佤族是中国的少数民族，主要分布在中国西南部边陲一带，佤族有一道著名的特色美食，每当佤族的节日或婚嫁喜宴都会出现——鸡肉烂饭又叫鸡肉稀饭。

鸡肉烂饭的主要原料为鸡肉、白米饭和茴香等。先将鸡肉洗净一整只放入锅中炖煮，煮至软烂后捞出，将白米饭放入鸡汤中熬煮，为防止糊底，熬煮过程中要不断搅拌。捞出的鸡肉用手撕成条，一半放回锅中和米饭一起熬煮，一半加入柠檬辣椒等佐料做成凉拌手撕鸡。稀饭快出锅时加入切成碎的茴香搅拌均匀，鸡肉的鲜嫩和米饭的软糯再搭配茴香的清香造就了一道美味可口的佤族名菜。

吃鸡肉烂饭还有一个必不可少的东西就是舂辣椒，将小米辣、姜、大蒜、芫荽及盐等调料放入石臼中舂烂，吃鸡肉烂饭的时候拌一点点进去，非常的好吃！喜辣的朋友也可以多拌一些哦！