9月13日，由欧盟和法国国家乳制品行业协会共同赞助举办的法国奶油工坊·上海媒体专场在下午14:00举行。
此次活动以“法国奶油冠军西点一日快闪店”为主题，为了大力推广以及展现法国奶油的独特魅力和卓越品质，快闪店的店长以及chef为到达现场的每一位嘉宾都精心准备了有趣的活动，从奶油的基础知识到实际操作，沉浸式体验法国奶油在甜品制作中的无限可能。
01
冠军品质，法式卓越风味
活动开场，拥有10年烘焙经验的店长任冉携手法国奶油西点师大赛冠军杨兆铭，共同带领嘉宾进入一个充满创意和技巧的烘焙世界。指南君今天也亲临现场，与在场的嘉宾们一起探索烘焙艺术的无限可能。
我们都知道，法国作为全球知名的乳制品圣地，无疑是卓越奶油的杰出代表。而对法式甜点的经典重塑中，优质奶油扮演着至关重要的角色，它是西点制作的基石。
今天，杨兆铭大师现场重现了其获奖作品“映金陵”的制作过程，这款融合中法元素的巧克力奶油蛋糕，以其精美的外观和丰富的层次感，让现场嘉宾们领略到了法国奶油的细腻与香醇。
杨兆铭大师对这款“映金陵”作品灵感介绍，“因为我本人非常喜欢南京这座千年城市，因此以南京古城墙为基底，再汲取苏派建筑精髓，甜品上方是采用巧克力制作的园林之窗与火锅去装饰点缀，寓意着向往在炎炎夏日在凉爽的城墙上惬意的品味着火锅。”嘉宾们都被这款精美的甜品所吸引，纷纷上前欣赏、拍照。
随后杨兆铭大师对于“映金陵”的裱花进行详细的操作和描述：“大家可以看到，外表的裱花参考了南京的明城墙建筑，运用到了两种不同的裱花方式，让奶油有更多的可塑性与不同的创造性。”
现场我们无一不赞叹杨大师的精湛技术，得益于法国奶油的可塑性和挺立度，奶油在他的手中仿佛被赋予了生命，轻盈而精准地在甜点上舞动，在180°折叠裱花时，奶油表现依然挺立，令人惊叹。
02
精湛技艺，“慢工出细活”
在裱花过程中，指南君发现，杨兆铭大师每次裱完一圈后一定会将奶油重新挤回奶油缸，重新混合后装袋继续。对这个疑问，杨大师也耐心回答：“法国的chef对于甜品的精致化和细致化的标准非常的高，在裱花过程中，手掌的温度会让奶油变稀软，因此为控制奶油的温度，就不能求快，需要将奶油重新挤入奶油缸中和，因为奶油装饰部分是非常直观的表现，裱花的精细程度会直接影响到整体的观感和口感。”完美诠释了中国的一句古话“慢工出细活”。
在逐一解答了大家的疑问之后，我们迎来了备受期待的品鉴环节。这款甜品在表面上看起来简洁，但内部层次丰富。每一层口感的搭配都经过精心设计，使用了不同口感的奶油、巧克力慕斯以及脆皮层，树莓的酸甜中和巧克力的苦味，带来了多重口感的交织，这种设计让每一口都充满惊喜。
此时，嘉宾们也纷纷化身成小小疑惑家，对所品尝的奶油提出了各自的疑问和见解。比如对法甜的层次结构的特别之处，打发时出现的系列问题，以及法国如何确保乳制品的质量和安全性等等专业问题，店长任冉和主厨杨兆铭详尽解答，分享了法国奶油在甜品制作中的应用技巧和独特优势。
特别值得称赞的是，法国奶油不仅符合可持续发展标准，确保了乳制品的质量和安全性，而且还拥有完善的食品追溯系统。从原料生产、加工、包装到运输的每个环节都严格记录，确保一旦发生问题，能够迅速定位到具体生产批次。这样优质的奶油，非常值得大力推广，让更多人了解和认可。
03
趣味DIY，摇身变“一日店长”
接下来的活动的DIY环节更是让嘉宾们亲身体验到了烘焙的乐趣！我们将在杨主厨的指导下，制作冠军甜品“花语”，这款法甜就是杨主厨在法国奶油西点师大赛中获胜的作品。
这款以明城墙下的花卉为灵感的甜品，不仅展现了法国奶油在装饰与口感层次上的优异表现，也让在场参与的每一位媒体嘉宾感受到了创作的成就感。
从冰箱里拿出放入香草籽煮过的奶油，在打发奶油过程中，主厨杨兆铭也认真给我们科普稀奶油的风味调试和打发小技巧。不同的奶油拥有不同的创造性，要找寻符合季节的食材去搭配，会增强奶油的风味。
面对刚才的“挑剔顾客”的香精问题，杨主厨也说到，刚才是巧妙地结合天然香草和法国奶油，可以让甜品在没有任何人工添加的情况下散发出浓郁的香气。利用纯天然食材打造风味，创造独特的体验。
指南君也抱着跃跃欲试的激动心情，在冠军主厨的指导下，愉快的完成了自己的“作品”。在裱花过程中，能直观的感受到奶油各个维度都非常优秀。体验感最深的是，奶油的柔韧度使得奶油在塑形时既不会轻易断裂，又能保持精致的花型和设计，就像丝带一样柔滑，让指南君真真切切感受到法式奶油带来的魅力。
在大家的成品都完美展示后，店长任冉和主厨杨兆铭轮流点评作品，过程中杨主厨趣味的点评引得大家阵阵欢笑，使得整个活动的气氛达到高潮。经过一番激烈的角逐，最终在两位候选人中选出了“一日店长”，并为其颁发了一份精美的小礼品作为惊喜奖励。
最后，主厨杨兆铭还赠送嘉宾们一份珍贵的小礼物——“枫叶饼干”。这些饼干不仅造型精美，更特别选用了法国奶油作为关键原料，也是对法国奶油优势的一次生动展示，让每位品尝者都能深刻感受到法国奶油在提升烘焙品质上的重要作用。
04
品味纯粹 探索奥秘
除了亲身体验的板块，指南君还发现活动现场展示的多款法国奶油甜品，无论是经典的拿破仑还是清新的水果奶油泡芙，每一款都以其精美的外观和独特的口感，让人回味无穷。
法国奶油的顶级品质，源自于其严格的生产标准和卓越的工艺水平，法国对乳制品生产的每一个环节都力求完美，确保了其在口感、香气及营养价值等方面的出色表现。未来，法国国家乳制品行业协会将继续与中国的合作伙伴一道，推动法国奶油在中国市场的普及与发展，以其纯粹卓越的品质，满足中国消费者对优质、健康、美味的追求。
这场活动不仅是一场味觉的盛宴，更是中法乳制品行业交流互鉴的新起点，预示着法国奶油与中国美食文化的更多精彩融合。
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