Mid-Autumn Festival

月饼，又称丰收饼、团圆饼等，是我国中秋节节日食俗。没有月饼的中秋，肯定是不完美的~在这个中秋佳节来临之际，不妨尝试亲手制作一款色香味俱全的冰皮月饼，月饼象征团圆和睦，亲手做才更显心意！

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上海市消保委现代农业办邀请金山区餐饮协会会长金强教大家做一道冰皮月饼，保证“手残党”也能独立完成~

用料

饼皮：糯米粉40克、小麦淀粉30克、粘米粉30克、牛奶180克、糖粉50克、玉米油20克、适量炒熟玉米淀粉做防粘用糕粉。

馅心：奶黄、椰蓉等各凭喜好。

制作步骤

步骤1.

在碗中倒入糖粉、牛奶、玉米油，搅拌均匀，再加入糯米粉、小麦淀粉、粘米粉，再次搅拌均匀，静置20分钟；

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步骤2.

盖上保鲜膜放入蒸锅，大火蒸25分钟；

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步骤3.

将面糊用硅胶刮刀搅拌顺滑，待面糊冷却后放入冰箱冷藏一小时，使其变得更加凉爽和紧实；

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步骤4.

冷藏后的冰皮面团和馅料分别分成约25克一个，手上沾少许糕粉，将冰皮面团放在手心压扁，包入馅心，收口捏紧，确保月饼的外观光滑；

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步骤5.

月饼模具内撒些糕粉，将包好的冰皮面团放入模具，压制成型，放冰箱冷藏数小时后，即可食用。

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冰皮月饼制作完成~在食用前，将冰皮月饼取出冰箱，稍微回温一下，口感更佳。

制作冰皮月饼不仅简单

而且还有许多颜色和口味的选择

你可以根据个人喜好和创意

自由搭配各种馅料

让冰皮月饼成为一道独特的艺术品

快动手制作

与家人朋友一起分享

这份别具一格的中秋美味吧！

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金 强

上海市金山区餐饮协会会长

上海市金山区工商联执委

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