#春耕进行时#
季节不同，对人体各方面的影响也是不同的，我们要遵循四季变化，四季变化带给我们的影响可以通过调整饮食起居来适应，俗话说：“春生、夏长、秋收、冬藏”，春天是万物生长的季节，春季万物萌生，欣欣向荣，是阳气初生且逐渐转旺的时节，《黄帝内经》中说：“东方生风、风生木、木生酸、酸生肝”，春天对应的是肝脏；
既然春天对应的是肝脏，那春天养生自然应该以养肝为主，俗话说：“春养肝，病不沾”，春季养肝能保养精神和元气，避免病邪入侵，所以春季可以适当多吃一些柔肝养肝的食物，下面和大家分享5种常见的“养肝”食物，非常适合春天，喜欢的朋友可以试试！
一、荠菜；
俗话说：“绿色入肝”，春季如果要问什么绿色蔬菜是首选，荠菜肯定是大多数人都会推荐的，荠菜是春天最具代表性的野菜之一，它的营养价值很高，含有丰富的维生素、芥菜酸、胡萝卜素、蛋白质、钙、铁等微量元素，其中的膳食纤维能增强大肠蠕动，促进排便；其中尤其是钙和钾的含量很高，有益肝和中的功效；
下面和大家分享一个荠菜烧豆腐的做法，是一道常见的家常小菜，但口感和营养却是杠杠的；
————【荠菜烧豆腐】————
【原材料】荠菜、豆腐、食用油、食盐、麻油；
【荠菜烧豆腐的做法】
1、荠菜先清洗干净，荠菜是野菜，可能会有很多杂质，清洗的时候一定要仔细，需要完全清洗干净；
2、清洗干净的荠菜焯水，荠菜焯水能去除草酸，也能除菌，吃起来更放心，锅中水烧开，加入食盐和食用油，下入荠菜，等荠菜变色变软之后，马上出锅，出锅过凉水，能让荠菜的颜色保持翠绿，也能再次清洗一遍；将它挤干水分，团成团；
3、荠菜烧豆腐需要准备一个荠菜球和一块豆腐，我用的是盐卤豆腐，豆腐可以切块，也可以用勺子碾碎，荠菜切碎，再准备一点大蒜增香；
4、锅烧热，同时下入所有的食材，翻炒，翻炒到食材微微出水之后，加入一勺食盐调味，再次翻拌均匀，等食盐化开，关火，出锅前加一点麻油增香，好吃的荠菜烧豆腐完成；
二、菠菜；
菠菜虽然不是春天独有，一年四季都能买到，但是春季的菠菜口感最为鲜嫩，营养价值也特别丰富，中医认为：“菠菜味甘、性平、入肝”，有解毒通肠胃的功效；菠菜含有胡萝卜素、维生素C、矿物质和各种维生素，不仅能给人体补充铁元素，还能预防缺铁性贫血，促进肠道蠕动等等，非常适合春天；
下面和大家分享一个菠菜饼的做法，这个菠菜饼非常适合不爱吃菠菜的孩子，烙出来的饼并没有菠菜的味道和涩味，反而是面香和蛋香，让孩子在不知不觉中就能吃了很多菠菜，营养更全面；
————【菠菜饼】————
【原材料】菠菜适量、鸡蛋、面粉、食盐；
【菠菜饼的做法】
1、准备好的菠菜剪掉根部，清洗干净，清洗干净之后将它焯水，锅中水烧开，加一勺食盐和少许食用油能避免菠菜在焯水的时候变色，然后把菠菜放进去，等菠菜变软，捞出来放在冷水中过凉，这样也能避免变色，让菠菜的颜色更翠绿；
2、菠菜过凉之后捞出来，挤干水分，然后切成菠菜碎，剁好的菠菜碎放在一个大碗中，加入一勺食盐，打入一个鸡蛋，先搅打均匀；
3、往搅打均匀的菠菜中加入适量的面粉，这里是不用加水的，菠菜就算挤完水份之后含水量也是比较高的，而且加了一个鸡蛋，边倒边搅拌，这里搅拌的面团是要含水量高一些的，所以面粉的用量不用太多，搅拌成这样特别柔软的面团，这样含水量比较高的面团做出来的饼非常柔软，放凉了也不会硬；
4、在案板上撒上多一点的干面粉，要防粘，因为面团比较柔软，取一小块面团放在案板上，在面团上也撒上少许干面粉防粘，用擀面杖将它擀薄擀圆，擀成薄薄的面皮就可以了；
5、平底锅加热，刷上少许食用油，把做好的菠菜薄饼放进去，然后在薄饼的表面也刷上一层食用油，底面定型变色之后翻面，烙到两边都变色，就能出锅了，菠菜饼比较薄，烙的时间不用太久；
6、出锅的菠菜饼直接就能吃了，可以当早餐也可以做主食，营养健康，味道也非常好；
三、山药；
山药的营养价值很高，它补而不热，温而不燥，含有人体所需的维生素B1、B2和维生素C等多种维生素，多种矿物质，胡萝卜素，淀粉酶，铁、铜、锌、锰、钙等多种微量元素。其中胡萝卜素、维生素C等具有抗氧化功能，还能提高人体免疫力。
下面和大家分享一个山药排骨汤的做法，滋阴润肺的同时还能补充水分，缓解春燥；
————【山药排骨汤】————
【原材料】排骨、山药、木耳；
【山药排骨汤的做法】
1、准备需要的原材料，老山药适量、黑木耳和排骨，食材的比例没有要求，食材的多少根据家里人的数量来准备；
2、排骨清洗干净，放在碗中浸泡半小时，浸泡出多余的血水，能减少排骨的腥味，还能省去焯水的步骤，浸泡好之后需要再次清洗干净，接着炖煮；把排骨放进压力锅中，加入适量的清水和多一点的姜片，生姜能去腥，选择压力锅的中压炖煮，时间差不多是30分钟；
3、炖排骨的时候处理一下其它配菜，木耳放在水中浸泡，山药去皮之后切成段，浸泡在清水中，避免变色；
4、排骨炖煮好之后，取出来倒在小砂锅中，加入山药和木耳，大火煮开之后转小火，撇去表面的浮沫，盖上盖子，小火炖煮15-20分钟；炖煮到山药软烂，用筷子轻松就能插进去，加一勺食盐调味，搅拌均匀，关火出锅；
5、清甜鲜美的山药排骨汤完成，山药粉糯，排骨软烂，春天来上一碗，润燥补水有营养；
四、银耳；
银耳有“菌中之冠”的美称，含有丰富的蛋白质、脂肪、氨基酸、矿物质等，其中还含有丰富的植物胶质，平时经常食用能补充皮肤中的胶原蛋白，有润肺生津养肝的作用，银耳常见的做法就是炖汤，能搭配的食材有很多，下面和大家分享一个特别适合春季的银耳汤做法，容易消化吸收，还能缓解“春困”；
————【银耳苹果羹】————
【原材料】银耳、百合、苹果、红枣、枸杞、冰糖；
【银耳苹果羹的做法】
1、准备原材料，干银耳、百合、苹果和红枣，食材的多少根据家里人的数量准备；
2、干银耳需要提前泡发，=泡发好的银耳炖煮的时候更容易出胶，等银耳完全泡发好之后清洗一遍；清洗干净的银耳再用剪刀剪一些，剪的稍微小一点，银耳剪得越小，越容易出胶，剪好的银耳放在电压力锅中，加入稍微多一点的清水，选择高压炖煮，把银耳炖熟；
3、炖煮银耳的时候把百合和红枣清洗干净，浸泡一会，大约浸泡40分钟，经过浸泡之后，百合更容易煮熟，口感也更加软糯，
4、银耳炖煮好之后，把浸泡好的百合、红枣放在砂锅中，苹果去皮之后切成小块，也放在砂锅中，再把炖好的银耳倒进砂锅中，大火煮开；大火煮开之后转小火炖煮半小时，半小时之后，下入冰糖和枸杞，再炖煮5分钟，知道冰糖完全融化，关火出锅，冰糖的用量建议少一点，红枣和苹果都是有甜味的，而且春天不适合吃的过于甜腻；
5、好喝不上火的银耳苹果羹就完成了，软糯的银耳、软烂的苹果和百合，淡淡的甜味不会很腻；
五、香椿；
为了预防春季多发病，可以吃一些清热解毒的食物，清除内热，有利于“养肝”，香椿就是其中的一种，而且香椿是春季的限定食材，香椿味苦、性平，有清热化湿、解毒的作用，香椿还有一种独特的香气，很多人称它是春天的味道；
香椿的做法有很多，下面和大家分享一个香椿鸡蛋饼的做法；
————【香椿鸡蛋饼】————
【原材料】香椿3把、鸡蛋3个、面粉50g、玉米淀粉20g；
【香椿鸡蛋的做法】
1、准备好的香椿清洗干净，清洗干净之后焯水，锅中水烧开，烧开之后把清洗干净的香椿芽放进去，焯水1分钟左右，就能去掉85%左右的亚硝酸盐，而且时间控制在1分钟左右不会影响香椿本身的香味，千万不能焯水之间过短或者过长；
2、焯水之后的香椿捞出来过凉，过凉之后稍微挤干水分整理好，切掉根部，然后切成香椿末，切得稍微碎一点，放在大盆中，
打入3个鸡蛋，这样调面糊的时候就不用加水了，再加入50g面粉和30g玉米淀粉、少许食盐，搅拌均匀，搅拌成浓稠的酸奶状面糊，面糊不要太稀，稍微厚一点摊出来的饼味道更好，太稀不容易成型；
3、锅烧热，加入适量的食用油，把搅拌均匀的面糊倒进锅中，摊成饼状，饼尽量摊的薄一些，更容易熟，一锅摊不下，可以分成2锅，小火慢煎，煎到底面金黄之后翻面，煎另外一面，两面煎至金黄，出锅装盘；
4、好吃的香椿鸡蛋饼完成，香味浓郁，表皮还有点酥脆，比香椿炒鸡蛋还好吃，可以试试；
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