“爸，我不是告诉过您，您的高血压需要控制饮食，少吃鸡蛋吗？”小张担忧地说。
老张不以为然地摆了摆手，“我吃了一辈子鸡蛋，身体好得很。别听那些医生危言耸听。”
张大爷是个退休的老工人，他的生活简单而有规律，但有一样爱好，那就是每天早上必须吃上两个煎得金黄的鸡蛋。
这个习惯他已经坚持了几十年，无论家人怎么劝，他都坚信鸡蛋是他健康的秘诀。但上次体检时，张大爷被诊断出了高血压，这个病已出现，家里人纷纷劝他少吃鸡蛋才行！
但他总是不以为然，认为自己身体硬朗，没什么大不了的。直到那天早饭过后，张大爷感到一阵眩晕，随后直接眼前一黑，重重地倒在了地上。
家人听到动静，急忙跑过来，发现张大爷已经失去了意识，急忙拨打了急救电话。
在医院的急诊室里，医生诊断张大爷是因为血压过高导致了晕厥。医生严肃地告诉家人，张大爷的饮食习惯是导致高血压的主要原因之一，如果不改变，可能会有更严重的后果。
张大爷没想到，吃鸡蛋竟然真有这么严重的后果，这鸡蛋，以后还能不能吃了？
一、研究发现：吃鸡蛋会提升心脏病发风险？
2021年，一支来自浙江大学的研究小组开展了一项涵盖超过52万名参与者的大型队列研究，旨在探究鸡蛋和胆固醇消费与健康风险之间的潜在联系。这项研究的成果被发表在了《PLOS Medicine》杂志上。
研究结果显示，较高的鸡蛋和胆固醇摄入量与心血管疾病、癌症的发病风险有关。具体来说，每天额外摄入300毫克胆固醇（大约相当于多吃一个鸡蛋）与早逝风险上升19%。
然而，这项研究很快受到了一些质疑，因为这个研究的主要对象是美国人群，美国人的饮食喜好与身体体质与中国人存在显著差异，因此，基于美国人群的研究结果可能不完全适用于中国人。
此外，研究强调的是总体胆固醇摄入量的问题，并不是单纯关注是否应该吃鸡蛋或者应该吃多少鸡蛋。这两者之间并没有直接的必然联系。
并且，2024年，华中科技大学同济医学院的最新研究给出了新答案，研究中指出，每日摄入至少100克全蛋（大约相当于两个鸡蛋）可以显著提高骨密度，因为鸡蛋中的成分能够激发血液中碱性磷酸酶的活性，从而有助于增强骨骼的强度。
况且，有大量针对中国人群的研究发现，适量食用鸡蛋不仅不会增加心血管疾病的风险，反而可能对血管健康有益。
二、这3类人，请谨慎摄入鸡蛋
虽然鸡蛋为大多数人提供了丰富的营养，但特定健康状况的人群需要更加细致地调整其饮食习惯。接下来，我们将详细探讨这些特定人群为何需要在医生的指导下，对鸡蛋的摄入量进行个性化的调整。
1、糖尿病患者
鸡蛋中的蛋白质和脂肪可能会影响血糖反应，建议糖尿病患者选择低脂肪的烹饪方法，如煮或蒸，而不是煎炸。
2、肾脏有问题的人群
鸡蛋的摄入尤其需要注意。肾脏疾病可能会影响身体处理蛋白质的能力，而鸡蛋是蛋白质的丰富来源。过多的蛋白质摄入可能会增加肾脏的工作负担，从而加剧肾脏问题。
3、胆囊疾病患者
鸡蛋中的脂肪需要胆汁来帮助消化，而胆囊疾病可能会影响胆汁的分泌和储存。过多摄入鸡蛋可能会引起消化不良或其他症状，如腹痛和胀气。
因此，这类患者应该遵循医生的建议，可能需要减少鸡蛋的摄入，或者选择那些更容易消化的食物。
总之，虽然鸡蛋是一种营养丰富的食物，但特定人群在摄入时需要考虑到自身的健康状况，并在专业医疗人员的指导下做出适当的调整。
参考资料：
[1]《浙大章宇/焦晶晶团队提供最新证据：每天多吃一个鸡蛋，会大幅增加心血管疾病和癌症死亡风险》.中国生物技术网 2021-02-10
[2]《胆固醇高不敢吃鸡蛋？五个知识点教您饮食控制胆固醇》.武汉协和医院 2021-11-12
[3]《每天吃 1 个鸡蛋，身体会发生什么变化？会升高血脂？会增加胆固醇摄入？》.科普中国 2023-08-21
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