6月闷热没胃口，建议常吃6道开胃素菜，健脾胃增食欲，健康一夏

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大家好，这里是大亮谈美食，每天分享好吃的家常菜。随着夏季的到来，高温闷热的天气常常使人食欲不振，胃口不佳。此时，选择一些开胃的素菜不仅能帮助我们调理脾胃，还能增强食欲，让我们在炎炎夏日里也能保持健康的体魄。下面，就为大家介绍六道适合夏季食用的开胃素菜，并附上详细的制作流程。

一、清炒四季豆

四季豆是夏季常见的蔬菜之一，它口感鲜嫩，营养丰富。

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1. 清炒四季豆做法简单，首先准备好新鲜的四季豆，洗净后切成斜段。
2. 热锅凉油，待油温升至六七成热时，放入蒜末爆香，接着倒入四季豆快速翻炒。
3. 炒至四季豆颜色变绿，加入适量的食盐和鸡精调味，翻炒均匀后即可出锅。

二、山药炒荷兰豆

山药炒杂蔬是一道色香味俱佳的素菜。山药口感软糯，搭配荷兰豆、木耳和胡萝卜等蔬菜一起炒制，不仅颜色诱人，而且营养全面。

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1. 首先，将山药、荷兰豆、木耳和胡萝卜分别洗净切好。
2. 然后将山药和胡萝卜放入沸水中焯水断生，捞出沥干。
3. 接着热锅凉油，放入蒜末炒香，再加入焯水后的蔬菜一起翻炒。
4. 最后加入适量的蚝油和食盐调味，翻炒均匀即可出锅。

三、甜豆炒鸡蛋

甜豆口感清脆，营养丰富，与胡萝卜、银耳和鸡蛋一起炒制，口感丰富，色彩鲜艳。

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1. 首先，将银耳和木耳提前泡发洗净切小朵，胡萝卜洗净切片，甜豆撕掉老筋洗净。
2. 然后将甜豆和胡萝卜放入沸水中焯水断生，捞出沥干。接着热锅凉油，放入焯水后的蔬菜一起翻炒，再倒入提前炒好的鸡蛋翻炒均匀。
3. 最后加入适量的蚝油和食盐调味即可出锅。

四、木耳炒芦笋

芦笋口感清脆，营养丰富，与木耳搭配炒制，既营养又美味。

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1. 首先，将木耳提前泡发洗净，芦笋洗净切段。
2. 然后热锅凉油，放入大蒜和青红椒炒香，再加入木耳一起翻炒。
3. 接着加入芦笋快速翻炒至断生，最后加入适量的蚝油和食盐调味即可出锅。

五、素炒三鲜

素炒三鲜是一道清新爽口的素菜，由莴笋、胡萝卜和银耳搭配炒制而成。

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1. 首先，将莴笋、胡萝卜和银耳分别洗净切好。
2. 然后热锅凉油，放入蒜末炒香，再加入蔬菜一起翻炒。
3. 炒至蔬菜断生后，加入适量的蚝油和食盐调味即可出锅。
4. 这道菜色彩清新，口感脆嫩，非常适合夏季食用。

六、荷塘小炒

荷塘小炒是一道色香味俱佳的素菜，由多种蔬菜搭配炒制而成，口感丰富多样。

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1. 首先准备好莲藕、荷兰豆、木耳、马蹄和胡萝卜等食材，分别洗净切好。
2. 然后热锅烧水，将食材依次焯水至断生后捞出沥干。
3. 接着热锅凉油，放入蒜片爆香，再加入除胡萝卜马蹄外的所有食材快速翻炒。
4. 最后加入胡萝卜马蹄片继续翻炒几下，加入适量的盐和鸡粉调味后勾芡出锅即可。