粉的肉片炸至金黄色捞出。
  4. 调糖醋汁：白醋、白糖、生抽按照一定比例混合均匀。
  5. 锅中留少许底油，放入葱丝、姜丝、胡萝卜丝煸炒出香味。
  6. 倒入糖醋汁，煮至浓稠。
  7. 放入炸好的肉片翻炒均匀，使肉片均匀裹上糖醋汁，最后撒上香菜即可。

四、汆白肉

食材：五花肉、酸菜、粉丝、葱姜、八角、盐、料酒、胡椒粉、食用油。

做法：

  1. 五花肉洗净切成大块，焯水后捞出。
  2. 酸菜洗净切丝，用清水冲洗两遍，去除酸味。
  3. 锅中倒油，油热后放入葱姜、八角煸炒出香味。
  4. 加入酸菜丝翻炒均匀。
  5. 倒入适量清水，放入五花肉块，大火烧开后转小火炖煮约 1 小时。
  6. 放入粉丝，继续炖煮至粉丝熟透，加盐、料酒、胡椒粉调味即可。

五、溜肉段

食材：猪里脊肉、青椒、胡萝卜、葱姜蒜、盐、糖、料酒、生抽、淀粉、食用油。

做法：

  1. 猪里脊肉切成小块，用盐、料酒腌制片刻。
  2. 淀粉加水调成糊状，将腌制好的肉块放入淀粉糊中裹匀。
  3. 青椒、胡萝卜洗净切块；葱姜蒜切末。
  4. 锅中倒油，油热后放入裹好淀粉的肉块炸至金黄色捞出。
  5. 锅中留少许底油，放入葱姜蒜末煸炒出香味。
  6. 加入青椒块、胡萝卜块翻炒几下。
  7. 倒入炸好的肉块，加入盐、糖、料酒、生抽调味，翻炒均匀即可。

六、排骨炖豆角

食材：排骨、豆角、土豆、葱姜蒜、八角、桂皮、料酒、生抽、盐、糖、食用油。

做法：

  1. 排骨洗净切块，焯水备用；豆角洗净切段；土豆去皮切块。
  2. 锅中倒油，油热后放入葱姜蒜、八角、桂皮煸炒出香味。
  3. 加入排骨翻炒至变色，倒入料酒、生抽继续翻炒。
  4. 加入豆角翻炒均匀，倒入适量清水，大火烧开后转小火炖煮约 30 分钟。
  5. 放入土豆块，继续炖煮至土豆熟透，加盐、糖调味即可。

七、鲶鱼炖茄子

食材：鲶鱼、茄子、葱姜蒜、干辣椒、料酒、生抽、盐、糖、食用油。

做法：

  1. 鲶鱼洗净切段，茄子洗净切条。
  2. 锅中倒油，油热后放入葱姜蒜、干辣椒煸炒出香味。
  3. 加入鲶鱼段翻炒至变色，倒入料酒、生抽继续翻炒。
  4. 加入茄子条翻炒均匀，倒入适量清水，大火烧开后转小火炖煮约 30 分钟。
  5. 加盐、糖调味即可。

八、东北乱炖

食材：排骨、玉米、豆角、土豆、南瓜、葱姜蒜、八角、桂皮、料酒、生抽、盐、糖、食用油。

做法：

  1. 排骨洗净切块，焯水备用；玉米切段；豆角洗净切段；土豆、南瓜去皮切块。
  2. 锅中倒油，油热后放入葱姜蒜、八角、桂皮煸炒出香味。
  3. 加入排骨翻炒至变色，倒入料酒、生抽继续翻炒。
  4. 加入玉米、豆角、土豆、南瓜翻炒均匀，倒入适量清水，大火烧开后转小火炖煮约 40 分钟。
  5. 加盐、糖调味即可。

九、酱骨头

食材：猪大骨、葱姜蒜、八角、桂皮、香叶、料酒、生抽、老抽、盐、糖、豆瓣酱、食用油。

做法：

  1. 猪大骨洗净，焯水后捞出。
  2. 锅中倒油，油热后放入葱姜蒜、八角、桂皮、香叶煸炒出香味。
  3. 加入豆瓣酱炒出红油。
  4. 放入猪大骨翻炒均匀，倒入料酒、生抽、老抽继续翻炒。
  5. 加入适量清水，大火烧开后转小火炖煮约 2 小时。
  6. 加盐、糖调味，继续炖煮至汤汁浓稠即可。

十、炒三丝

食材：土豆丝、胡萝卜丝、青椒丝、葱姜蒜、盐、糖、生抽、醋、食用油。

做法：

  1. 土豆、胡萝卜去皮切丝，青椒洗净切丝；葱姜蒜切末。
  2. 锅中倒油，油热后放入葱姜蒜末煸炒出香味。
  3. 加入土豆丝、胡萝卜丝翻炒均匀。
  4. 放入青椒丝继续翻炒。
  5. 加入盐、糖、生抽、醋调味，翻炒均匀即可。

吉林的这十大家常菜，每一道都充满了家的味道。无论是小鸡炖蘑菇的醇厚，还是锅包肉的酸甜酥脆，都能让你感受到吉林美食的独特魅力。赶快动手试试吧，让这些美味的家常菜丰富你的餐桌。

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