现在，商场已经变成了一个大型的食堂。过去，餐饮在商场里面的占比是 50%，现在餐饮在商场的 B1 和 B2 就已经要占到 63%了。这是为什么呢？因为商场是把餐饮当做一个引流的项目。
第二个原因是很多品牌都直接做了小店型来适应商场。再加上年轻人已经不太怎么购物了，他们在线上购物，但是会来线下吃。商场，你是那个吃商场的人吗？或者说你们当地哪些品牌都集中到商场里去了呢？
我们来看一下，有粉、有面、有冒菜、有黄焖鸡米饭，这也是快餐。这个也是面食。所以整个商场里面，粉面、米饭都是在负一层，然后负二层的就是冰淇淋、烘焙、面包、蛋挞等。所以我们整个给带大家逛一圈，到底有哪些品牌都是你平时会去消费，餐饮给整个商场贡献的呢？是超过服饰和其他所有的品类。就你别看这些小餐饮，他们直接能给整个商场贡献 1/3 以上的营业额。
就今年的餐饮呢，有三句话。第一句，困在顶楼的大餐饮都不行了，B1 和 B2 变得一铺难求，大家都来抢，谁都想进来，大品牌也进来。过去呢，有很多非常小的直接被卷走了。就是你现在看到了，吃个煎饼，人家得搞一个这么大的铺面。然后再加上饭团儿、各大品牌、粉面米饭，他全都进来了。这背后是什么呢？
第一个，年轻人的钱是越来越难挣了，他们愿意花的钱非常明确，大概一顿饭就是 30 块钱以内。然后又有逛的意思，就是体验经济。那你看商场的招商比较厉害，把所有的融合体验放在一起。在这一层，可以买体育用品，可以买到一些美妆护肤，然后能够吃饱一顿饭，还能去吃一些休闲食品。所以 B1 和 B2 变成了商场用来引流的一个特别好的工具。
然后还有一个，我觉得餐饮人经常出来逛街要关注的信息是什么呢？就是比如说这个品牌大家都是超级喜欢的，谁都想开。那么除了那个拿总代的人，后面如果你有机会进场的话，其实你要考虑的是，他因为店开的多了之后，年轻人已经开始“驱魅”了。
驱魅的意思就是，我曾经会为了他去排两到三个小时的队，只要他开，大家一定会去追捧。所以他生意会很好，租金高一点也无所谓。但是当他在所有的商场你都很轻易见得到的时候，他就没有那么重要了，大家就不会去排那个队了，无非就是吃顿饭，而且吃过一次两次三次之后就吃腻了，因为可选择的真的是太多了。
所以今年逛商场的人只敢去负一和负二，然后开店的人又不敢在商场的顶楼，就是那个什么 6 楼和 7 楼，因为那边是门可罗雀。但是你要知道负一和负二烟火气很足。你看乡村鸡、陈八两、杨明宇、冒烤鸭，就是包括这个牛肉汤片。就是你要知道，有一个品类火了之后，比如说韩式的饭火了，接下来起码会有三个这样的品牌出现。那么你做川味现炒，我就做老成都的冒菜；你做寿司，我做卷饼和饭团。大家一定是互相在比拼。所以你哪怕就是到了负一和负二，也一定要有那个思想准备，你的租金跟你的店面的面积，和你的人流量跟你的实收，是不是能够打平？
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