案例分享
在临床营养科的诊室里，年轻的王女士引起了我们的注意。她近期在例行体检中被诊断出血红蛋白水平仅为44g/L，这一数值远低于正常成年人120g/L的范围，确诊为重度贫血。王女士自述，由于自小对肉类食材感到不适，她几乎完全依赖素食作为日常饮食，甚至对蛋类也敬而远之。这一案例引发了我们对于长期素食与营养健康之间关系的深刻思考。
如何识别贫血？贫血的诊断主要依赖于血红蛋白（Hb）的检测结果。根据Hb水平，贫血的程度可以大致分为以下几个阶段：
1.轻度贫血：血红蛋白水平在120g/L以下
2.中度贫血：血红蛋白水平降至90g/L以下
3.重度贫血：血红蛋白水平低于60g/L
4.极重度贫血：血红蛋白水平低于30g/L
素食为何导致重度贫血？
尽管素食富含多种维生素和矿物质，但它们在铁质摄入方面存在局限性。素食者往往缺乏动物性食物中的铁元素，尤其是含铁较高的动物内脏、血液和红肉。这些铁质以血红素铁的形式存在，其吸收效率远高于非血红素铁。因此，长期依赖素食可能导致铁质摄取不足，引发缺铁性贫血。
缺铁性贫血的症状与影响：
缺铁性贫血不仅表现为典型的体力衰弱、易疲劳、头晕、心悸等症状，还会引发一系列精神和生理上的问题。
1.精神行为异常：如烦躁、易怒、注意力难以集中。
2.口腔健康问题：口腔炎、舌炎、舌乳头萎缩、口角皲裂。
3.皮肤及毛发变化：毛发干枯、脱落，指甲失去光泽、脆薄易裂。
4.生长发育迟缓：在儿童中，缺铁性贫血还可能导致生长发育迟缓和智力水平下降。
预防贫血的策略：
为了有效预防缺铁性贫血，建议采取以下措施：
1.增加血红素铁的摄入：优先选择动物性食物，如鸡肝、猪肝、动物血、红肉等，这些食物中的血红素铁易于吸收。
2.摄入富含非血红素铁的食物：如香菇、木耳、海带、芝麻、菠菜、紫菜等，这些食物虽非血红素铁，但仍含有一定量的铁元素。
3.增加维生素C的摄入：维生素C有助于促进铁的吸收，新鲜蔬菜和水果是良好的来源。
4.避免干扰铁吸收的食物：减少咖啡、茶、牛奶等含钙食物与铁剂同服，这些饮料可能会影响铁的吸收效率。
通过合理的饮食结构调整和营养补充，我们可以有效预防和改善缺铁性贫血，维护身体健康。在面对个人饮食偏好与健康需求之间的平衡时，寻求专业营养师的指导，无疑是一条明智之举。
文字|临床营养科马啊琴
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