百年老店
焦鸭子
- the Season Food -
传承
舌尖
美味
秋来，唤醒味觉
当第一缕秋风吹过，些许热风带着一丝凉意，味蕾开始渴望温暖与醇厚的滋味。在这个诗意的季节里，一起踏上探寻百年老店焦鸭子的美味之旅吧。
焦鸭子的“艺”
吃鸭的起源可以从古代的文献记载中探寻。在《礼记》等古籍中，就有关于鸭的记载，如北宋时期的“鹅鸭排蒸荔枝腰子”和“入炉细项莲花鸭”，明、清时期的“水晶鸭”、“酱鸭”、“盐水鸭”等，烤、炒、煮、酱在中华烹饪历史的长河中衍出百变鸭肴。
说起鸭子，就不得不提一下咱们安州罗浮山的焦鸭子。安州焦鸭子创始人焦先祖巧遇清宫御厨，虚心好学，得到了卤鸭的精髓，制作出来的卤鸭色如琥珀、咸淡适口、香味浓郁、回味悠长、老幼皆宜。
从昔日提篮叫卖街边小摊，到如今的闻名各地，它不仅是安州人的回忆，也成为这里的经典伴手礼。
从选鸭、宰杀、剖肚、挖肠、清洗、码味、腌制、出胚、晾制、香薰、卤制到装盘等十多道工序，以及香料配制、卤水熬煮、卤鸭火候等各种工艺流程，一代又一代的传承人深入钻研，形成了标准化的科学卤制标准。
从源头开始，选用千佛镇原生态的优质鸭肉，不是工业流水线生产，是在自然天地里自由生长跑山鸭，肉质紧实且鲜嫩多汁。
在制作方面，有独特的腌制配方和手法，焦家人用双手传递着温度，用岁月沉淀着经验，传承着匠心独运的工艺。
焦鸭子讲究色、香、味三者的均衡。
色泽金黄，香气扑鼻、回味悠长。
将鸭肉切片，每一片都薄厚均匀，皮连着肉，晶莹剔透，咬一口下去，香气在口中瞬间弥漫开来，油脂的芬芳让人陶醉。
这一盘，承载着家的温暖，传递着传统的味道，专属安州人难以忘怀的美食记忆。
焦鸭子的“景”
百年老店充满韵味的摆设，从雕花的窗棂到褪色的招牌，每一处细节都仿佛在诉说着过去的故事。
店里的每一个角落都被绿植精心装点，错落有致，与店内的古朴装饰相互映衬。
透过镂空的屏风，能看到窗外的庭院，假山怪石错落有致，绿植摇曳生姿，构成了别具一格的用餐环境。
焦鸭子的“味”
- 金菊鸭肾 -
- 滋补老鸭盅 -
- 白雪臧龙 -
- 薄饼鸭丝 -
- 金沙鸭舌 -
焦鸭子不仅是一道美食，更是一种地方饮食文化的代表，承载了人们的情感与记忆。立秋来这里品“鸭”，寻儿时记忆吧~
（来源：绵阳罗浮山温泉旅游区）
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