为了更好地讲述文章内容，人物情节为虚构。

这天小王正对着肯德基大快朵颐的时候，他的父亲在一旁制止了他。

“不要吃鸡肉，鸡肉是会致癌的。”

尽管最终小王没有听进去父亲的劝告，但他还是不满父亲这样的做法。

因为小王觉得父亲在一旁冷不丁的这样说，会影响到自己的食欲。

不过后来小王发现父亲说的有一定道理，因为肯德基属于油炸食物。

小王知道很多食物在高温烹饪下就会产生致癌物质，所以后来小王也没有再多吃肯德基。

可是令小王没有想到的是，他就算吃清水煮鸡腿，他的父亲依旧会制止他。

“不要吃鸡肉，鸡肉是会致癌的。”

小王这才知道，父亲之前说的吃鸡肉致癌并不是指的肯德基，而是指的所有鸡肉。

对此小王也查询了相关的资料，并且询问了癌症方面的专业人士。

他们提醒小王，的确要少吃三种肉，因为这三种肉才是致癌的关键。具体是什么情况呢？

一、鸡肉该不该背锅

每个人在生活中都听到过癌症，这是因为癌症随着经济的发展离我们的生活越来越近。

癌症正逐步走向年轻化，走向高发化。

没有人希望自己的身体生病，更没有人希望自己患上癌症。

因为癌症难以治愈，且对金钱和身心都会带来巨大的不可逆的损伤。

可是尽管人们不希望癌症发生，但据世界卫生组织国际癌症研究机构相关数据显示，我国癌症病例稳居世界前列。

可见在我国癌症属于高发疾病，因为对癌症的恐慌，越来越多的人追求养生，追求食补，重视自己的餐饮方面。

因为老话说的好，病从口入，食物就是传播疾病的一种方式。

医学领域专家也在为人们早日摆脱癌症而努力，为了查找癌症与哪些饮食习惯之间有关联，牛津大学调查了47.5万不同的年龄群体。

在经过调查研究后发现，每天食用30g鸡肉会让前列腺癌症，黑色素瘤和非霍奇金淋巴瘤的风险指数升高。

对于这样的调查结果，牛津大学的科研人员也在杂志上公布。

很多人看到这样的说法感到十分恐慌，毕竟鸡肉在生活当中非常常见。

在国外，很多西方国家都以烤鸡为节日主食，而在国内，我国百姓更是离不开鸡肉。

基本上我国在宴请席上总会见到鸡肉，不同地区对鸡有着不同的做法。

新疆有大盘鸡，山东有黄焖鸡，四川有口水鸡等等。

据我国统计局数据显示，鸡肉经常会稳居我国第二大肉类消费品种，也就是人们对于鸡肉的购买要仅次于猪肉。

一边是美食，一边是身体健康，这让我国国民左右为难。

那么，这样的调查结果是否就应该让鸡肉来背锅呢？其实不然，毕竟诱发癌症的可能性有很多，仅凭追踪调查很难确定鸡肉就一定是诱发癌症的原因之一。

这项调查研究虽然耗时九年，且规模巨大，但它其中的科学证据不足以支撑起鸡肉一定会致癌的结论。

它的调查结果是发现癌症患者当中大多数人对鸡肉的摄入量多。

这只能说明鸡肉和癌症之间可能有一定关联，但并不能说明二者之间就存在因果关系。

所以鸡肉会导致癌症，只是人们基于这个实验结果之下的主观判定，而不是有足够的证据。

可是有些人对鸡肉的安全还是很担心，因为之前有报道过市场上的鸡肉被打了激素，所以都是速成鸡。

还有很多孩子性早熟，也被指控和鸡肉有关，这是怎么回事呢？

鸡肉究竟能不能吃？具体要怎么吃呢？

二、要健康吃鸡

随着速成鸡和激素鸡的相关报道，人们都担心自己吃的就是这种鸡，担心市场上买到的也是不正常的鸡。

其实市场当中的大部分鸡不存在加入激素。

有些鸡生长的速度快，只是因为鸡的品种不同，同时我国对于饲料的改良和环境的升级也会导致鸡生长变快。

这是科技的进步，如果是给鸡打激素，很有可能适得其反，鸡被动的过快增速，反而会使它们得病。

所以说打激素的行为可能会得不偿失，更重要的是我国《兽药管理条例》明确规定，禁止在饲料和动物饮用水当中添加激素。

因为法律的明确制止，很多养殖户也就不敢轻举妄动。

倘若不幸买了含有激素的鸡也不要恐慌。

要知道我们并不会直接吃生的鸡肉，而在烹饪的过程中，这些激素也会被破坏，所以说并不容易对人体造成危害。

另外目前还尚未有科学研究表明激素鸡就会导致癌症，虽说二者可能有一定联系，但还没有足够的研究去证明。

因此我们日常生活当中是可以摄入鸡肉的，鸡肉本身也含有优质蛋白质、人体所需要的氨基酸、维生素B群、铁、锌等微量元素。

这就说明摄入鸡肉对人体是有利的，鸡肉是一种低脂肪，高蛋白质的肉类，它能促进人们的健康。

所以很多人看望病人都会选择炖鸡汤，这也是因为鸡肉可以提升人体的免疫力，还能促进身体新陈代谢，对人体血液循环也有帮助。

那么我们该如何正确吃鸡呢？想要健康吃鸡，就要挑选好鸡。

在买鸡肉的过程中一定要选择正规渠道，包括大型超市或是正规农贸市场，这样可以有效避免买到差鸡。

在挑选的时候最好挑选精神饱满的活鸡，如果发现鸡站立不稳或是身体鼓胀有气体，就很可能是病鸡，不能购买。

如果挑选不到合适的活鸡，就要挑选表面白净，肉色粉嫩的冷冻鸡，如果冷冻鸡出现发黄发黑的情况，就不能再购买。将鸡购买到家之后，要注意合适的烹饪方式。

高温油炸或煎烤都会形成致癌物质，因此可以选择炖蒸煮的方式处理鸡，这样也能尽可能的保留鸡肉的营养成分。

做好鸡肉后，我们需要注意的是要适量食用。

专家建议每日摄入的肉类要控制在40g~75g之间，这样既可以保证营养均衡，也能避免给身体造成负担。

鸡肉虽然好吃，可是它有三个部位尽量不要吃，这就是鸡皮，鸡屁股和鸡脖子。

一般来说吃形补形，很多人认为吃鸡皮就可以美容。

其实并不是，因为鸡皮当中含有高脂肪，可能会不利于三高患者，还不利于健康身材的保持。

大多数人不爱吃鸡屁股，可是鸡屁股爱好患者却把其称为是七里香，只是就算鸡屁股再香也尽量不要吃。

鸡屁股当中同样含有高脂肪，而且还有可能有一些未分解的病原体和代谢物，这些会对人体健康造成损伤。

至于鸡脖，这是血管和淋巴腺体集中在的地方。

淋巴用于排毒，因此想要吃鸡脖子最好把淋巴去除，也就是需要把鸡脖子上的鸡皮去除。

当我们学会健康吃鸡后，鸡肉就不会在我们的身体健康上惹祸。

这让不少人松一口气，因为很多人都是肉食动物，他们无肉不欢，根本无法割舍下鸡肉。

但还要提醒大家，尽管鸡肉不是致癌的罪魁祸首，可依旧有三种肉需要少吃，这三种肉是什么呢？

三、不能多吃的肉

摄入肉类也是达成营养均衡的一项步骤，但有三种肉可能会存在癌症风险，它们分别是腌制肉，加工肉和烤肉。

腌制肉在生活当中非常常见，尤其是过节的时候，家家户户可能都会腌制一些肉类，其中包括腊肉、咸鱼等等。

用这些腌制肉搭配主食，能让食物更加美味。

只不过肉类在腌制的过程中会让硝酸盐和亚硝酸盐渗入其中，这样才能使这些腌制肉类延长保质期和提升口感。

而这些物质其实是致癌物质，可能会诱发消化道肿瘤，胃癌，肝癌等等。

像火腿、肉类罐头、各类散装肉丸等都属于加工肉，这些肉类也被评为是一级致癌物。

为了让肉类防腐，这些肉类中同样添加了亚硝酸盐。

并且这些加工肉用的是什么质量的肉我们不得而知，其中有可能添加了一些不好的肉，这些坏肉可能会有病原微生物。

那些售卖的散装肉丸，基本都会暴露在空气中沾染细菌，同样对人体的健康有害。

至于烤肉，它是烹饪的手法有问题。

因为烤肉需要高温，高温虽然能使肉类散发诱人的香气，但它还会产生丙烯酰胺、多环芳烃等致癌物质。

所以这三种肉尽量不要吃，同时需要注意的是虽然说肉类很好吃，且我们人体也需要肉类进行营养摄入，但我们不能“贪杯”。

吃肉量过大会危害心脑血管系统、消化系统和尿酸代谢系统。

结语

由此可见，肉类并不会致癌，致癌的主要是不同的烹饪手法。

我们在日常当中需要摄入肉类，因为完全不吃肉可能会导致免疫力下降、内分泌失调、营养不良以及结石的情况。

尤其是老年人，他们的身体流失蛋白质过快，所以就需要补充足够的蛋白质才能够更加长寿和健康。

但我们在生活当中也不能过多的食用肉类，因为这样同样不利于营养均衡。

最好的方式就是不挑食，按照相应的比例去吃饭。

你爱吃鸡肉吗？