他，终生一口乡音，爱吃土菜……丨乃清叙史|举人|乃清叙史|土菜|张治中|江南|烧饼|闵行

张乃清，闵行区文史专家。长年研究乡土历史文化，著有《上海闵行文史丛书（第一辑10卷，第二辑11卷）》《人文闵行丛书4卷》和《上海闵行非遗丛书》10多卷。史海钩沉，“今日闵行”与张乃清老师携手推出“乃清叙史”，让我们在一段段闵行史话中，感受江南人文的魅力——

钮永建（1870—1965，字惕生，号天心）出生于闵行区马桥镇俞塘村，是辛亥革命先驱、国民党元老级人物。他24岁考中举人后，走南闯北广交革命志士，留学日本，流亡欧洲，四处为家，但无论何时何地一口乡音却始终未改，始终寓城不弃乡、尚文不忌土、崇洋不媚外、志宏不忘本。他身为中将，位居高官，待人接物却绝无官架子，赋性和易，威而不猛，有见解而无锋芒，无论在官场还是民间，一向被称为上海人中的“大佬”。他社会人脉广泛，是位为革命集资筹款的高手，而自己却持躬俭约，生活极为简朴。

平时，钮永建早晚爱吃清粥，配以“酱豆瓣（炸过的蚕豆和甜面酱混合）”“香干（豆腐干）”等“家乡菜”；中午，白饭配以青菜（或萝卜、豆芽等）、炒鸡蛋，主菜时常是“香干红烧肉”。在家中请客，由夫人黄梅仙亲自下厨，烧两道马桥土菜，每次不过三或四菜加一汤。

1930年3月27日，钮永建获准辞去江苏省政府主席之职，即回到上海“休养”。他回到家乡创办私立俞塘民众教育馆，尝试乡村改造大业，疲惫的身心得到放松。1931年1月，俞塘举办“首届民众同乐大会”，热闹了3天。钮永建品赏了乡亲们自制的三角粽、鸡油塌饼、豆黄锦团、炒粢饭、烧饼等“吃头”，盛赞家乡风味“逢熟吃熟，粗中有细”。为了答谢父老，他捧出一只张治中将军从千里之外的新疆带回来的哈密瓜，邀请宅上老邻居到钮府赏瓜。钮永建点了点在场的人头数，亲自操刀，将瓜如数分切，每人一小块。他还端着碗，将一粒粒哈密瓜籽收起来，派人送到强恕园艺学校栽培试种。

1949年3月7日（农历二月初八），是钮永建“八十大寿”的日子，乡亲们要为他隆重祝寿。而他事先两次在《明心报》刊发启事，恳辞“八十寿庆”。为尊重他的意旨，俞塘民众教育馆师生一起植树表达敬意，然后各吃一碗荷包蛋寿面。

后来，钮永建夫妇去了台湾，每逢农历二月初八在寓邸庆寿，除了一只生日蛋糕，总要烧几样马桥土菜，以示勿忘父母恩和故乡情。