白天煎包,晚上煎饺,在杭州德寿宫对面的望江路的一家小吃店,这是一家由全家总动员经营的小吃店,店里有一个见人就笑的女孩,她叫鸭子,还有一个闲下来就会打两把王者荣耀,而且段位还不低的老爸。

这家开在德寿宫的好秋小吃店,是杭州很多人的深夜食堂,好秋在杭州方言中有好吃的谐音,也有“丰收的秋天”这样美好的寓意,它的前身是开在南宋御街的一家“王记小吃”夜市小摊,从那个时候开始,他们家就开始拥有了自己的粉丝,直到开到后来的好秋,老食客不少,新食客也多,从南宋御街的王记小吃到今天的德寿宫附近的好秋小吃,店址挪了四次,最牛的是他们搬到哪里,食客们就会跟到哪里。

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煎饺做宵夜的店,安徽的碳水之城安庆也有一家胡二煎饺非常有名,也是全家总动员齐上阵,不同的是他们家后来是父母经营老店,女儿开了一家新店,除了煎饺还兼顾了烧烤,他们家的煎饺是我吃过的煎饺里放料最多的饺子,皮薄馅料足,肉汁多,冬天的时候他们家的牛肉馅、羊肉馅的煎饺子真的是一口一个满足。

好秋店不大,30平左右,堂食也仅有五张桌子,他家店也好找,旁边有一家烟酒店,一家花圈店,早上去吃好秋要排队,看到排着长长的队伍的那家就是,除了新老食客,还有些人是看了一些美食博主的推荐专程过来吃一次,望江路原来是有名的龙虾一条街,现在比起当年的热闹少了几分,这几年线下的餐饮也越来越难,好在还有好秋这样的小吃店在撑着场面。

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煎包是一个一个卖,2元一个,煎饺则是一锅一锅卖,一锅十个。

牛肉生煎包是好秋家的招牌,毕竟有王师傅几十年的功力积攒在那里,在杭州要像找到面馆一样去找牛肉生煎还有点难;好的牛肉生煎一定会是面皮要老面来发酵,馅料中的牛肉要用到真正的纯牛肉,生煎的功夫一半在面皮一半在馅料;

油用农家菜籽油,用菜籽油煎生煎,香一点,颜色也纯一点。一锅生煎包十五分钟左右出一锅,煎出来的生煎包底部颜色金黄,面皮的口味感分为两层,一层入口后先是酥脆,再吃就是蓬松的面皮,最后是多汁香嫩的牛肉馅料;

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刚出锅的生煎包口感是最好的,吃生煎包可以配一碗牛肉粉丝或者小馄炖,牛肉粉汤的汤底是由牛骨来炖的,汤头香浓,杭州人的粉丝喜欢泡的很软,新丰小吃的粉丝也是这样,粉丝一点力度也没有,软塌塌的,我还是有点吃不习惯,粉丝还是要有点力度才好吃,天气太热时,店里还有绿豆汤,可以把牛肉粉丝换成绿豆汤来搭配生煎包;

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猪油拌面也是一个特色,猪油必须自家熬的更香,杭州人吃面和粉丝相反,粉丝喜欢更软烂一点,面反而要求要带白心,略带一点生感,生面下锅,不过冷水,煮面不煮到熟透是为了保证吃到最后一口时,面条才不会过软,另外他们家的菜泡钣也用到了猪油。

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小馄炖的汤料里加了虾皮、紫菜、榨菜、猪油一样不缺,单是喝一口就已经非常鲜美食了~

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煎饺也是招牌,牛肉馅料的煎饺用的是小锅煎,现包现煎,吃起来就和那些冻饺的口感完全不一样,煎饺皮酥脆,馅料丰满。我吃过最差劲的煎饺是把一张饺子皮沾了筷子头那么大的肉馅,硬生生包成了饺子的形状,卖一元一个,讲是煎饺,实际应该称为煎饺子皮更合适。

还也可以点上一笼杭州小笼,小笼包的皮子也是手擀的,纯肉馅,酱油生姜海鲜什么都没放,薄皮的汤包,味道居中,不讨好也不讨厌。

看到很多关于好秋家的评论中有一个关键字“笑”,好秋家的年轻老板鸭子是个爱笑的姑娘,妈妈也爱笑,有两个爱笑的人坐镇守店,人气怎么也不会差的,要不怎么会有爱笑的人运气不会差这样的话呢。

如果你来杭州,试试牛肉煎包。