每年夏秋季节，我国东南沿海地区台风多发。台风过后，往往会有大量的生蚝、钉螺、螃蟹、鱼虾等海鲜被吹上海岸，吸引众多周边居民提上水桶、麻袋等工具赶海捡拾，还有些人会把这种赶海盛况拍摄成小视频在网上传播。很多人看到后不禁要问：被台风吹上海岸的海鲜能吃吗？
针对这一现象，有专家提醒：台风过后吹上海岸的海鲜可能携带大量污染物和有害物质，某些种类的海鲜容易存在变质的情况，食用风险较高。
这一提醒引起了广大网友的讨论：“吹上岸的海鲜也很新鲜呀，为什么不能吃？”“难道买回来的海鲜不是从大海里面捞回来的吗，有什么不一样？”
那么台风过后，被吹上海岸的海鲜到底能不能吃？记者带着疑问采访了国家贝类产业技术体系岗位科学家、农业农村部水产养殖病害防治专家委员会贝藻组副组长、中国水产科学研究院黄海水产研究所副研究员白昌明。
大家对食用台风吹上岸的海鲜最大的顾虑是其安全性，那么可能存在哪些安全隐患？
针对这一问题，白昌明说：“虽然台风后吹上岸的海产品较多，食用的安全性要根据海鲜的种类判断，部分海鲜可能会存在一些对健康有害的细菌和病毒，不建议食用。”
“贝类耐干露能力强，海滩上捡到的贝类如果是活的，蒸煮后食用较为安全。但海滩上的鱼类、蟹类等多是死亡个体，存在腐败变质的风险，食用风险较高。”白昌明表示，水产品中可能存在副溶血性弧菌、霍乱弧菌等致病菌及诺如病毒、甲肝病毒等病毒，在没有食品安全监管的前提下，很容易引起食源性疾病。
赶海时，海滩上的贝类较多，大家最容易捡拾到。对此，白昌明解释，野生贝类一般附着在礁石上或埋栖于海底泥沙中，受台风影响较小。台风过后，海滩上的贝类也有可能来自附近的养殖筏架，处于养殖中间阶段，尚不够上市标准。
“这种贝类即使还是活的，也存在肥满度、口感欠佳等问题，不推荐食用或售卖。”白昌明特别提醒，台风吹上岸的鱼、蟹类海鲜往往很快死亡，在没有保鲜手段的情况下会快速变质，食品安全得不到保障。
如今，各大网络平台上有很多赶海的视频，吸引大众观看。不少网友在浏览之余会留言提问，在市场买回来的海鲜与赶海捡拾到的海鲜有什么区别？
“在市场买回的海产品比赶海捡来的要更安全，品质也更有保证。”白昌明认为，市场售卖的海产品是出海捕捞或者养殖收获的，在采收、运输各环节均有妥善的养护和保鲜措施，上市前也有主管部门对食品安全进行监管，来源可追溯，品质更有保障。
“台风过后，海滩上的海产品来源不明，生活海域不清晰，不能确定其生存环境是否安全。”白昌明解释，不是所有的海产品都可以食用。海滩上捡来的海产品种类繁杂，碰到不熟悉不认识的海产品，许多人无法分辨其食用是否安全，一旦误食了如蓝环章鱼、织纹螺等带毒海产品，后果难以想象。
白昌明表示，如今我国海水养殖技术发展迅速，养出的海产品鲜甜度、肥满度不输捕捞海产品。加之部分海域已经开海，许多来源清晰、价优味美的海产品陆续进入市场，建议消费者从正规渠道购买海产品，食品安全更有保障。
时下，我国四大海域伏季休渔相继结束，各地渔港码头又开始热闹起来，休整了几个月的渔民已经做好了拔锚出海的准备，很多消费者也在期待一场海鲜饕餮盛宴。同时，也很关注，该如何安全食用海产品的问题。
“首先要到正规市场购买海产品，因为有健全的食品监管流程，海产品的食品安全才有保障。”白昌明提醒，即便在正规市场购买海货，也要注意其新鲜程度，避免购买色泽异常、不明外伤等具有不良形状的海产品，烹饪前应用干净的水清洗干净。
此外，食用海产品需要注意烹饪方式，除非有明确可供生食的标志，否则均应煮熟煮透、生熟分开，烹饪温度要达到100摄氏度才能起到有效杀菌的效果。同时，生熟食品应分开存放，刀具、砧板、碗等厨具也要进行生熟区分，避免交叉污染。
“食用海产品时，要注意熟制海产品的食用期限，尽量做到烹饪后一顿吃完，最好不要隔顿食用。”白昌明建议，要尽量避免生食习惯，才能有效降低微生物引起疾病的可能。
作者：农民日报·中国农网记者 冯建伟 王春植
监制：王岩 编辑：张轩铭
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