吃罢这些手中“小月光”，番禺才到中秋|中秋|奶黄|小月光|广州市|月饼|番禺|白莲蓉|豆沙

中秋佳节近，圆月寄相思

每年中秋之夜，阖家赏月

茶味浓厚，柚橘飘香

桌上的主角

自然是月饼这形如秋之圆月的美食

月饼

是中秋的必要仪式

和家人一起分食的月饼

更是人间烟火

袅袅炊烟凝成的人间至味

月亮的圆是天涯共赏的

但这圆化形四海又各有模样

就番禺来说

月饼独爱广式的

皮薄馅大

饼面上精致的雕花印文

玲珑浮凸

不禁让人想起

同样以细腻繁复著称的广绣和广雕

豆沙的、五仁的、蛋黄莲蓉的

咬上一口

只见酥皮簌簌落满盒托

眼急心热却也兜不住

这如月光散落人间的朴素模样

相信每个番禺人都是无法忘怀的

其实

月饼做糕点

日常街头也吃得上

但中秋是月饼的节庆

吃起来多一份滋味

也是有人情揉进底色的

在番禺

就有不少老字号

在每年中秋前夕

用一轮轮象征圆满的手中“小月光”

守候着番禺人的中秋味

番禺人自己的月饼

只做地道家乡味

月满，杯也满

佳节中秋

总有一味团圆萦绕心头

而番禺人的中秋团圆味

上番禺宾馆去寻

是约定俗成的仪式感

中秋前夕，在番禺宾馆饼屋，各式月饼琳琅满目，顾客盈门。“我们一家人都特别喜欢番禺宾馆的月饼，今年，番禺宾馆也推出了几件新品，都要尝试一下。”顾客潘先生表示，他要多买几盒月饼，给上大学的女儿带给同学们品尝一下。

“要让人们吃到最好味的月饼。”广州番禺宾馆，1980年开始自产自销中秋月饼，用匠心传承、品质保证，守护着番禺几代人舌尖上的中秋情怀。佳节每至，番禺人少不了要买上几盒，自食或寄送佳友，都是极好的。“番禺宾馆的月饼已经有40多年历史，一直以来都秉承着传统的制作工艺，每一个月饼都真材实料。特别是月饼皮，我们制作的是拿酥皮，在番禺，只有番禺宾馆有这种手工艺，独一无二。”番禺宾馆月饼工匠第三代传人、番禺宾馆西饼房和月饼工厂主管梁启明说。

番禺宾馆月饼中最受欢迎的

莫过于迷你系列月饼

其中

蛋黄纯白莲蓉迷你月饼

更是被争相购买、供不应求

不同于其他月饼吃多了容易腻

蛋黄纯白莲蓉迷你月饼小小一个

外皮酥香松脆

莲蓉细滑、蛋黄香醇

入口只余美味

当真让人难忘

近年来，每每中秋前后，总会有各种新口味的月饼强势霸屏，加之国人“月饼塞一切”的优良传统一直延续至今，便诞下了许多让人跃跃欲试的“新欢”。拥有几十年历史的番禺宾馆月饼也从不墨守成规，在创意和口味上都下足了功夫。今年，番禺宾馆的月饼口味多达20余种，推出茗月双辉月饼、臻品迷你月饼等新品，满足不同人群的需求。

当茶叶邂逅中秋，会是一种怎样的风味？番禺宾馆今年首推的新品——茗月双辉月饼融合了创新与古韵，分为两种口味，“茗”精选上等抹茶、甜蜜红豆入饼，“月”则以桂花龙井为馅，以传统酥皮技艺包裹，将茶之精髓巧妙地融入其中，咬下一口茶香四溢，既具革新魅力，又不失古典韵味。秋天的桂花龙井配上秋天的月饼，定能让这风花之月下诗意芬芳。

臻品迷你月饼则是在迷你月饼的基础上，保留原有品质进行升级。“新品臻品迷你月饼从之前的一个45克改为55克，相当于每个月饼增加了10克净重，给亲朋好友送礼更显诚意。”梁启明说。

此外，对比往年不变的“土著外包装盒”，今年番禺宾馆的新品月饼搭配了全新的包装，彩虹桥、六角亭、斑斓锦鲤等“番宾印象”跃然盒上，赋予了月饼超越味蕾的价值。

他乡纵有万盏灯

不及故里一片月

圆月中秋

无论您身在何处

来自家乡的番禺宾馆月饼

应与家人共享

将这份仪式感延续……

传承三代人的手艺

90年老手艺“食过返寻味”

“老字号”这三个字

代表的是恒久、荣耀

当你轻轻将它念出口时

仿佛有老味道从时光洪流里穿梭而来

位于石碁镇的百福来

是番禺街知巷闻的老字号饼家

历经三代人的心血融合

承载了无数番禺人的童年回忆

这间老店，从父辈接手，已经传承了三代人。第二代“掌门人”乾叔自小就跟着父亲学做饼，怎样才能做出好月饼，他的心里早已有个度。“做饼好吃的秘诀，除了有自家老爷子的独家秘方之外，诀窍还在‘手工’二字里。”乾叔说。

一个合格的月饼，需要经过9步工艺，才会成功来到我们手中。在什么都机械化的今天，百福来的月饼每一个步骤都坚持用手工制作，价格也十分亲民。“做月饼只有一个宗旨，好料虽贵必不敢求其次，制作虽烦必不敢走捷径。”乾叔说，随着年月的变迁，百福来月饼也不断更新迭代，但纯手工无添加的初心却不曾改变，月饼的原料也是反复甄选，细细揉制。正是这份长达90年的匠心传承，成就了这一口就能重温儿时中秋的味道。

就如它扎扎实实的历史

百福来出品的月饼都格外好吃

如今仍是很多番禺人心中的白月光

这几天，百福来店门口经常排起长龙，不少市民来选购月饼，有些人从天河、黄埔驱车而来，心心念念的还是百福来的王牌产品——豆沙月饼。从天河区过来的黄阿姨，买的月饼就塞满了小汽车的后备箱。“我专门从天河黄村过来买，这家的豆沙月饼是我的最爱，自己买了还要给亲戚朋友也多带几盒。”黄阿姨说。

在网红月饼层出不穷的今天，百福来却始终坚持制作“老几样”，豆沙、莲蓉、五仁……每一样都是老一辈人的“心头好”。榄仁豆沙，被称为百福来一绝，不少人千里迢迢都要买。特别是新鲜出炉的，都是掌心正好托住的大小，薄薄的外衣烘出了香酥的口感，红豆沙内陷油亮细腻，西山榄仁颗颗分明，热乎乎的一口咬下，浓郁清醇的甜香团在鼻腔处迂回不散，甜而不厚重，一点也不腻人。

曾经“斩获”金奖的百福来蛋黄白莲蓉月饼也尽得这份妙处，咸蛋黄和白莲作馅，郁馥甘香。用刀轻轻切开、细细品尝，莲蓉与蛋黄一路咸甜和谐、亲密并进，给人细腻温润的口感，是一种既熟悉又特别的滋味，想来，这便是团圆吧。

在百福来，还有一款“猪笼入水”月饼，也是老一辈珍贵的回忆。竹编的小笼子里，装着可爱的小猪月饼，有蛋黄莲蓉、蛋黄豆沙两种口味，饼皮很酥脆，用料很足。“这可是我们的童年回忆，一般都是爷爷奶奶买给孙子、孙女吃的，还有的街坊家里办喜事也会来买。”乾叔说，在广东话里面，“猪笼入水”的寓意是财源广进、财运亨通。所以，“猪笼入水”月饼可不仅仅是可爱，还有很好的意头。

对于这种承载街坊集体中秋回忆的老字号来说，“传承”二字极为重要。如今，乾叔已经退居幕后当起了“总顾问”，店面的运营则交由儿子、儿媳打理，甚至还在上小学的孙女，都早已跟着大人学得有模有样。一家人一起，做幸福的代言人，将这门手艺发展、传承。

守味30余载

番禺街坊久违的儿时中秋味

中秋将至

脑海里儿时月饼的香甜滋味

总是让人隐隐想念

海记，一间小隐隐于市的老字号饼店，在当地无人不知。主营有季节性的饼，鸡仔饼、嫁女饼等。临近中秋，各款传统月饼也陆续上线，各种经典种类都有，出品真材实料。30多年传统老饼店，这家月饼的味道，就是最传统的中秋味道。

家庭式经营的海记，每年中秋都是一家五代人齐上阵。微信日订至少300单，连家里年纪最大的张婆婆都要帮忙打包，不过她总是一脸笑意，身体看起来很是硬朗。“每年八月初一开始，就上架月饼了。我们这里有20多种口味，豆沙、莲蓉、蛋黄、流心，以传统的月饼为主，所有的月饼都是在自家二楼的工厂生产的。”张婆婆告诉记者。自家店里本身就是一个小型工厂，前方卖货，后方补仓，总之要让所有过来的街坊都能买到月饼。