今年，临安山核桃成了稀罕物，市场价比去年涨了五六成。很多当地老人，都说“没见过”。

我们走访发现原因有三：

第一，今年山核桃品质超好，大籽多、小籽少，黑斑病也很少。山核桃籽粒粒饱满，果型也很漂亮。从口感还是营养价值上，都会达到一个新高度。

第二，临安山核桃在国内市场的知名度和美誉度较高，全国各地坚果商到临安采购山核桃，很多市民希望赶在中秋节前“尝鲜”，有的甚至是寄到国外去的。

第三，是如此好品质的山核桃产量大减了，而造成今年产量大减的原因主要是天气因素。

三四月份，山核桃开花的时候，遇到了倒春寒，很多花冻死了。五六月份，梅雨天雨水特别多，好不容易结了果的，又掉了不少。七八月份，三伏天持续超长的高温天气，很多果子长不大，也掉了不少。

因此，经过“三次劫难”活下来的，都是“果坚强”，品质杠杠滴。

立秋以来，风调雨顺，山核桃仁的油脂积累与转化比较好，山核桃的空壳率和黑斑比往年减少，品质较往年更好。因此，今年的收购价很高，水籽（就是没去皮的山核桃）收购价要30多元/斤。

一般，一公斤水籽，得0.75公斤干果，除去不饱满果、坏果，约得0.2公斤手剥山果。现在市场上手剥山核桃卖到150多元/斤，售价很高。

我们推荐的“林之源”牌是多年合作伙伴， 2018年以来，已售卖了9380多单，品质和口碑一直很稳定，价格也实惠。

今年，我们也为大家争取到了优享价：

有手剥山核桃和核桃仁两款，手剥核桃：比较休闲；核桃仁：吃着方便。

三种口味：椒盐味、原香味、奶香味。 各款核桃份量足，连干燥剂都没放哦。

1.核桃仁，优享价190元一份，共600克，200g/袋×3， 江浙沪包邮。单独小包装，方便卫生。

2.手剥山核桃，优享价125元一份，共654克，218克/袋×3，江浙沪包邮。牛皮袋包装，实惠环保。

现在下单， 9月14日起开始发货 ，速度快的话，中秋节就能吃上哦。

1.核桃仁（原味款）

看上去干巴巴的，吃起来却香香的，纯粹的核桃香，恰到好处的咸香味，很好入口，肚子饱了嘴巴还不想停下来。籽仁很大，籽粒饱满，没什么细小碎末。

▲小抱抱家的核桃仁（上）没有添加，看上去不那么光亮；有添加的核桃仁（下），看上去光泽很好，可是，一碰舌尖就知道，添加剂很多

市面上的核桃仁看起来光泽度要好很多，手一拿一捏，粘乎乎的，刚入口香，多嚼几下，就能感受到咸酸味等杂味。

很明显，调料放得比较多。糖、盐加得多的，看起来亮亮的，卖相好。而调料比核桃便宜。不常吃山核桃的人，一眼就被“迷”住了。

调料加得少的，山核桃显得干，山核桃本身的味道更浓，当然，成本更高。

2.大籽手剥核桃（原味款）

打开来就能闻到天然的山核桃香味。手剥，享受的是手指间一点一点剥离开来的乐趣，人走风过处，核桃留余香。

打山核桃是辛苦的，却也是喜悦的。小抱抱家推荐的“林之源”山核桃，老板娘叶根凤每年也会上山帮亲戚家采收。

老板娘告诉我们：他们的山核桃糖控制在9%以内。市面上光泽度特别好的，糖在12%甚至更多。

加糖多了，可以卖相好、增重降成本，还不易碎，但口感就没这么天然了。

老板娘叶根凤做山核桃等炒货多年，采摘的山核桃要经过脱皮、浮籽筛选、晒干等步骤，或水煮或炒制，或手剥或核桃仁，制作各种口味。

▲脱蒲

▲浮籽筛选后晾晒

▲水煮

▲手剥山核桃是由专业机器代劳的哦

正常情况下，以中小籽计算，50公斤临安山核桃干果，经过机器去壳后，得20公斤左右生核桃肉。

▲除了人工采打，很多人在地上张网采集自然落果，拾捡方便

剔出品质差的，约19公斤，经加工，有17公斤，已是高产了。

01

椒盐味

味道很纯洁，没有过多的其他添加，显得香味很直接，咸度刚刚好，口味不重，只为提点味。这是应姐最喜欢吃的口味。

02

原香（醇香）味

水煮后蒸晒干，比传统的大火炒制，火气更小，也较多保留核桃的原味和香味，颇有回味。

03

奶香味

淡雅较香，果仁奶萌奶萌的，非常诱人。