上海，和别的城市不同，有其独特的特点。
灯红酒绿，经济发达，自然消费也是非常高，即便如此，依然是很多人向往的地方。
如果你来到这座城市，一定不要迷失自己，游玩一番过后，也要记得品尝一下当地的特色菜。
上海菜，又叫本帮菜。上海的本帮菜味道鲜美不过价格却十分实惠。中国八大菜系，川、湘、闽、粤、苏、浙、徽、鲁。上海本帮菜虽然不在其中，但是味道却丝毫不输这八大菜系的。
接下来就和大家一起来看看上海榜上有名的8道菜，你吃过几道？
一、熏鱼
上海的熏鱼与南方的熏鱼做法不同，南方熏鱼是腌制之后再烟熏形成的，而上海的熏鱼则是用酱汁腌制之后油炸制成的。熏鱼一般选用的是新鲜的草鱼，切成小块腌制后再油炸能让鱼肉外酥里嫩，鱼肉入味香口，口味咸鲜美味，酱汁浓郁鲜美，口感嫩酥。
二、油爆河虾
这道菜是上海有名的家常菜，油爆河虾也是许多老一辈的童年记忆，下酒下饭最是鲜香。河虾与其他虾不同，虽然个头上稍微要小一点，但是味道会更加鲜香可口一些。经过大火油爆之后，外表红润发亮，入口壳肉分离，外酥里嫩，味道咸甜适口。
三、上海白斩鸡
白斩鸡是上海的传统菜，在上海流传着一句“说起白斩鸡，要数小绍兴”，上海小绍兴的白斩鸡是上海最好吃的，鸡肉选用的是上海当地的“三黄鸡”，品质好味道也十分鲜美。白斩鸡成色皮黄肉白，肥嫩鲜美，口感嫩滑，肉质鲜美紧实，口味咸香异常。
四、八宝鸭
八宝鸭是上海经典的地域菜，味道鲜香复合，营养丰富。八宝鸭是将栗子、笋丁、火腿、青豆等多种材料塞入带骨开背鸭鲜中，再将鸭子用玻璃纸封好扣在大碗里用大火蒸。这样蒸出来的八宝鸭，味道十分鲜美，笋丁、火腿的鲜香侵入鸭中，入口味道十分清香复合。
五、上海醉蟹
上海醉蟹是上海本帮菜中的特色菜品，烹饪的方法简单，味道鲜美。将河蟹对半切开放入用盐、花椒、糖、料酒和白酒调制成的醉卤汁中冷藏腌制三四天，等到醉卤汁入味即可食用。食用的时候将醉蟹调上醉卤汁一起盛出，醉蟹味道清香，河蟹鲜美不腥，口感嫩爽非常。
六、上海红烧肉
红烧肉南北都有，但是上海的红烧肉与南方的红烧肉在卤汁上有着很大的区别，味道也十分的独特。上海人做红烧肉主要是“一手酱油瓶，一手糖罐头”，酱汁味道会更加鲜甜一点，成品软糯，入口甜香滑嫩，肥肉软滑却不腻口，甜香可口，吃后会带有丝丝的甜香味儿回香。
七、糟钵头
糟钵头这道菜是上海糟菜中最有名的一道，用料充足，味道独特。这道菜主要是将猪舌头、猪肚、猪大肠、猪脚、猪肺等食材切小块焯水后加上香糟卤一起炖煮制成的。糟钵头味道鲜美，糟香扑鼻，毫无半点肉腥味，入口充满浓郁的糟香味，十分独特鲜美。
八、糖醋小排
糖醋小排是上海的一道特色家常菜，味道甜鲜，下饭下酒都十分不错。糖醋小排是将猪排骨切成小块之后裹上淀粉油炸，再加上特调酱汁一起大炒制成的。成菜红润油亮温热可口，酱汁浓郁，味道酸甜相间，口感外酥里嫩，菜品肥瘦相间，美味可口。
以上就是上海最鲜美可口8道菜，每道菜用料都十分充足，味道都十分独特鲜美，看看有你常吃的菜吗？你吃过几道呢？你最喜欢其中哪一道呢？欢迎在评论区留言一起分享你的看法，一起交流分享上海美食的魅力！
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