东北人天生自带幽默细胞，一张口就有极高的辨识度，除此之外，你会发现在中国有这么一个奇怪的现象，东北明明是3个省份，但是你问在外地生活的东北人，他们都会说自己是东北的，而不是说自己是辽宁的，黑龙江的，吉林的。这是不是很有意思，所以这也让很多人有一种“东北省”的错觉。

东北人除了在口音，性格上都有很多相同点以外，在吃上也是出奇的一致，就拿今天咱们要说的下酒菜，东北人最爱吃的5道下酒菜，那真的个个都是美味，其中东北的一道名菜，不仅在东北是桌桌必点十分有名，就连到了韩国，日本那都是受人追捧的美食。

那么究竟是什么菜有这么大的魅力呢？所以今天拉面那些事儿就和大家说说，东北人都吃过的5道下酒菜，如果你问一个东北人，他没吃过，那可能就是遇到了一个假东北人。

锅包肉

什么满汉全席，什么八大菜系，你可以说东北菜不好看，但是绝对不能说东北菜不好吃，到了东北吃正宗地道的东北菜，你会发现之前的误解太深，所以吃过正宗东北菜的人都知道的一件事，东北能出那么多品牌连锁的餐饮是有原因的。

就像这么一道简单的锅包肉，它实际上是有历史渊源的，锅包肉起源于光绪年间，是由哈尔滨道台府府尹杜学瀛厨师郑兴文之手。

最初锅包肉这道菜并非是针对中国人的口味研发出来的，反而是针对外国人的口味制作出来的，因为当时道台府里经常宴请国外宾客，尤其是俄罗斯客人，而外国人喜欢吃酸甜口的食物，所以郑兴文就把原来咸鲜口味的“焦烧肉条”改成了酸甜口的菜肴，也正是这一改，没成想却成了一道经典名菜，不仅外国人喜欢吃，就连当地人也爱不释口。

在2022年，锅包肉也成功入选国家《地标美食名录》，锅包肉以口味酸甜，色泽金黄为特点，选用里脊肉裹上炸浆，然后在下过拌炒勾芡酸甜汁而成。

杀猪菜

用一句话形容东北人有多爱酸菜，非它莫属：“东北人说话都有骨酸菜味”

东北一到了冬季就是“猫冬”的季节，因为东北的冬天十分寒冷，所以新鲜的蔬菜价格十分的贵，而在以前生活水平不行的时候，东北人都会提前准备大量的蔬菜留着过冬食用，像是秋天晒蔬菜干，腌各种咸菜，其中酸菜几乎是家家必备的过冬食材。

在东北酸菜有太多的吃法了，像是酸菜的白菜心可以直接生吃，酸菜浸泡清洗几遍后可以直接切成丝，然后放入辣椒油，盐，白糖，味精直接凉拌酸菜，那简直就是一道美味菜肴。

在像是包酸菜馅的饺子，可能全中国也就只有在东北能吃到酸菜馅的饺子了，其中关于酸菜最经典的一道菜非杀猪菜莫属，在东北随处可见的杀猪菜饭店，就是以一道菜而开的饭店。

猪身不同的部位和酸菜炖上满满的一大锅，酸菜独特的酸味可以解油腻，再搭配上血肠血豆腐，甭提多美了，大冷的冬天能吃上这么一锅炖菜，简直是种享受，关键它还下饭，堪称是下饭神器。

东北大拉皮

如果你没去过东北，没吃过东北的大拉皮，那么就别说自己家乡的菜码大，因为你是真没见过什么叫做菜码大的，东北菜的最大的特点就是分量大，分两足。

很多人都觉得山东菜给的分量多，那是很多人没见过东北菜，同样的一道菜，东北菜的分量可以赶上3-4份的山东菜，别不信这是真的，其它地区用的是盘子，那么东北菜的那个餐具可能就得叫做“盆子”而且盆子里的菜必须“怼满”，不冒出来都要算老板偷工减料的那种。

就说东北菜分量这块，东北的大拉皮凉菜可以说是发挥的淋漓尽致，盘子不够大，就把凉菜堆成山，能多高就多高那种。

东北大拉皮之所以会被很多酒友称为下酒神器的一个原因就是它的味道，酸甜口的凉菜吃起来十分爽口。

小鸡炖蘑菇

东北资源十分丰富，虽然不像以前那种“棒打狍子瓢舀鱼”，但也是靠山吃山靠海吃海，所以到了东北怎么能少得了特色的山货，像是东北的榛蘑搭配上小鸡，大锅那么一顿就是东北的一道有名的家常菜小鸡炖蘑菇，然后再放点粉条，吃起来那叫一个美。

和其他菜不同的是，小鸡炖蘑菇往往被东北人用来招待远方而来的尊贵客人，所以从此可见这道菜在东北人心中有多么重的地位。

蘸酱菜

“万物皆可蘸”可能这是很多人印象中的东北人，其实有这种印象也不怪，毕竟现在的互联网上有那么一批为了流量刻意丑化东北人形象的人存在，像是生吃茄子，饺子倒桌子上吃等等，真正的东北家庭有几个这么做的，不敢说绝对没有，但绝对是个别人的做法。

只见过东北人用大葱，香菜，白菜，萝卜，辣椒，干豆腐以及各种野菜蘸酱吃的，还真没见过生吃茄子的。

东北人爱吃蘸酱菜，实际上这是有原因的，因为东北的一年之中几乎有半年的时间都是极为寒冷的时间，所以像是水果蔬菜这类食材是比较稀缺的，青菜在东北人眼里那可是好东西，所以别看那不起眼的一盘青菜，对于东北人来说，那就是人间美味，物以稀为贵就是这个道理。

(http://www.suantaoshe.com)
(http://www.yanjungame.com)
来源：http://www.234haoma.com
来源：http://www.027terqy.com
(http://www.hshgo.com)
(http://www.chaisongxian.com)