成都肥肠地图又更新啦

01°

「1元1个的肥肠节子」

抚琴菜市场最近有家肥肠冒节子，1块钱1个，而且节子都相当大个，这价钱要啥自行车！直接冲！

阿姨每天早上现卤，出摊的时候都是滚烫烫的，加了红枣，闻着卤香浓郁，淡淡的香料味。节子每个都挺大的，但很入味，入口软糯爆汁，Q弹又爽脆，建议蘸点辣椒面吃更香。

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「卜姐高汤冒肥肠」

对面

「营业时间」

10:00出摊

02°

「再去嗦碗菜市场肥肠粉」

20多年了，依旧开在农贸市场的角落里，相比那些网红肥肠粉，它的卖相确实很“菜市场苍蝇馆子”，买完节子走几步路去嗦碗肥肠粉。

红薯粉筋道爽滑，熟油辣椒的汤底，不辣但醇香，搅拌搅拌嗦几筷子很舒服，味道说不上惊艳，但偶尔嗦上一口还是很满足。

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「朱碧琼肥肠粉」

「营业时间」

07:00-18:30

03°

「犀浦的肥肠老馆子」

之前写肥肠合集，不少粉丝都安利了犀浦这家卤肥肠，这次终于拔草了。开在犀浦有2、30年了，正儿八经的地道老馆子。它家的卤肥肠是TOP1，喜欢卤肥肠一定要去试试这家。

酸菜肥肠的做法在成都蛮少见的，看着清淡实则酸辣十足，肥肠油润肥厚，入口少了几分腻口，多了几分清爽，很开胃了。打底是豆芽，嫩气爽口。

咸鲜的汤汁泡饭吃刚刚好。

凉拌肥肠，红油给的很足，闻着是很浓郁的辣油香，加了小青椒，吃起来还蛮清爽的。肥肠是条状的，肠壁留有一层油脂，口感要软绵点，但细细咀嚼又很劲道。

越吃越上头，又麻又辣又香，一筷子肥肠送饭真的太香了！

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「金香玉卤肥肠」

「营业时间」

11:00-14:30；17:30-20:30

04°

「石人小区的卤肥肠」

这家卤肥肠在点评无意间刷到，发现几乎都是好评，那就得试试了。下午4点摆摊，生意好点的时候基本两小时就能卖完。肥肠打理得很干净，油润润的，肠壁的油脂几乎去除了。

打包回家可以让叔叔多舀点汤，煮点莴笋、土豆、豆芽进去，香惨了哈。单说这个肥肠确实不错，汤底味足，浓郁的肥肠味，卤汤有微微辣味，老板切的比较大块，肥润的口感覆盖整个口腔，简直满足。吃完的汤底第二天留着下面条，也很巴适。

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「石人小区卤肥肠」

「营业时间」

16:00营业

05°

「侯家桥的老字号肥肠」

辛肥肠，附近的人从小吃大，最早在金牛坝口子上。肥肠品类还是很丰富，红烧、凉拌、沾水、卤制...

土豆烧肥肠，典型的红烧味，肥肠先韧后糯，油气不厚重，吃起来爽口，土豆耙活绵软。唯一不足的就是偏咸，不晓得是不是那天厨师手重了...

粉蒸肥肠，被一层炒得黄灿灿又碾碎成粉的米粉包裹着，米香软糯，油脂控制得恰到好吃，不过于油也不过干，嚼劲十足，滋滋肥油充斥在唇齿间。

一口下去油润润，肥肠外面裹满了粉子，吃起来是糯叽叽，黏哒哒的。

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「辛肥肠」

「营业时间」

07:00-20:00

06°

「北门土著的宝藏摊摊」

光荣烤鸭对面有两家鲜卤，专卖各种卤菜，可以打包回家也可以坐在gai边边来两瓶啤酒当夜宵吃。一家叫邹记，一家叫邹二哥，不晓得两家有啥渊源呢。

我们买的邹记卤肥肠，很有老式卤水的味道，挑一根切小段，浇几瓢卤汁、撒点葱花。

闻着卤味很厚重，肠壁肥润，咸香的酱汁填满在肥肠的褶皱里，轻轻一咬就爆汁，越嚼越有油脂的迷人，吃起来软嫩弹牙，很化渣。可以蘸辣椒面，口感层次更为丰富。

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「邹记老店鲜卤」

「营业时间」

肥肠要下午才有

07°

「还有这几家最爱的肥肠店」

12种肥肠吃法，组团去吃吧

卖了40年的肥肠老店，回头客爱喊他大酒店。12种肥肠吃法，在这里完全可以吃个肥肠宴，这点确实很“大酒店”了。

藿香肥肠，编辑部的爱。和酸豇豆藿香勾芡爆炒，油气十足，用筷子轻轻一夹，自带微微的爆汁感，这一刻口水在嘴巴里打转。拿来拌饭的藿香肥肠，酸豇豆和藿香叶才是主角。搅一搅，酸脆、浓郁、软嫩，真的可以干两碗饭。

蘸水肥肠的脂肪圈儿就很清晰，油脂与本身的肥厚，蘸下红油，嚼着不腻。火爆肥肠是把里面的油脂都炸干了，土豆条吃出了薯条的口感。

华阳最资格的江油肥肠

这家店在华阳是老店了，每到饭点就开始人声鼎沸，刚开始还都是附近的街坊来吃，慢慢地越来越多人专门开车过来吃。

肥肠血旺的肥肠是红烧的，阿姨先打碗血旺在铺上满满的肥肠，鲜辣汤汁给它增添了灵魂。

肥肠处理得很干净，红烧味道和肥肠独有的味道很好地融合在了一起，口感弹牙有嚼劲。

开了30几年的瓦房肥肠

这家平瓦房里的肥肠开了有30几年了，里面装修真勒看得出的年代感。

蘸水肥肠40一份，分量特足，满满荡荡的一碗肥肠，太实诚了。

长条状的肥肠肉香，很有嚼感，配的蘸碟端上来就能闻到咸香味，吃着弹劲十足。底下埋的小白菜，铺的特别多，吃起来鲜甜解腻。

川大附近的肥肠小店

开了有26年了，在川大旁边的小巷子里，他们都说是市中心肥肠的天花板。卤肥肠、拌肥肠再加碗豆汤饭，巴巴适适。

拌肥肠香辣带着回甜，里面加了大葱和芹菜，红油和芝麻的加持吃起来很香。一筷子肥肠夹着大葱入口，脆嫩中带着葱段的清香，解腻又带劲。

卤肥肠卤香气很浓郁，卤制得足够醇厚，中间的肠壁很饱满，吸足汤汁后没有一点怪味，一咬开油脂就口腔中爆汁。肥肠土豆没有想象中的重油重辣，偏老成都的红烧口味。肥肠大块且厚实，耙糯不油腻，最喜欢里面的土豆，烧的化渣软烂。

豆汤不错，浓郁但不腻人，汤底又香又浓稠，喝起来沙沙的，豆汤里面的豌豆不是煮到完全化沙的那种，还是有颗粒感的。

爆炒肥肠也太香了

11点半就基本满座的长久饭店，开了10多年了，老顾客基本不看菜单，还可以像《深夜食堂》那样点单。

爆炒肥肠，肥肠皮皮锁边带着点焦脆，内层的油脂没有完全被融化。入口先是焦脆，紧接着卤香味在口腔迸发，满足！

【编辑部话题】

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电话（同微信）：18380219616

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