任何一道美食，都是有故事的。
今日探店，是到县城白阳中路金时代广场对面品尝一碗南宁老友粉，这家在柳城开了十几年的老友粉店，看起来并不是很显眼，但是得到了很多食客的认可。这碗粉的背后，有一个关于梦想与坚持的创业故事。
早上8点，身着红色工服的厨师，帅气地挥舞勺子。热锅，倒入少许油，锅中发出滋滋的狂欢，舞会的交响就从这一刻开始蔓延开来。
接下来，新鲜肉料、豆豉、辣椒酱、酸笋、蒜等下锅翻炒，加料酒炒出香味。然后，再加入米醋、生抽继续翻炒好后，倒入适量高汤，大火烧滚。
最后，将米粉放入翻滚的汤水中煮开，撒入香葱等配料出锅盛入碗里，一碗人间至味的碰撞 ，随着热气沁入到每一个舒张的细胞，整个过程不到三五分钟。
煮好出来的老友粉，散发着热气，口味鲜爽，辣而劲爆，香浓的汤汁挑逗着味蕾，蠕动的胃口早已等着大快朵颐。
老板娘苏姐声音响亮中气十足地介绍， 一碗老友粉好不好吃，味道正不正宗，不仅重在配料，还要注重火候、厨艺等多重因素。
厨师是苏姐的老公，叫阿坚，他跟苏姐一样是地道的柳城人，也是一位热爱烹饪的人，十七八岁走出柳城到南宁学厨艺，在大饭店里当了十几年厨师。2011年，两人相遇并结婚后，阿坚把安家立业放到了首位，并决定回乡创业。
“虽然在南宁做厨师多年，但我几乎每天都吃老友粉，非常喜欢这个味道，所以我回乡创业就想把老友粉带到柳城，让更多的柳城人品尝到这道广西有名的美味。”
创业的道路并非一帆风顺。2012年 ，夫妻俩揣着8000元积蓄回到了柳城，在柳城大桥头开张经营南宁老友煮粉店。
刚开始，他的老友粉因为用料、煮法与味道独具特色，很多来吃的人都以为他们煮粉不洗锅，把汤煮糊了；还有的人说他们的粉有臭馊味……
“对于没吃过老友粉的人来说，闻着确实觉得它‘又臭又馊’。‘馊’的味道其实是豆豉和酸笋的味道。豆豉是发酵过的黄豆，它在热锅中与各种食材烹饪后，发出独有的香味，这是老友粉的灵魂。没有豆豉和酸笋的存在，老友粉的味道会成不了。”
粉店经营一段时间后，阿坚收集到了各种各样的意见和建议，然后结合柳城人口味，对老友粉的烹饪工艺进行了大改造。第一，汤要用大骨头熬制几个小时成高汤；第二，豆鼓必须从南宁购入，并且保持原样原味不剁碎。第三，酸笋和辣椒酱必须是自己购买新鲜的竹笋和辣红椒自制的，他每年自制酸笋和红辣椒酱分别多达四五千斤和两千多斤。第四，老友粉的香味来自猪肉、牛肉、猪杂、牛杂这些，选用的肉料必须每天一开市就买到手，确保新鲜。第五，老友粉酸味不能只用醋来调，而是把新鲜的西红柿切成碎丁，与配菜一起炒带出来酸甜味。
经过用心的琢磨与研究，属于他的“老友味”终于出来了，粉店回头客越来越多，周边村上的人爱吃，县城上班族也闻香而至，还有许多一家老小来吃的。很多时候，店里吃粉的人都排着长长的队伍等煮粉，夫妻俩从早上5点开始忙碌，每天煮粉三四百碗，累到站着都能打瞌睡。
“创业不容易哦，我们不仅经历过四处租房无数次搬家的困境，两个孩子都在粉店长大，儿子刚出生那时，好多次给他喂奶我都因为太累睡着了，儿子从我怀里掉到地上；儿子4岁多，天天早上5点跟去市场买食材……”
十几年，这一碗粉饱含了夫妻俩创业的汗水与泪水，也承载了夫妻俩对梦想的追逐。随着“老友味”受欢迎的程度不断增大，2021年，夫妻俩把粉店搬到了县城中心，创新推出了具有特色的“老友”系列，不仅有清淡口味老友粉，还有浓汤老友鲜肉粉、三鲜粉、格兰肉粉及面，老友牛腩粉、牛肉粉、牛杂粉及面，甚至有“老友炒”系列。
夫妻俩从创业之初的一无所有到买了大房子买了车，还拥有了一儿一女，幸福生活无限憧憬。
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图文来源：吴再丽
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