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苦瓜炒饭：

香鲜美味营养丰富

苦瓜是夏秋两季的时令蔬菜，其颜色碧绿，食用价值很高，可炒食或凉拌，除了清炒苦瓜、苦瓜炒蛋、苦瓜塞肉外，苦瓜还可以用来炒饭。苦瓜炒饭色泽鲜艳、味道清香，不仅具有清热去火的功效，还有美容养颜的作用。

苦瓜炒饭可荤可素，可繁可简，口味更是任君选择。搭配自己喜欢的时蔬，吃起来不仅香鲜美味，还营养丰富。

时令蔬菜味甘微苦

苦瓜又称为凉瓜。苦瓜味苦、性寒、无毒，入心肝脾肺经，具有清暑解渴，降糖、降脂、降压等功效。本草纲目称苦瓜降邪热，解劳乏，清心明目，益气壮阳。

苦瓜在夏秋这两个季节里大量上市，这时市民能购买到新鲜且品质优良的苦瓜。苦瓜食用不仅可以促进消化，还能减轻胃肠负担。

苦瓜天生自带苦味，但却不会将苦味传递给相搭配的菜，因此人们给它取了个好听的名字——“君子菜”。苦瓜中的苦瓜素被誉为“脂肪杀手”，所以，常吃苦瓜也可以起到减肥作用。

苦瓜不仅能制作出美味的菜肴，治疗热感效果也特别好。如今，苦瓜已成为家庭主妇、厨师们不可或缺的食材之一。他们将苦瓜菜肴发挥尽致，不断创新变化，苦瓜炒饭就是其中之一。

制作简单可荤可素

“苦瓜炒饭需要的食材并不复杂，苦瓜去除瓜籽、白瓤，切薄片备用，青绿的色泽在饭里的存在感很高。”善于制作美食的郑姐告诉记者，制作时，一般需要苦瓜、红萝卜、香菇、腊肠、鸡蛋、葱、蒜头、米饭等食材。

制作时，首先将苦瓜洗净，切对半，去除瓜籽、白瓤，切薄片，锅中放清水和盐、油，水开后放入苦瓜焯水（去除苦味）。其次，红萝卜、腊肠、大蒜切粒，香菇提前半小时浸泡后切片备用；红萝卜冷水下锅焯水。另外，炒锅放油，油热放入鸡蛋炒熟备用；接着，炒锅里放入大蒜、香菇爆香，再放入红萝卜、腊肠、苦瓜炒匀，加入1勺盐，继续翻炒2分钟。最后，放入米饭，把米饭炒散，再加入炒熟鸡蛋、酱油，大火炒均匀即可。