（人民日报健康客户端记者 侯佳欣）近日，8旬老人自制“蜗牛小米粽”食用后死亡引发外界关注。9月19日，科信食品与健康信息交流中心主任钟凯告诉人民日报健康客户端记者，并非所有蜗牛都能食用。在一些国家和地区，特定种类的蜗牛经过适当的烹饪和处理后可供食用。

“但是并非所有蜗牛都适合，有些野生蜗牛可能携带寄生虫、细菌、病毒和其他病原体，食用它们可能会导致健康问题，如感染、食物中毒等。”钟凯说。

老人自制“蜗牛小米粽”。央视新闻截图

9月19日，北京佑安医院感染科主任医师李侗曾也告诉人民日报健康客户端记者，人工养殖的可食用蜗牛是可以当食材的，很多餐厅都有这类食物，西餐中则更为常见。虽然人工养殖蜗牛在适宜的环境中生长，不会感染寄生虫，但在烹饪前也要进行严格的处理，如清洁、去除内脏等。

“野生蜗牛则不可食用，可能有大量寄生虫和病菌，在接触时就有感染风险，如果污染餐具或者未彻底高温做熟，可能导致寄生虫和病毒细菌感染。”李侗曾说。