年夜饭的餐桌上硬菜有很多，必不可少的一道硬菜就是红烧猪蹄，猪蹄的做法有很多，单单是红烧猪蹄就有很多版本，今天和大家分享一个最简单的红烧猪蹄版本，焯水、炖煮2步就能做好，炖好的猪肉软糯入味，超级香；
猪蹄又叫猪手、猪脚，分为前后两种，我今天用的是猪前脚的前半段，皮和筋比较多，含有丰富的胶原蛋白，据说还有美容养颜的功效，一般家庭3-5口人一次买一只猪蹄就能够吃一顿，买的猪蹄做最好是叫肉摊老板或者超市老板先帮你剁好，因为猪蹄的骨头非常硬，自己买回家剁会比较困难；
这道红烧猪蹄没有过多的步骤也没有添加过多的香料，注重的是红烧出来猪蹄本身的香味和鲜味，香料过多反而会吃不出食材本身的香味，上桌之后绝对会惊艳到你，喜欢的朋友可以试试！
【原材料】猪蹄一只、生姜、葱、干辣椒、料酒、生抽、老抽、蚝油、冰糖、啤酒；
【红烧猪蹄的做法】
1、买好的猪蹄可以先让超市老板帮你剁好，这样省去了自己剁不好的烦恼，一般现在超市购买的猪蹄处理得都挺干净的，不需要再烧毛处理了，如果表面不是还是有毛毛的，需要烧毛处理，烧毛处理之后还能减少腥味；
2、买回家的猪蹄清洗干净之后，先放在冷水中浸泡一段时间，浸泡出一些血水，这样也能去腥；
3、浸泡过的猪脚冷水下锅，先焯水，加入料酒、葱段、姜片，大火煮开，撇去表面的浮沫，再煮5分钟，捞出来放在温水中清洗干净；
4、把焯好水的猪蹄放在砂锅中，加入葱、姜、干辣椒，一勺黄豆酱、生抽、蚝油、老抽、冰糖，少许啤酒去腥，适量的清水没过猪蹄，炖猪蹄的途中不建议加水了，所以水要一次性加够，大火煮开；
5、猪蹄大火煮开之后表面有浮沫的还要撇掉浮沫，然后转小火焖煮1小时；
6、煮到猪蹄能用筷子轻松扎透，尝一下味道，如果觉得偏淡可以加点食盐，食盐要最后加，因为生抽、老抽、豆瓣酱都是有咸味的，而且食盐最后加，猪蹄能炖的更快，熟的更快；
7、最后撒上些葱花、小米辣就能出锅了，做法超级简单的红烧猪蹄完成；
8、软糯香甜，满满的都是胶原蛋白，汤汁可以用来配饭，好吃；
红烧猪蹄的做法总结：
1、喜欢吃黄豆炖猪蹄的，可以提前浸泡半碗黄豆，泡发了放进去一起炖；
2、觉得砂锅炖煮比较费时的，可以选用电压力锅或者高压锅，炖煮起来更简单更省时；
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