办好小实事 守护校园餐
桶餐到班保证了餐食的温度、统一提供餐具在保证卫生的同时减轻了学生的负担、校领导陪餐为校园餐质量提升提供了保障、智慧食堂建设为校园餐工作带来新模式……新学期，北京聚焦校园餐工作，推出系列新举措新行动，让学生在校吃得更卫生、吃得更营养、吃得更健康、吃得更安全。
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桶餐到班，让学生吃得更热乎
9月2日中午11:50，北京小学广内分校，学生午餐时间到了。送餐人员推着餐车、餐桶，带着新的餐具，来到了班级。锁定餐车后，班主任和小志愿者们开始为学生分餐。“我们不吃盒饭了！”孩子们迅速发现了开学第一餐的新变化、新吃法，这让他们感到新奇又开心。
不仅仅是北京小学广内分校的用餐方式发生了变化，新学期，全市中小学由校外供餐方式提供午餐的，实现了“桶餐到班”全覆盖。“桶装餐”送进班级，在保证餐食温度的同时，也更好地保留了菜品的味道以及营养成分，口感更佳，让学生吃得放心、开心。目标实现的背后是各区教委和学校前期做了大量工作，为“桶餐到班”目标的实现奠定了基础。
“为了让学生们吃到热气腾腾、口感更佳的午餐，全体干部和教师集思广益、现场演练、优化配送流程。为此学校还针对全体教师、班主任、分餐志愿者分层开展培训。”学校食品安全总监、党支部委员、副校长邵海鹏告诉记者，科学的设计和充分的准备，保证了‘桶餐到班’各个环节万无一失。”
在延庆区永宁学校，学校也为各班配备了保温汤桶、餐桶、炊具、餐具、分餐桌，并统一规划了摆放位置。在开餐前，各班学生还集体推选出当天表现最好的四名同学，为大家做分餐服务。负责分餐的学生在班主任的示范下，统一佩戴手套、口罩、围裙、帽子进行分餐。其余学生排队打餐。整个用餐过程和谐有序，开心顺畅。三（4）班学生朱梓默的家长辛娇娇当天到校陪餐，她高兴地表示：“以后再也不用担心孩子在校吃饭问题了，‘桶餐到班’分餐的做法真好。”
在密云区，有18个外供餐学校，如何实现桶餐到班？区教委组织学校和相关人员来到朝阳区实验小学南校区进行实地考察，并现场举行“桶餐到班”工作推进会，学习交流、推进试点、共享经验，开学后各校顺利实现了“桶餐到班”。
推进落实提供统一餐具，为学生家长减负
“我家孩子现在上学不用自己带饭盒餐包了，现在由学校统一提供餐具。”9月2日新学期伊始，在北京市石景山区金顶街小学学校门口，前来送孩子的家长凌女士告诉记者，“孩子少带一个包上学，负担都减轻了。暑假前，孩子还是班里的分餐员，经常回家讲分餐的经历，我感觉他更细心、更有责任心了。”
此前，北京市教育两委在调研中发现，部分学校因条件限制，学生上下学除了书包之外，还需要每天拎着饭盒餐包。为减轻学生及家长负担，从新学期开始，全市鼓励并提倡学校为学生提供统一餐具，对于条件不具备的学校，需继续探索，陆续实现统一提供餐具全覆盖的目标。
今年，丰台区教委下大力气推进校园餐工作，针对校外供餐学校，统筹协调，做到在开学前全部为学生“提供非一次性餐具”，共涉及49校址，惠及2.6万余名就餐学生。同步，着力推进委托经营食堂的学校逐步实现为学生“提供非一次性餐具”，共涉及109校址，惠及7万余名就餐学生。
在各学校逐步实现提供统一餐具的同时，各区各校也充分考虑到餐具的洗消工作。在石景山区金顶街第四小学，学生过去使用的餐具都是由餐饮公司提供一次性套装，包括湿巾、叉勺。为了给学生提供更好的就餐条件，学校将教师餐厅取消，给后厨使用，改建成清洗消毒车间。“现在全校师生餐具均为食品级不锈钢餐具，可重复进行消毒使用。”学校后勤主任于强告诉记者，“教师餐厅取消后，教师们就走进各班级，和学生一起用餐。”
北京市东直门中学附属雍和宫小学的食堂为委托经营食堂，原有的洗消间仅有20多平方米，过去尚能保障当时的学生餐具洗消。但随着近年来学生人数的增长，已无法满足洗消需求。今年暑假，在东城区教委支持下，学校进行食堂改造工程和设施设备升级，并通过挖潜学校资源，增设1间洗消间，解决了学生自带餐具问题。
而在西城区实验小学，原有的洗碗机设备老旧，数量不能和现有的学生餐具数相匹配。在区教委的支持下，学校购置了新的洗碗机，在暑假中安装到位，现在已经投入使用。
“由学校统一提供餐具，是学生用餐安全卫生的一项举措。”北京市教委相关负责人表示，“当然，如果家长和学生不愿使用学校提供的餐具，也可以自带餐具，我们坚持自愿原则。”
校领导陪餐，开启育人新课堂
“和学生一起用餐，聊一聊饭菜口味，个人喜好，对学校的建议意见等，是一件非常有意思的事情。”9月1日，门头沟区大峪二小校长杨艳走进五年级4班，和学生们一起用餐。同一时间， 学校部分行政干部、班主任、家长也都走进各班，与学生共进午餐。“我们将陪餐设为‘我与行政老师的午餐相约时光’特别活动，这个活动是我们家校社协同育人的一座连心桥。”
校级领导陪餐制是今年北京市推进校园餐工作的另一项举措。开学前，为进一步规范全市中小学校食堂管理和中小学校校外供餐管理工作，北京市教委、市市场监管局、市卫健委、市财政局、市公安局等五部门于近日联合发布了《北京市中小学校食堂管理办法》《北京市中小学校校外供餐管理办法》《北京市中小学校食堂财务管理办法》等一系列制度和工作指引。按照要求，新学期，每所学校应制定陪餐方案，每餐均应有学校领导班子成员与学生共同用餐。书记、校长在校期间无特殊情况应当陪餐。陪餐的同时，他们要对饭菜进行客观评价，并及时解决陪餐过程中发现和学生反映的餐食质量、数量、温度、卫生、餐饮浪费等问题。
除了校领导陪餐外，部分学校还邀请学校膳食委员会的校外成员、家长走进学校，与学生共进午餐，以此推动校园餐工作更上一个台阶。
在北京景山学校远洋分校，学校将每月前三周的周二固定为家长陪餐日，最后一周汇总整理家长、学校等各方意见，并传达给供餐企业。陪餐家长则由学校负责膳食工作的和谐管理委员会推荐，力争全覆盖。
“我们每周一次分年级邀请学生家长，到校参观食堂加工过程，并与学生一共用午餐。”北京市昌平区燕丹学校相关负责人表示，“家校社三方共同督促师生实行光盘行动，不定期开展爱粮节粮的教育主题班会课。”
“陪餐制度的设立，有助于校领导加倍重视学校食品安全与营养健康管理，切实担负起学校食品安全的重大责任。”市教委相关负责人表示，“校长与学生近距离交流，现场了解学生们对饭菜质量的真实评价，还能切身感受学生就餐的困难，抓准学校食堂改进的方向和难点问题，能够更好地提升校园餐工作质量，从而进一步让学生吃得满意，家长看得放心。”
智慧食堂建设，塑造食堂智治新模式
8月31日，尚未开学返校，北京市广渠门中学初二学生李振旗已经在爸爸的手机上，打开学校的智慧食堂点餐系统，短短几秒钟，他就完成开学一周5天的午餐预定工作，对于自己下周每天中午吃什么，做到了心中有数，明明白白。
对于学生来说，吃好校园餐是提升学习生活质量的基础。如何让学生吃好、吃的满意，是学校持续关注的重要问题。随着人工智能融入教育，北京部分学校积极探索构建智慧食堂，不断改进膳食质量和安全卫生条件，让学生健康成长。
广渠门中学在智慧食堂的建设上经过多年探索，在多样化就餐形式、数据分析、菜品设计与搭配、信息共享等方面积累了丰富的经验。“智慧食堂的建立，改变了过去一个套餐的单一选择，变为现在多种套餐的自主选择。”学校食品安全管理总监、副校长符娟告诉记者，“学生预定之后，每天到校刷卡即可取餐。系统上线以来，效果突出，受到学生家长的好评。”
东北师范大学附属中学朝阳学校是朝阳区第一个智慧食堂学校，学校采取智慧食堂系统提前点餐形式向学生供餐，目前学校试运行智慧食堂方式，提高了学生在食堂的取餐速度。
截至目前，西城区已经实现校园食堂“互联网+明厨亮灶”100%全覆盖，建立了智慧平台，确保学校重点部位无死角无盲点，进一步提升了监督检查效能和预警反应能力。智慧平台还实现了通过视频AI算法对后厨人员人脸识别、对穿戴合规智能分析、对室内温湿度智能监测超限、对灶台火温监控无人情况报警等智能监管报警，并可生成数据，形成画面，方便问题追踪处理。
来源：BRTV新闻（记者 白雪微）
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