近日，诸城市农业、文旅、市场监管、商务，畜牧、融媒体中心等市直部门及相关企业，开展了一项旨在全面提升诸城特色美食品质与影响力的活动，通过对诸城特色美食诸城烤鸡架的传承、创新、推广、提升等措施，推动诸城特色美食产业的转型升级，打造具有地方特色的美食新名片。
潍坊诸城具有丰富的历史文化底蕴和独特的饮食文化，诸城的烧烤工艺，从汉代延续至今有 2000多年历史，烤鸡架是诸城烧烤系列中举足轻重的一种食材。诸城是肉鸡养殖大市，有着多年养殖经验和规模化的养殖模式，出产的肉鸡以品优质高著称。诸城烤鸡架选用当地龙头企业盛产的新鲜鸡骨架为原材料，历经腌、煮、熏多道工序，让这种存附少量鸡肉的骨架，身价倍增，成为一道经典美食。在诸城，不管是高档餐厅、普通饭馆，还是街边小摊，处处都能看到它的身影。据不完全统计， 诸城约有1500个烤鸡架店铺，诸城人每年要吃掉大概1000万只烤鸡架。
这次特色美食提升活动以诸城烤鸡架提升工作为重点，以特色美食商品化、品牌化、时尚特色化为目标，依托诸城外贸等本地龙头企业，在深入调研挖掘美食资源的基础上，建立工艺标准体系、统一品牌形象标识、完善营销推广渠道、制定食品安全和服务标准，推广使用地理标志产品认证和非物质文化遗产申报，提升产品的附加值和市场竞争力。
近年来，诸城积极探索线上线下齐发力和搭建加盟商交流平台等多元化的商业推广模式，通过美食节会和新媒体平台，讲好品牌故事，做好品牌服务，不断提升诸城特色美食的知名度和影响力。在今年的青岛国际啤酒节上，诸城烤鸡架以其肉质鲜美、色味俱全和价格实惠吸引了众多食客的目光。展位负责人赵伟宏告诉记者，诸城烤鸡架不仅仅是一道美食，更是情感联系的纽带。吃着家乡的烤鸡架，不但能够勾起在外诸城人的香味记忆和思乡情怀，也可以让更多的外地人了解并品尝到这一传统美食，从而爱上诸城这座城市。
活动牵头单位潍坊畜禽屠宰质量标准创新服务中心副主任冯玉建（主持工作）表示，特色美食活动是推动诸城市特色美食产业高质量发展的重要举措，也是展示诸城城市形象的重要途径。下一步，我们在做好质量控制和品牌打造的基础上，继续加大对特色美食产业的挖掘、培育和扶持力度，努力将诸城烤鸡架这一特色美食打造成国内外知名的美食品牌。（大众新闻记者 张鹏 通讯员 刘勇）
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