在一个平常的晚上，值班研究员走进某大卖场，突然在一个小角落里，看到：
3 折的大包薯条，买一送一的奶制品，还有 10 块出头的自嗨锅……价格真的很香，就是保质期已经过去了 2/3，尤其鲜奶还有半周就要过期了。
原价 24 元的薯条，现在 7.9 元就能买到。
图片来源：自己拍的
为什么打折？除了临期还会不会有别问题？能不能买？
稍作犹豫后，我打开了各色社交 App 搜索，
发现「临期食品」已经是颇有市场的生意！不止线下商超，就连淘宝也有专门的网店，小红书上还有临期食品盲盒。
不过网友们对比褒贬不一。
在小红书上，有许多种草博主安利自己的宝藏临期食品店铺。
图片来源：小红书
知乎上，也有许多关于临期食品产业的讨论：
图片来源：知乎
但关于临期食品的讨论也并非都是说好的，有一些读者表示了不妥：
图片来源：微博
这让丁香也有些迷惑，毕竟价格这么便宜，那产品的品质能有保证吗？
于是，我们面向读者们进行了一次关于临期食品的消费调查。
这次共收集到 4317 份问卷，并邀请食品质检行业的专家与我们一起分析，最后整理出这份「答案」——清清楚楚告诉你临期能不能买，应该怎么买。
耐心看完，一定会收获颇丰噢。
在超市里买临期
还是最香的
有 9 万多人在豆瓣的「我爱临期食品」小组里，分享自己买临期食品的方法和心得。
大家八仙过海，各有神通。但到底什么地方，才是大家买临期最喜欢的地方呢？
让我们诧异的是，专门售卖临期食品的店铺，并没有想象中的如日中天。
例如嗨特购、好特卖、赏味期限之类的临期商品专卖店，以及一些开在住户区、大学城的个体临期专卖店，虽然也有顾客络绎不觉的现象，但实际上却不是大家最常去买临期的地方。
折扣商品「嗨特购」店铺，装修很时髦。
图片来源：自己拍的
超市里的临期食品货架，才是大家的白月光。
仔细想想，的确如此。
超市是大家最常去的购物地点，类似沃尔玛、华润万家、Ole 等大型商超，甚至全家等连锁便利店，都设有临期食品专柜。
大家购物时转悠过来，看看是否有需要的，就像捎带手的事儿一样简单。
图片来源：天津全接触
超市乳品区、烘焙区、水果蔬菜区，临期售卖的场景更是火热——买 1 赠 1 的酸奶、8 点后半价的面包……这里才是临期食品的天堂。
有读者就说：会每天去蹲守，等着售货员改价。
但与之对比的临期折扣店，更多地开在一二线城市中的繁华地段，辐射范围相当有限，其他地区的朋友想买，还得花交通的时间和钱。
这一对比，去临期折扣店就更像去网红店打卡了。家附近的超市遛个弯儿就到，再不济淘宝店之类的，也是一个好去处，买了就坐等收货。
另外，我们发现大家买临期的频率也不高哇：
至少七成的人，偶尔看到了会买。经常买临期的人，还不到一成。
这告诉我们，对大多数人来说，买临期还只是一个生活中的「偶然事件」，有则有，无则无。
它是一个新体验，是属于小部分人的生活方式。
可尽管现状如此，业内人士还是对这个产业抱有乐观的态度。但回到现在，那些购买临期食品的人，都是为什么呢？
买临期不羞耻
它节约了生活成本
研究所在网络上看到了一个问题，有人发帖子说：
图片来源：豆瓣
要想探究答案，我们得先搞清楚大家都是出于什么目的在购买临期食品，于是我们做了下面的调研：
可以看出——大部分买临期的人，都是奔着节约生活成本去的。
花较少的钱买到东西，确实很划算，特别是近几年因为原料、人工的价格上涨，一些食品的售价的确在升高，这时临期食品的价格优势，对许多人来说就尤为重要了。
原价 26.5 元的脆脆鲨，临期售价仅 8.8 元。大家没事就吃的溜溜梅，也从 12 元降价到 8.3 元。
饮料的价格也令人心动，燃茶的价格仅 3 元一瓶。
图片来源：自己拍的
如果仔细去淘淘，还能发现更多的惊喜：
2 块钱一包的薯片、20 元一箱的华夫饼、8 元一盒的厚切牛肉粒……
只用付出原本一半或更低的价格，就能买到想吃的东西，就是可以节约生活成本呀。
对于买临期，食品质检专家给予了肯定。
食品检测行业工作者说：
高博文
西北农林科技大学动物科学
曾从事食品检测行业
从食品安全角度来说，正规渠道售卖的临期食品没啥问题。
食品的保质期在生产时都经过了相当严格的测算，只要是妥善储藏的，那就是可以放心吃。这样还有效地杜绝了食物的浪费，何乐而不为。
丁香也是举双手赞成的。
根据自己的情况，用更合理的方式花钱，简直棒呆了呀。
而且这也是一种很酷的生活方式，大家完全不用对此有任何的负担感，一点也不羞耻。
想买到满意的临期
避开两个坑
前面我们调研了大家买之前的感受，但想必大家更想知道——
那些买了临期食品的朋友，后来都有什么感受？有没有什么经验可以分享？
从调研可以看出，大家还是相当满意的。
但让研究所好奇的是，仍然有两成多的人并不满意，我们也细究了原因，其实主要问题有两点，买之前记得避开噢：
01
一次别囤太多，小心临期变过期。
说到底，就是咱们买的时候别上头。
没算好自己的消耗速度，一顿秋风扫落叶地打包回家，最后发现吃不完，放没多久就直接过期了。
所以建议大家买临期时确定好自己的消耗量，「少量多次」地购买，不然小心节省钱变成浪费钱噢。
02
味道不好了。
这主要发生在饼干受潮、薯片不脆、汽水跑气、坚果有哈喇味。
食品检测行业工作者说：
高博文
西北农林科技大学动物科学
曾从事食品检测行业
这可能是商家对临期食品的储藏不够合格。
一些小型临期店的储藏，可能是找个地儿粗放地堆着，但不同的食品有着不同的储藏条件。建议大家在美誉度、知名度更大的店铺里购买，更不易踩坑。
另外坚果等油脂丰富的食物，因为油脂容易氧化变质，所以大家可以先少买尝试，确保货源不错再大量买。
除了质检专家的建议，研究所还想说：
日本会标注「赏味期限」来提醒消费者别错过食物最美味的时候，错过可能就不那么好吃啦。而我国的保质期也是期限内保证食品品质不变，但无法保证口味仍像新鲜的食品一样美味。
如果你对口味要求高，那还是买新鲜日期的更好；如果你对口味要求并不高，那临期就挺好。
而后我们还调研了大家最喜欢的临期食品有哪些：
零食、乳制品、方便速食是大家最喜欢的。
而乳制品的购买大户通常是人口较多的家庭，全家人都要喝奶，需求量很大，那便宜的临期奶就更加经济实惠啦。
而关于零食，读者们说——买回家，不会让它活过今晚。
妙可蓝多奶酪棒一袋才 8.5 元，这谁看谁不迷糊。
图片来源：自己拍的
不买临期的人
都在害怕什么呢？
事情总是有两面性的，有人说好，也有人拒绝。
而那些不买临期食品的人，他们都在担忧些什么？
从调研不难看出，大家最多的疑问集中在担心有商家改期，把过期的食品变成临期。
对于这个问题，质检专家的回答是：
食品检测行业工作者说：
高博文
西北农林科技大学动物科学
曾从事食品检测行业
这是绝对的犯法行为。
我国不允许销售过期食品，在正规渠道是买不到过期食品的（买到就可以向商家索赔）。
另外，在正规渠道里，改期是一个很难的事儿，包装上的生产日期一般是喷印或刻印，无法被抹除。如果要在这个基础上改，很容易被识破……而换包装又是一件很贵的事。
但研究所也要提醒大家，我们也不排除一些不法分子会为了利益而知法犯法。
但如果我们提醒自己和家人，都在正规渠道进行购买，那就不太容易踩坑噢！
特别注意夜市、小货车移动店铺、路边摊、朋友圈里，那些没有任何保障的售卖渠道。
不止是「改期」，读者们还很担心的假货、品质差等问题，也更容易发生在这些地方。
图片来源：站酷海洛
至于为什么临期折扣店里，卖的都是一些陌生的品牌？
一个原因是大品牌不太容易变临期。还有一个原因可能是——临期的，都是那些本来就不太好卖的食品。
这几年食品行业百花齐放，但缺少竞争力的食品容易被淹没，小厂家又缺少抗风险能力，所以这些食品就进入了临期市场。
图片来源：站酷海洛
而对于消费者来说，这些新品牌、小品牌确实很陌生。
调研中就有买过的朋友说：陌生品牌的食品变成临期果然是有原因的，因为不好吃。
当然，每个人的口味不一样，研究所建议大家——买陌生品牌前先尝试一下，确定适合自己，再多买也不迟噢。
看到这里，想必大家对临期食品都有了更深的认识，也从这些读者中得到了一些经验，在购买时也能更好地做出决策。
我们也集合了这 4317 位读者的经历，给大家总结了一下：
总结：
买临期必知的事儿
➊ 临期食品很不错，在正规渠道买更有保障。
➋ 预估好自己的消耗量，小心临期放成过期。
➌ 陌生品牌，先尝试再剁手。
➍ 临期食品的口感口味可能不如新鲜食品，要有心理预期。
最后研究所想说：
临期食品走进大家的生活其实是一件好事情，它满足了更多人的消费需求，也更符合我们的消费初心——买自己需要的。
也许每个人买临期的目的各不相同，但我们相信，临期食品带来的快乐，是真实存在的。
所以，千万千万千万不要觉得买临期很羞耻噢。
毕竟我们终其一生，都在寻找快乐的路上。
喜欢今天的文章的话，记得点赞告诉我们噢！也欢迎把这篇文章转发出去，让更多对好奇临期食品的人看到，这是一个多好的事儿。
如果你也有什么关于购买临期食品的事儿想分享，快在留言区告诉我们吧。
合作专家高博文
西北农林科技大学动物科学学士
食品检测行业从业者
科学审核云无心
美国普渡大学农业与生物系食品工程博士
内容策划杰梨米
监制Emma
插图XIALUO
封面图来源站酷海洛
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