蛋糕是很多人都喜欢吃的甜点，入口暄软，香甜好吃，蛋糕的种类多种多样，可以满足不同人的需求，以前人们大多是去店里买蛋糕，现在人们除了买还可以自己做，相比之下自己做得更健康，因为少了各种各样的添加剂。
想要自己做蛋糕就得准备做蛋糕需要的工具，其中必不可少的就是烤箱，对于那些只是想偶尔做一做蛋糕的人来说，买个烤箱就显得不值当了，做不了几次就闲置了，浪费钱还占地方。今天我就跟大家分享一个不用烤箱也能做的蛋糕，想吃蛋糕不用买，一口平底锅就能搞定。
【所需食材】鸡蛋2个，牛奶40g，白砂糖35g，面粉45g，玉米油10g，可可粉适量。
1、 将蛋白和蛋黄分离，盛放蛋白的容器一定要无油无水，且不能混进蛋黄。
2、 在蛋黄中放入10g白砂糖和牛奶，搅拌均匀，加入玉米油，搅拌至完全乳化。
3、 筛入面粉和可可粉，用之字法搅拌至没有干粉颗粒，用之字法的目的是防止面粉起筋，这样做出来的蛋糕口感好组织也好。
4、 在蛋白中加入剩余的25g白砂糖，用电动打蛋器将蛋白打发至硬性状态，提起打蛋器蛋白呈直立的小尖角状态即可。
5、 取三分之一蛋白放入面糊中，用翻拌手法混合均匀。
6、 混合好后倒回到剩余的蛋白里，用相同的手法混合均匀。
7、 将做好的蛋糕糊装进裱花袋里。
8、 平底锅刷少许的油，把蛋糕糊挤到平底锅里。
9、 一面煎好后翻面继续煎。煎的时候一直用中小火，如果火力太大可以先将火关掉。两面都煎至变色的时候盖上锅盖，将蛋糕的边缘焖熟，焖的时候可以不开火或者选择小火，摸着边缘的地方不粘手了就是煎好了。
10、出锅后撒点糖粉就可以吃了，非常软。
用平底锅也能做蛋糕，做法简单松软可口，孩子抢着吃。
这种做蛋糕的方法如果用烤箱烤就是戚风蛋糕，我们用平底锅做没有用烤箱做的那么蓬松，但口感依旧是很不错的，因为长得像松饼，但又比松饼厚，我们管它叫舒芙蕾松饼。
用平底锅做蛋糕需要注意的是翻面的时候，一定要等一面凝固之后再翻，这样翻起来比较容易，翻出来也比较好看。其他需要注意的就是在打发蛋白以及混合蛋白和面糊的时候，不要让蛋白消泡，否则做出来就没这么蓬松了。感兴趣的朋友们抽时间做一做吧！
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