德国研究人员最近开发出革命性技术，利用微生物从空气和水提取蛋白质和维生素B9。论文9月12日发表在《Cell Press》旗下《Trends in Biotechnology》期刊，为未来粮食生产提供可持续解决方案。

德国图宾根大学Largus Angenent教授解释：“这是类似酿造啤酒的发酵过程，但我们喂给微生物的是气体和醋酸，而不是糖。”新技术使用可再生能源，以两阶段生物反应器系统运行：

研究结果显示，这种方法生产的酵母营养价值非常出色：

这项技术旨在解决多项全球挑战，如环保、粮食安全和公共卫生。不但减少粮食生产时碳排放，更解除土地与农业的关系，为保护自然环境腾出更多空间。

Angenent强调，新技术不是要与农民竞争，而是帮助农民更专注可持续种植蔬菜和其他作物。且新酵母有助发展中国家克服粮食短缺和营养不良等问题。

然而，新酵母为蛋白质替代品进入市场前还有许多工作。团队计划优化和扩大生产规模，审查食品安全，充分分析技术和经济，并评估市场需求。

Angenent总结：“我们能不使用任何土地，就以相当高效率同时制造维生素和蛋白质，这点很令人兴奋。最终产品是素食主义者或纯素主义者均可食用，非转基因，且可持续，应能吸引许多消费者。”

此研究由亚历山大·冯·洪堡基金会、德国联邦教育和研究部、诺和诺德基金会CO₂研究中心（CORC）和SPRIND GmbH等机构支持。

（首图来源：Lisa Schmitz/图宾根大学）