西安有一顿饭的名字叫“三秦套餐”，其实就是擀面皮、肉夹馍和冰峰汽水，擀面皮哪都有好吃地道的，但这肉夹馍还是要数西安的最为正宗，肉夹馍在西安人心中是一个很重要的角色，当地有句俗语“劝酒劝面劝肉夹馍”，对秦关汉子来说，大口喝酒，大口吃馍爽朗的性格才能做朋友。
肉夹馍按寻常的做法，自己在家做颇为麻烦，肉还好说，上好的五花肉或者牛肉炖煮熟就可以吃，但这夹肉的馍馍可不是那么容易做，没有几年做饼的经验，还真难做到酥香松软，不过还是有办法的。今天要分享的肉夹馍，不用和面不用发面，肉馅满满，酥香解馋，而且做法简单方便，没什么技巧，这样的肉夹馍我一顿能吃仨，特别过瘾。
肉夹馍
所用食材：五花肉1斤、手抓饼、青椒、八角2个，小葱1根，姜1块，生抽3勺，老抽2勺，料酒1勺，五香粉1调羹，盐和味精适量。
第一步：将五花肉清洗干净，放入炖煮的锅中，我这里用的是一台早餐机，加入2颗八角，1根小葱，3勺生抽，2勺老抽，1勺料酒，适量的五香粉、姜末和盐，加入没过五花肉的清水。
第二步：盖上锅盖，焖煮上大概1个小时，调味料前面一次性全都加入，后面不要再加了。
第三步：五花肉要炖煮到筷子可以轻松插透的地步，关火将锅端到一边，五花肉可以继续放在卤汁里腌制，会更加入味。
第四步：将五花肉捞出后切碎，喜欢吃青椒的也可以剁进去一些青椒。
第五步：烤盘中刷一点油，一张手抓饼放入三明治机的烤盘中，将剁碎的五花肉和青椒放置在上面，小心的把四个边都包裹起来，不要露馅。
第六步：盖上盖子，加热大约5分钟左右，两面金黄的时候，手抓饼做的肉夹馍就做好了。
——老井说——
手抓饼可是做各种饼非常不错的材料，只要家里有合适的厨具，手抓饼可以变幻出来各种不同口味的饼，加鸡蛋变成鸡蛋饼，加焦叶变煎饼果子，不用和面特别方便，这些手抓饼味道和配料都是调制好的，只需要加热一下就变的酥香可口，家里喜欢吃饼的，可以多预备一些手抓饼冻在冰箱里。
#美食测评团#
我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，享受美食不迷路。
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