极目新闻记者 陈勇
通讯员 宋博 任远强 李俊华
9月16日，极目新闻记者获悉，中秋佳节，湖北省孝感汉川市汈汊湖区32万亩河蟹进入收获期。当地人不仅擅长养大蟹，对河蟹的吃法也是颇有研究。
在全国最大的内陆型封闭式湖泊汈汊湖的核心养殖区，今年第一批河蟹正在捕捞出水。
极目新闻记者了解到，这两天，尽管公蟹尚未完全成熟，但生长周期相对较短的母蟹已达到上市标准。
为了抢滩中秋消费市场，蟹农们挑选出5%的大个头河蟹，上市销售。
汉川市汈汊湖养殖场漕湖社区蟹农任凤叶介绍，规格4两左右的公蟹、3两1左右的母蟹，早上塘口价格是母蟹卖60元1斤、公蟹卖40元1斤。
今年，蟹农任凤叶养殖了河蟹60亩，一亩产量有300斤。
由于今年夏天持续高温，河蟹蜕壳、生长速度比往年慢。
为了把河蟹养好、养大、不愁卖，任凤叶每天从早忙到晚，喂食、清洁蟹塘、整理水草、增氧。
汉川市汈汊湖养殖场漕湖社区蟹农任凤叶说道：“这个螃蟹4两，我们都是喂的好东西，喂的冰鱼、玉米、小麦、黄豆，几种配合混合喂，才喂到这么大。”
河蟹喜丰收，尝鲜正当时。当地人不仅擅长养蟹，对蟹的吃法也颇有研究。
清蒸蟹，将绑好的河蟹送入蒸箱一刻钟后，河蟹红壳鲜亮肉质细腻滑嫩，最能保留食材本味。
香辣蟹，将螃蟹对半切开，切口处蘸上淀粉锁住蟹黄，起锅烧油，再将螃蟹炸至金黄，调入盐、鸡精，继续翻炒至颜色变红后加水盖过面，大火收汁，色、香、味俱全。
此外，还有虾皇蟹后、金牌蛙蟹、蒜蓉粉丝蟹、金汤蟹乳等多种菜品，让人垂涎欲滴。
市民李女士称，汈汊湖的螃蟹给人的感觉真是不一样，虽然螃蟹刚上市，蟹黄不是很饱满，但是肉质鲜嫩，壳也薄，吃起来感觉非常清甜，回味长久。
在汉川华锦酒店，市民李女士和朋友一起，点了秋天的第一顿螃蟹，有清蒸的、香辣的、还有蒜蓉的，还有非常有特色的牛蛙蟹。
节日期间，味道鲜美的汉川河蟹成了消费市场“顶流”，吸引了众多外地游客慕名前来，品尝历久弥新的舌尖美味。
汉川华锦酒店大堂经理江燕告诉极目新闻记者，中秋节期间，外地的游客到汉川，点得最多的就是汈汊湖螃蟹，单量多的就是香辣蟹、清蒸蟹，人均消费大概70元左右。
目前，汉川市河蟹养殖面积32万亩，年产值超20亿元，多次被评为“全国十大名蟹”。
（通讯员供图）
（来源：极目新闻）
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